石斛微寒味甘，它有益胃生津、滋陰清熱的功效，可用于口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等癥狀。水鴨肉250克，石斛15～20克，生姜5片，陳皮1片。陳皮洗凈用溫開水泡5分鐘備用。將水鴨肉洗凈后切塊，焯水后再用生姜爆炒，去其水分。把石斛、水鴨肉、生姜、陳皮放入鍋內(nèi)，倒入溫開水，開大火燒開，改小火煲1個(gè)半小時(shí)。調(diào)味即可食用。