周天紅

三江口由幾座大山梁子圍著，三條小溪相匯，中出一平壩，一個數(shù)十戶人家的小鎮(zhèn)，名氣可不小。三四十里外說到三江口，人家準說知道知道，那地方，豆花飯可是爽口得很喲。

小鎮(zhèn)上，隔不上兩三家店子，準有一家賣豆花飯的。一灶爐火，一口大鐵鍋，熱氣騰騰的豆花。一進小店，一盤辣椒水，一碗白米飯，一碗豆花上桌，這豆花飯可就開了你的胃口了。無論是你頭天得了傷風感冒的，或是得了腰桿子痛腳轉(zhuǎn)筋的，還是吃燒酒醉過了頭眼晴睜都睜不開的，一碗豆花一碗白米飯下了肚，再喝上一碗辣椒水，立馬提得起精神干得了活兒。

三江口的豆花飯可是大有講究的。豆子要用鼓丁飽滿的黃豆，干癟死殼的不行，做出來的豆花色澤不好。推磨豆子不能用機器，要用石磨來推。石磨的石頭要用大風埡上的青石頭，硬扎，推起來不起石渣子。水呢，當然要取鎮(zhèn)子西頭那口百年老井的泉水了。泉水呀，清澈得可以照見人影兒，冬天冒著熱氣兒，夏天冷得刺骨。夏天要是忍不住誘惑提上一桶沖涼，十有八九要得感冒。老井的水做出來的豆花，那是沒得說。湯色清亮，味道回甜，豆花細嫩，入口化渣，一口下去，那真是一個爽呀。

辣椒水也成就了三江口豆花飯的名氣。川人喜辣，頓頓飯離不得辣椒，吃豆花飯那更是必不可少。此地辣椒的品種多得很，二斤條、大紅袍、朝天椒，各色品種多得是。干辣椒反復翻炒，炒焦，炒香，但不能炒煳，再加上點干花椒，一起搗細搗成辣椒面子。一鍋油燒熱燒燙，但不能燒開，直接淋在辣椒面上，那豆花飯的“油辣子”才算制成了。油辣子還得加上蔥花、蒜泥、花生面、花椒油和清香油等數(shù)十種材料，一盤吃豆花飯的辣椒水才算制成了。你別看那一盤小小的辣椒水，那是要花夠功夫的，否則，豆花吃起來甜不甜辣不辣的，就不是那個味道了，就有人要罵娘了。

當?shù)赜忻裰{：“油辣子，熱豆花，不要慌，不要搶，小心燙著豬嘴巴?！笨梢?，當?shù)厝藢Χ够埖南矏邸?/p>

有人說，你找不到三江口不關(guān)事，只要你順著豆花飯的味道一路找去，準錯不了。

三江口的豆花飯館，名氣最大的當然要數(shù)“劉三娘豆花飯館”了。劉三娘賣豆花飯那是從她老祖婆那一輩學來的。劉三娘賣豆花飯，“仁義”二字是幾十里都叫得響當當?shù)?。不管你吃多少豆花，辣椒水隨便打，飯你是隨便吃，不吃飽不讓下桌子。不管是逢年過節(jié)，還是青黃不接的日子，不管是生活緊張還是生活富裕的年月，劉三娘的豆花飯館那個價錢，就是個暖心價。

一個小鎮(zhèn)，一碗豆花飯，一段時光的剪影和碎片，有時候總在記憶里讓人無法抹去。就像一些人和事兒，遇見了，經(jīng)歷了，就在時光里沉淀下來，一直沉淀在生命的最深處。

好多年以后，我依然會記得那碗豆花飯的飄香。

責任編輯/劉洋