流言：

一直以來(lái)，關(guān)于喝水的傳言就層出不窮，其中一個(gè)就是反復(fù)煮開(kāi)的水不能喝。據(jù)說(shuō)，“煮沸多次后水中會(huì)分解出亞硝酸鹽，長(zhǎng)期攝入有可能致癌”。這是真的嗎？

真相：

的確，水中的硝酸鹽在加熱后會(huì)生成亞硝酸鹽，長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)燒開(kāi)的水會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽濃度增大，這也是所謂的反復(fù)燒開(kāi)的水有害的出處。不過(guò)，就我們?nèi)粘５暮人亢惋嬘盟兴瑏喯跛猁}的量而言，中毒的擔(dān)心顯然是多慮的。

國(guó)際通用標(biāo)準(zhǔn)是人體每日亞硝酸鹽攝入量應(yīng)不超過(guò)0.07mg/kg，一個(gè)體重為60公斤的普通人一天允許攝入量就大概是4.2mg。而一般自來(lái)水亞硝酸鹽的含量為0.007mg/L，將自來(lái)水加熱至沸騰，并持續(xù)加熱一個(gè)小時(shí)，濃度仍不過(guò)區(qū)區(qū)0.114mg/L，也就是說(shuō)，一天也要喝520L的水才能達(dá)到允許攝入量，也就是兩個(gè)浴缸這么多吧。

顯然，你喝不到這么龐大的量，也就無(wú)需擔(dān)心會(huì)中毒啦。