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Galleria美食博物館的每一個角落都是獨(dú)特的，其創(chuàng)意都是來源于餐廳自己優(yōu)秀的設(shè)計團(tuán)隊。團(tuán)隊有來自世界各地的烹飪專家，他們都是統(tǒng)一由一個共同的目標(biāo)所牽引著。這個目標(biāo)就是：大家堅信食物是一種藝術(shù)形式，它是有靈魂且是傳播藝術(shù)的一種介質(zhì)。認(rèn)為任何富有想象力的食譜都可以制作成美味的藝術(shù)品。美食博物館通過改變?nèi)藗儗κ澄飪H僅是起到填飽肚子這樣一個觀念，努力在北京打破現(xiàn)有的格局，選出且實踐這一最新的概念。畢加索曾經(jīng)說過：你可以想象一切都是真正的。美食博物館想象的是真正的美味。

核心是美食藝術(shù)

“每次在做旅行計劃的時候，我一定會把博物館排進(jìn)行程中。尤其是那幾個特別有名特別好逛的博物館，比如紐約的大都會、倫敦的大英博物館和自然歷史博物館這類的，通常我會買好面包和水，消耗一整天的時間泡在里面。這些關(guān)于逛博物館的記憶里，混合了強(qiáng)大豐富的視覺沖擊與味覺體驗。不過現(xiàn)在越來越多的餐廳開始進(jìn)駐博物館，比起和高級酒店的合作，博物館餐廳的概念更上一層，我認(rèn)為這種想法很高上大。值得我學(xué)習(xí)?！辈蛷d品牌創(chuàng)始人馬里奧說。帶著這樣的想法，馬里奧開始著手創(chuàng)立美食博物館。在馬里奧的眼里，美食博物館的存在每天都在給他的食客提供精神食量，餐廳要做的就是在藝術(shù)的圣殿里衍生出最美好的料理。在餐廳陳列的美食藝術(shù)品中，最引人注目的是作品《馬》。

在2015年畫家徐累的客戶答謝會上，Galleria美食博物館通過食物來還原徐累的經(jīng)典畫作。讓廚師使用麥芽糖填充入模具中，并在馬的腹中填入藍(lán)莓，整個馬的制作分為上下兩部分。在制作的過程中，“黏合”是一個關(guān)鍵點，由于麥芽糖易于融化，對廚師的技術(shù)要求極高，整個的制作花費(fèi)了近7個小時的時間。它看起來像是一匹被馴化過的白馬躲在了室內(nèi)，在燈光的照射下通體透明，煥發(fā)出奪人的光彩。選擇中國十二生肖之一的馬來用食物還原，也從側(cè)面體現(xiàn)出餐廳十分關(guān)注對整個中國文化的描繪。在活動現(xiàn)場，這匹“馬”被安置于慕斯蛋糕之上，經(jīng)過點燃融化，腹中的藍(lán)莓掉落在蛋糕上，這種對美食的藝術(shù)創(chuàng)新贏得了食客的一致好評。馬里奧打造的這個西餐廳是一個新鮮而又充滿活力的空間，它成功地將美食、藝術(shù)融合在一起。這個多功能的空間將餐飲作為一種催化劑，巧妙地將范圍從藝術(shù)家與設(shè)計師們擴(kuò)大到普通的百姓，削減了人們對高端藝術(shù)的陌生感和距離感。裝修團(tuán)隊選擇將內(nèi)部的裝飾打造得自然而又獨(dú)特，昏黃的燈光靜謐而又低調(diào)，這是為了突出空間中所展示的不斷變化的用食物做成的藝術(shù)品。美食博物館的選址定位于嘉銘中心。嘉銘中心是一座走在時代前沿的德式建筑體，它整體的構(gòu)造給人們呈現(xiàn)出一種承載著藝術(shù)、智慧、溝通的靈感空間。這種氛圍和氣場很符合美食博物館的主基調(diào)。

提供多功能的服務(wù)管理平臺

美食博物館除了提供精致的菜品之外，將很大的精力投入在搭建可以多功能服務(wù)客戶的一個管理平臺。這個平臺的服務(wù)內(nèi)容包括：為客戶和公司提供宴會統(tǒng)籌，創(chuàng)造性的個性化餐飲方案以及活動策劃、為企業(yè)提供專業(yè)的B2B咨詢平臺、為寫字樓的白領(lǐng)客戶提供便捷的上門送餐以及為家庭用戶提供“烹飪課堂”這樣可以在家學(xué)習(xí)烹飪的機(jī)會?！安还苁强蛻舸鹬x會、發(fā)布會還是晚宴、生日宴我們不僅提供食物還提供藝術(shù)創(chuàng)意的背景?！痹谖④浥e辦的望京Surface新品發(fā)布會上，餐廳與著名藝術(shù)家波特羅合作，將雕塑使用巧克力還原，并在內(nèi)部注入藍(lán)莓慕斯，在現(xiàn)場砸碎后與大家分享。這樣的創(chuàng)造性理念贏得了食客的一致好評。針對辦公室派送這一環(huán)節(jié)，廚師團(tuán)隊有著自己的想法。根據(jù)客戶不同的口味喜好，將食物分為咸甜兩種，通過特有的大篷車進(jìn)行派送?！捌鋵嶎櫩陀袝r候需要派送的不僅僅是美味的食物，更是一種因為味蕾的滿足而獲得的工作的放松，也許一盤甜點可以讓整個枯燥乏味的會議變得輕松親切。”至于企業(yè)與企業(yè)之間的合作，餐廳會對自身擁有的強(qiáng)大的資源進(jìn)行整合，其實是完成了一種“私人訂制”。之前有一個香港的公司只有想要開店的打算，至于賣什么、怎么賣、包裝設(shè)計以及裝飾裝修后期的設(shè)備需求都沒有概念。他們找到美食博物館尋求幫助，最終實現(xiàn)了從零到一的跨越。

案例手記

意大利人愛吃，并深諳飲食的樂趣與真諦，無論是表象或是內(nèi)涵，他們都能發(fā)揮到極致。意大利菜也像意大利人，豪放而優(yōu)雅，謹(jǐn)小慎微又自得其樂。意大利人選用最講究的原材料，盡可能用最簡單的方法和最精確的火候來烹調(diào)，最大程度地去體現(xiàn)意式美食的原汁原味。其實，真正有智慧的餐飲人很享受這種將自己的想法從誕生到落地的過程，生活是美好的，美食是迷人的，我們應(yīng)該像馬里奧和他的美食博物館一樣，善于發(fā)現(xiàn)生活中點滴的美。未來，Galleria美食博物館，將會繼續(xù)站在美食與藝術(shù)融合的制高點，將美食博物館打造成京城美食界獨(dú)一無二的藝術(shù)體驗中心。