王桂真

小時候生活在農(nóng)村里，到了夏天，就可親眼看見各種蔬菜瓜果上市。比如黃瓜，彎彎的，顏色綠得有點發(fā)黑，吃起來清脆爽口。如今，黃瓜一年四季都有種植。只是，我們買到的黃瓜從外表看已經(jīng)和原來有所不同，大部分黃瓜都長比得較直，而且很多頂花帶刺。有傳聞?wù)f長成那樣是涂抹了“避孕藥”的原因，有人甚至懷疑吃了這樣的黃瓜會不會導(dǎo)致出現(xiàn)生育問題？

頂花帶刺是使用了植物生長調(diào)節(jié)劑

其實，黃瓜是直還是彎，均是其生長環(huán)境決定的。另外，黃瓜彎直的比例也受到黃瓜品種的影響。溫度、濕度、光照、養(yǎng)分等條件比較好的情況下，黃瓜生長旺盛，筆直的黃瓜出現(xiàn)的就較多。而黃瓜生長的環(huán)境不好，比如光照不足、溫度較低，黃瓜的生長就會遲緩，不但影響黃瓜的品相和產(chǎn)量，而且彎的數(shù)量也較多。

很多人認為，如今的黃瓜出現(xiàn)了頂花帶刺，是違背了自然生長規(guī)律，人為地涂抹了避孕藥所致。其實，隨著生物科技的發(fā)展，植物生長調(diào)節(jié)劑已廣泛用到各種植物種植中。植物生長調(diào)節(jié)劑可以提高蔬菜水果的產(chǎn)量，提升其品質(zhì)，產(chǎn)生更大的經(jīng)濟利益。

黃瓜中使用的植物生長調(diào)節(jié)劑是“氯吡脲”

氯吡脲即“氯吡苯脲”，是一種具有細胞分裂素活性的苯脲類植物生長調(diào)節(jié)劑。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、園藝和果樹種植上應(yīng)用十分廣泛，具有促進細胞分裂，促進細胞擴大生長，促進果實肥大，提高其產(chǎn)量等作用，是種植黃瓜中最常用的一種植物生長調(diào)節(jié)劑。

氯吡脲是由美國研發(fā)，在美國、歐盟、日本等國家也都被允許使用。而在中國，氯吡脲也是中國農(nóng)業(yè)部允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，可以應(yīng)用于西瓜、葡萄、獼猴桃、黃瓜等蔬菜水果中。它能夠改變植物內(nèi)源性的激素水平，長出更多的花，這些花還可以結(jié)出更多的果實，并且還可以讓黃瓜長得更大，同時使黃瓜的彎度減少、品相更好、經(jīng)濟價值更高。

在自然情況下，黃瓜雌花的授粉就像一個開關(guān)，只有打開了這個開關(guān)，果實才開始生長發(fā)育，黃瓜的花朵才開始凋謝。而栽種的黃瓜在使用了氯吡脲這種植物生長激素調(diào)節(jié)劑以后，就人為地打開了這個開關(guān)，讓沒有授粉的果實也開始發(fā)育，并延后了黃瓜花的凋謝時間。采摘黃瓜的時候，黃瓜就出現(xiàn)了頂花帶刺的現(xiàn)象，看起來特別的鮮嫩水靈，增加了商品價值。

氯吡脲不會影響人體健康

其實，我們最為關(guān)心的是使用氯吡脲以后黃瓜的食品安全性如何。很多人認為黃瓜是涂抹了避孕藥才出現(xiàn)頂花帶刺的現(xiàn)象，這種看法主要是因為對植物生長調(diào)節(jié)劑不太了解。植物生長調(diào)節(jié)劑的作用主要是調(diào)節(jié)植物生長與發(fā)育，其種類比較多，比如赤霉素、蕓苔素內(nèi)酯、氯吡脲等。它們主要是調(diào)節(jié)植物的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)，促進植物的生長發(fā)育，提高果實的品相和產(chǎn)量。

我國科研人員通過大量的實驗證明，只要在推薦的用法和用量下，氯吡脲在果實和土壤里的殘留量都非常少，這個量不會對人體的健康產(chǎn)生影響。而在美國環(huán)境保護機構(gòu)（USPEA）的新化合物登記信息里，標(biāo)明氯吡脲對人和環(huán)境都是非常安全的。

也許有人會產(chǎn)生疑問，在推薦食用量的情況下是安全的，如果在使用的過程中超過推薦量，會不會對人體的健康造成傷害？如何分辨哪些黃瓜中涂抹的植物生長調(diào)節(jié)劑超過推薦攝入量呢？

其實，植物生長調(diào)節(jié)劑并不是使用量越多越好。相反，如果在黃瓜上涂抹了過量的植物生長調(diào)節(jié)劑，不但會使黃瓜的產(chǎn)量減少，還會出現(xiàn)畸形果，品相較差。因此，在購買黃瓜時，盡量不要購買畸形的，選擇頂花帶刺的黃瓜更加安全。

關(guān)于大家擔(dān)心吃了頂花帶刺黃瓜以后容易引起性早熟問題。我們應(yīng)該知道，植物性激素只是對植物起作用，對動物是不產(chǎn)生作用的。因此可以放心食用頂花帶刺的黃瓜。