程琦

摘 要：本文簡(jiǎn)要地分析了民宿的含義和民宿的核心資源，剖析了民宿酒店化的內(nèi)涵，分析民宿酒店化的優(yōu)勢(shì)和發(fā)展中存在的問題和隱患，提出在民宿酒店化的經(jīng)營(yíng)過程中，借用酒店的平臺(tái)和管理模式，實(shí)現(xiàn)民宿精品化，將標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)引入民宿的管理中，規(guī)范民宿發(fā)展，但同時(shí)在保證服務(wù)質(zhì)量的狀態(tài)下追求服務(wù)的個(gè)性化，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣蛟斐龀錆M人情味的精品民宿。

關(guān)鍵詞：民宿；民宿酒店化；優(yōu)勢(shì)；問題

一、民宿酒店化的基本認(rèn)識(shí)

民宿源自于日本的Minshuku，在日本的發(fā)展已有一百多年的歷史，而我國(guó)的民宿萌芽于20世紀(jì)80年代的臺(tái)灣省，21世紀(jì)初，臺(tái)灣頒布《民宿管理辦法》，將民宿定義為“利用自用住宅空閑房間，結(jié)合當(dāng)?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)林漁牧生產(chǎn)活動(dòng)，以家庭業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所”[1]。王顯成（2009）認(rèn)為民宿是民宿主將一部分的住宅出租給游客，部分民宿在提供住宿服務(wù)之外，還提供基本的餐飲和導(dǎo)覽服務(wù)，為游客提供溫馨體貼的家庭式服務(wù)[2]。盡管對(duì)于民宿概念的表述有所不同，但可以確定的是民宿最基本的概念應(yīng)該立足于把自家空余的房間整修后能夠?yàn)橛慰吞峁┳∷薹?wù)，隨著現(xiàn)在的沙發(fā)客、短租等特色住宿方式的流行，我們不應(yīng)該再將民宿的概念局限于鄉(xiāng)村，城市中的民宿業(yè)也是民宿中的一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)類型。

民宿的發(fā)展有些是由于本土的文化氛圍濃厚，然而更多的是依賴于旅游目的地的客源市場(chǎng)或當(dāng)?shù)鼐皡^(qū)。鄒益民、董艷琳（2006）的研究指出游客選擇民宿的動(dòng)機(jī)有 5 個(gè)，分別是尋求特色體驗(yàn)、追尋人文環(huán)境、體驗(yàn)服務(wù)口碑、享受自然環(huán)境和追求實(shí)質(zhì)效益[3]。陳春燕（2015）提出民宿吸引游客的4個(gè)要素，即文化主題性、服務(wù)溫情性、主客互動(dòng)性、體驗(yàn)參與性。民宿的核心資源就在于在這樣的環(huán)境和服務(wù)中與主人的互動(dòng)和深層次的體驗(yàn)，時(shí)刻向游客傳遞人文情懷。民宿不需要豪華的設(shè)施，只需要有干凈整潔的房間和溫馨的家庭式服務(wù)，客房的布置和裝飾上，向客人展示著家庭的故事和主人對(duì)人生的態(tài)度。

隨著民宿業(yè)的蓬勃發(fā)展，很多的酒店品牌也開始注意到這一強(qiáng)勁的產(chǎn)業(yè)形態(tài)。嘗試在民宿中引入專業(yè)化酒店管理品牌進(jìn)行連鎖化管理，將傳統(tǒng)民宿和酒店經(jīng)營(yíng)管理模式有機(jī)結(jié)合在一起。筆者認(rèn)為民宿酒店化的概念是指將酒店管理模式融入到傳統(tǒng)民宿，追求服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；赃_(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益。區(qū)別于農(nóng)家樂等傳統(tǒng)的民宿或酒店，通過保留原有的鄉(xiāng)土外部風(fēng)貌、配套標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)部設(shè)施的方式，將當(dāng)?shù)孛窬痈脑斐蓸?biāo)準(zhǔn)化酒店，并以此為特色吸引游客入住。但民宿酒店化并不僅僅是簡(jiǎn)單的做精品酒店，牽涉到很多方面，因而就有很多的利弊問題。

二、民宿酒店化的優(yōu)勢(shì)

首旅酒店與山里寒舍共同出資1000萬元成立首旅寒舍，成立“山里寒舍”和“山里逸居”品牌酒店，截至2015年2月中旬，已經(jīng)開業(yè)項(xiàng)目有3家，分別為北京密云干峪溝項(xiàng)目、北京密云黃崖口項(xiàng)目、蘇州吳江黎里項(xiàng)目，計(jì)劃未來3年打造300個(gè)這樣的項(xiàng)目結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣龀霾町惢漠a(chǎn)品。首旅這樣的嘗試是在民宿中引入專業(yè)化酒店管理品牌進(jìn)行連鎖化管理，將傳統(tǒng)民宿和酒店經(jīng)營(yíng)管理模式有機(jī)結(jié)合在一起。游客想要住宿不需再費(fèi)心在村子里選擇農(nóng)家樂，而是進(jìn)村后直接找到該村鄉(xiāng)村酒店的前臺(tái)去訂房間，或是之前就在網(wǎng)站上進(jìn)行預(yù)定。民宿統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)，降低成本和費(fèi)用，發(fā)展精品民宿、開發(fā)高端產(chǎn)品，能夠增加當(dāng)?shù)鼐用袷杖?，提高?jīng)濟(jì)效益。

民宿在近些年的發(fā)展中，雖然因?yàn)樗莫?dú)特的文化特性受到很多游客的推崇，但在服務(wù)、衛(wèi)生、管理和餐飲等方面受到游客詬病。民宿酒店化將酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)引入傳統(tǒng)民宿，注重服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范民宿的發(fā)展。保證客房安全，給游客一個(gè)衛(wèi)生舒適的住宿環(huán)境，在服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生等方面起引導(dǎo)作用。

借用酒店的管理經(jīng)驗(yàn)和平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)民宿的連鎖化經(jīng)營(yíng)。民宿的所有者是當(dāng)?shù)鼐用?，缺乏專業(yè)的服務(wù)和管理方面的知識(shí)，而且單體化的經(jīng)營(yíng)形成的效應(yīng)有限，民宿酒店化借助酒店的管理經(jīng)驗(yàn)和平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)民宿的連鎖化經(jīng)營(yíng)，以規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的方式面向游客統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)，連鎖化經(jīng)營(yíng)資源共享，統(tǒng)一采購(gòu)，統(tǒng)一銷售，統(tǒng)一結(jié)算，共用預(yù)定系統(tǒng)，節(jié)省成本和費(fèi)用，提升經(jīng)濟(jì)效益。

提升民宿的精品化程度，建立中高檔民宿。當(dāng)下的民宿經(jīng)營(yíng)投入少，入行門檻低，大多的民宿還停留在低端水平，產(chǎn)品缺乏特色，同質(zhì)化程度嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量不高，價(jià)格也上不去，除去經(jīng)營(yíng)成本，利潤(rùn)空間所剩無幾。另一方面，隨著游客消費(fèi)能力的不斷提升，精品高端的民宿被越來越多的群體所追尋。因此，打造精品是很多地區(qū)鄉(xiāng)村民宿發(fā)展突破的關(guān)鍵，結(jié)合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情和文化創(chuàng)意向精致化、高端服務(wù)化方向發(fā)展，滿足多元需求，提升民宿促進(jìn)鄉(xiāng)村居民創(chuàng)收的能力。

實(shí)現(xiàn)串聯(lián)營(yíng)銷，降低營(yíng)銷成本。傳統(tǒng)民宿因?yàn)橘Y金、技術(shù)有限，沒有辦法擴(kuò)大自身的知名度形成品牌。民宿酒店化實(shí)現(xiàn)了串聯(lián)營(yíng)銷，降低營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)和營(yíng)銷成本，充分互聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)統(tǒng)一對(duì)外公布信息進(jìn)行促銷和形象的認(rèn)知推廣，打造民宿整體品牌，形成品牌效應(yīng)，塑造良好形象，吸引人們的消費(fèi)關(guān)注度和消費(fèi)熱情。

三、民宿酒店化中的存在的問題

民宿酒店化難免會(huì)與當(dāng)?shù)鼐用裰g產(chǎn)生利益矛盾，一方面，民宿酒店化會(huì)對(duì)周邊沒有加入規(guī)?；?jīng)營(yíng)的民宿主產(chǎn)生重大的影響，會(huì)更加擠壓個(gè)體民宿主的生存經(jīng)營(yíng)空間，導(dǎo)致個(gè)體的民宿業(yè)主無法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去。另一方面是民宿酒店的經(jīng)營(yíng)業(yè)主和民宿主之間的矛盾，農(nóng)戶把他們的承包經(jīng)營(yíng)權(quán)分離出來，分離給第三方，也就是一些民宿酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)主等，讓他們?nèi)ソ?jīng)營(yíng)，這就很容易產(chǎn)生所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)之間的矛盾，各自的利益要求不同。旅游經(jīng)營(yíng)者往往只關(guān)注自身的利益，想方設(shè)法在承包或租賃期內(nèi)獲取最大的利潤(rùn)，所以很可能會(huì)缺乏長(zhǎng)期的戰(zhàn)略規(guī)劃，不惜損壞當(dāng)?shù)氐馁Y源，采用殺雞取卵的方式獲得短期利益，使得當(dāng)?shù)鼐用竦睦婧彤?dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情受到損害。此外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在民俗酒店化中由于缺少法律、經(jīng)營(yíng)等方面的相關(guān)知識(shí)，勢(shì)單力薄往往在利益分配中處于弱勢(shì)地位，民宿酒店化沒有辦法做到真正的惠民就失去了實(shí)際意義。

酒店化在一定程度上代表資本化，資本都是一味的趨利的，很少有經(jīng)營(yíng)業(yè)主會(huì)自覺地去關(guān)注非經(jīng)濟(jì)效益，過分的趨利就會(huì)損害到社會(huì)效益和生態(tài)效益，使得經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)變成一次性的，不能很好的實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。第二，商業(yè)化在民宿中加入的都市文化，破壞了鄉(xiāng)土文化和市井文化的原始性和真實(shí)性，規(guī)?；律a(chǎn)的產(chǎn)品雷同、單一，沒有特色，也就失去了民宿的核心競(jìng)爭(zhēng)力。第三，服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化使得民宿的服務(wù)不再溫馨，沒有了和民宿主之間的互動(dòng)，感覺服務(wù)不再溫馨，缺乏人情味，民宿本來更多的是向客人傳達(dá)民宿主對(duì)于生活的態(tài)度和人生的感悟，民宿的酒店化的服務(wù)將不再有這樣的生活的氣息，反而更像精品酒店，標(biāo)準(zhǔn)利落卻死氣沉沉，原來溫馨親切充滿人情味的民宿變得冰冷。

因此，在民宿酒店化的經(jīng)營(yíng)過程中，應(yīng)當(dāng)在保持原有的民宿狀態(tài)下，保留各自的特色，共用部分的資源，如預(yù)訂平臺(tái)，營(yíng)銷平臺(tái)等，注重文化的原真性，富有鄉(xiāng)土特色和地方特色，同時(shí)在保證服務(wù)質(zhì)量的狀態(tài)下追求服務(wù)的個(gè)性化。打造精品民宿，并不是簡(jiǎn)單的標(biāo)準(zhǔn)化而應(yīng)該是精致化和高端化，結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕奶厣龀霎a(chǎn)品的差異性來，使得民宿的創(chuàng)收功能充分實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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