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        白色山藥勝人參

        2016-07-06 11:21:34梅依舊
        飲食科學(xué) 2016年4期
        關(guān)鍵詞:醪糟藥包粗糧

        梅依舊

        山藥營(yíng)養(yǎng)豐富,可健脾益氣,補(bǔ)腎益精,增強(qiáng)人體免疫力,煲湯、清炒、涼拌都很美味。吃素食山藥可給腸胃由里而外地進(jìn)行大清理。

        烹調(diào)山藥時(shí)應(yīng)盡量清淡,油脂浸透、燒烤的做法對(duì)健康沒有益處。山藥選擇搭配不同的食材,在攝取廣泛的營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí),也豐富了口味。

        醉山藥

        醪糟也叫酒釀、米酒、甜米酒、江米酒等,是由糯米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃等作用。醪糟與山藥搭配,有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。

        用料:

        山藥400克,醪糟200克,枸杞10克。

        做法:

        1.枸杞泡開;山藥去皮,切條,泡在水中防止發(fā)黑。

        2.鍋中放水,水開后倒入山藥條,待再次燒開撈出備用。

        3.將山藥條、枸杞倒入醪糟中,放入冰箱冷藏12小時(shí)后,隨吃隨取即可。

        玫瑰山藥羹

        這道玫瑰山藥羹,其中加了玫瑰、百合、銀耳,可以起到補(bǔ)脾益腎,補(bǔ)血養(yǎng)氣,滋養(yǎng)容顏的作用。

        用料:

        山藥200克,干百合10克,干銀耳10克,枸杞10克,玫瑰1朵,冰糖適量。

        做法:

        1.干銀耳、干百合泡發(fā),泡發(fā)的銀耳去根和硬質(zhì)物,洗凈;山藥去皮,切?。幻倒寤ò暧玫}水浸泡兩小時(shí)。

        2.鍋中放入適量清水,加入銀耳、百合、山藥丁煮沸。

        3.轉(zhuǎn)小火煮至銀耳黏稠,放入枸杞、冰糖再次燒開,關(guān)火出鍋,撒上玫瑰花瓣即可。

        燕麥山藥包

        燕麥山藥包是粗糧細(xì)做的經(jīng)典。歷來粗糧吃起來不像細(xì)糧那樣順口,但是加入質(zhì)地細(xì)膩、味道香甜的山藥餡后,粗糧也能成為人們餐桌上的新寵。

        用料:

        面粉300克,即食燕麥片150克,山藥300克,酵母5克,木糖醇適量。

        做法:

        1.面粉、即食燕麥片放入盆中,加入酵母和成面團(tuán),將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

        2.山藥放入鍋中蒸熟,去皮,放入保鮮袋中壓成泥,加適量木糖醇和成餡。

        3.將面團(tuán)取出揉成長(zhǎng)條,下劑后搟皮,包入山藥餡。

        4.山藥包放入蒸鍋中,先小火蒸5分鐘,轉(zhuǎn)大火蒸15分鐘即可。

        廚房小語:

        燕麥的選擇上,以沒有加入任何添加成分的純燕麥為最佳;山藥餡里可隨自己口味加入椰奶、杏仁奶搭配。

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