馮玉婧

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探尋國外質量的精髓

馮玉婧

談及“追求卓越、崇尚質量”，英國西裝、荷蘭“王室供應商”、德國職業(yè)教育、日本千年制刀技藝堪稱典范，人們可從中一窺其質量發(fā)展的精髓

3月29日，國務院總理李克強在第二屆中國質量獎頒獎大會上呼吁，各行各業(yè)要弘揚工匠精神，打造更多消費者滿意的知名品牌，讓追求卓越、崇尚質量成為全社會、全民族的價值導向和時代精神。談及“追求卓越、崇尚質量”，英國西裝、荷蘭“王室供應商”、德國職業(yè)教育、日本千年制刀技藝堪稱典范，人們可從中一窺其質量發(fā)展的精髓。

德國職業(yè)教育：經濟發(fā)展的“秘密武器”

職業(yè)教育常被人們視為德國經濟發(fā)展的“秘密武器”。眾所周知，德國高質量技工來自雙元制職業(yè)教育。與國內“萬人爭過獨木橋”通過高考上大學的現象不同，德國不到一半的中學生選擇上大學；而一半多的中學生會選擇接受職業(yè)教育，其中不乏大量成績優(yōu)異、完全能被大學錄取，卻依然選擇接受職業(yè)教育的中學生。

德國職業(yè)學校學生在上理論課

據德國職業(yè)教育專家比爾申克透露，德國的職業(yè)教育之所以吸引人，在于德國技師收入可觀，其社會地位也與學士相等，同樣受人尊重，“有些技師的收入甚至可以超過教師或醫(yī)生”。

德國職業(yè)教育的一個基本職業(yè)精神就是：一絲不茍、照操作規(guī)程辦事。而正是這種職業(yè)精神使得德國的職業(yè)教育非常重視培養(yǎng)學生們的嚴謹、負責態(tài)度，為“德國制造”的質量做好了鋪墊。

比爾申克說，質量永遠擺在第一位，這一點所有學生必須了解。如果學生在培訓企業(yè)表現欠佳，那就會收到來自企業(yè)的警告，并承擔相應后果?！叭绻淮螞]做好，就可能會降薪；第二次再表現不好，就會失去這個工作機會?！?/p>

荷蘭“王室供應商”：象征品質的無形資產

在荷蘭海牙市中心購物街，有些肉食品店、糕點屋、花店、眼鏡店、手表店等掛著顯眼的藍白紅三色獅子圖案標志，中間是荷蘭王室徽章，上下方分別寫有“王室認證”和“王室供應商”的字樣。44歲的肉食品店老板馬薩羅表示，顧客看到這個徽章，就可以確認這是一家值得信賴的百年老店。

據荷蘭“王室供應商”認證機構介紹，“王室供應商”稱號始于1815年，是荷蘭王室歷史最悠久、迄今仍在授予的榮譽之一。如今，歷史超過百年、聲譽無瑕疵、產品和服務對所在地區(qū)有意義、業(yè)主在法律和經濟領域無不良記錄的中小企業(yè)，才有資格在店慶200周年、175周年、150周年、125周年或100周年時申請成為“王室供應商”。

海牙一家掛著“王室供應商”徽章的眼鏡店

申請經由所在城市的市長轉交王室代表，王室代表將協同稅務、工商、司法、勞工、警務等部門深入調查企業(yè)歷史和行為，審核通過后由國王做出授予稱號的決定。王室代表和當地市政府舉行儀式，將稱號正式授予企業(yè)，王室網站也將企業(yè)正式列入“王室供應商”名冊。申請過程中，企業(yè)不用支付任何費用，只需提供資料、接受調查。但這一稱號的有效期只有25年。

在馬薩羅眼中，“王室供應商”的稱號是無形資產，是對長期追求品質的企業(yè)精神的褒獎。他的肉食品店始建于1861年，1895年第一次獲頒“王室供應商”稱號，后來兩次延長，但是上世紀60年代以后，店鋪經營不善，丟掉了這個稱號。

馬薩羅于1997年接手店鋪，2011年150周年店慶時重新申請，終于通過認證，榮耀徽章又一次被高高掛起。

英國薩維爾街西裝：世界男裝的工藝典范

在倫敦市中心有一條長300多米的大街——薩維爾街，身著這條街出品的定制西裝已成為世界各國名流的身份象征。拿破侖三世、英國前首相丘吉爾、英國查爾斯王儲……都曾身著過這條街出品的定制西裝。數百年來，薩維爾街追求極致、精益求精、力求完美的工匠精神，被譽為世界男裝的工藝典范。

在薩維爾街的一家百年老店——韋爾什·杰弗里斯。店鋪的女合伙人全英梅說，這里的裁縫追求極致，不惜花費時間和精力，也要把西裝品質從99%提高到99.99%。

完成一套全定制西裝需至少50個小時，經7個人之手，客人往往需要等待兩三個月。“為了量體裁衣，裁縫們需要測量50多處地方，記錄顧客的身高、肌肉形狀、體型等細節(jié)，”全英梅說。她介紹，全定制西裝最基本的標準是不能在衣服外部看到車線，扣眼周圍的線均為手工縫制。

“最近，一位80多歲的老顧客拿了件1950年做的西裝回店里修補，”她說，“這不算最久的，我還修補過一件1932年做的西裝。不管年代多久遠，我們一直保存著當年為顧客定制西裝時記錄的信息。丘吉爾曾是我們的顧客，我們至今保存著他年輕時在這里定制的軍裝?！?/p>

日本制刀傳統：千年技藝傳承

從火爐用鉗子夾出燒得通紅的鋼塊，山田佳孝嫻熟地掄起鐵錘鍛打起來，火花四濺，但山田卻未穿戴任何防護?！按虻?0多年，我知道火花怎么飛濺，一點也不怕，”山田笑著說。

山田佳孝今年44歲，是京都百年老店“金高刀具店”的一名打刀匠。“金高刀具店”藏身于京都鬧市區(qū)，外觀一點也不起眼，但卻有著200多年的歷史。在日本，打刀匠作為一種職業(yè)起源于公元12世紀前后，千百年來一代代打刀匠探索鉆研，創(chuàng)造出獨特的日式制刀工藝，并傳承至今。

日本刀具的一大特點是，刀背和刀刃分別由軟鐵和硬鋼兩種不同材質的原料熔煉鍛接而成，對溫控的要求十分嚴苛。但在山田的作坊里，沒有測溫儀，爐溫控制全靠山田的眼睛。“我看一眼爐內鋼塊的顏色，就知道溫度，”山田說，爐內鋼塊超過一定溫度后，溫度變化引起的色差極小，因此溫度拿捏很考驗工匠的水平。

生于打刀世家，山田從小就給第六代傳人父親磨刀打雜。20歲那年，父親決定傳授他鍛打技藝，但在入門頭3年只讓他干一件事——敲碎木炭。

原來，對日本傳統制刀業(yè)來說，如何將整塊的長條木炭均勻地敲打成最適合燒煉的形狀，也是一門很重要的技術?！拔乙婚_始很不解，后來才得知業(yè)內有‘入門敲炭三年’一說。學徒若不真正立志成為打刀匠，耐得住寂寞，不可能熬得過去，”山田說。

在日本，掌握鍛打、淬火、研磨等技術，成長為一名獨立的合格打刀匠，至少需要10年功夫。山田已在窄小的作坊里敲敲打打了20多年。如今他的鍛打技術爐火純青，蜚聲日本國內外。

“我愛打刀，一輩子最大的樂趣就是看著自己的手藝一點點進步，而不是錢越掙越多?！鄙教镎f，每把刀都刻有他的名字，“聽到顧客說金高刀具好使，就是對我最大的褒獎”。

百年老店韋爾什·杰弗里斯內部

京都百年老店“金高刀具店”打刀匠山田佳孝