烹飪
2016-07-04 08:35:04
飲食科學 2016年3期
烹飪方法要搭配嗎？
飲食的烹調有蒸、煮、煎炸、烤多種方式，不同的烹調會給食物的營養(yǎng)價值帶來不同的變化?？傮w來說，蒸煮、涼拌比煎炒更為健康，營養(yǎng)損失更少。因此，建議生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2：1，可以偶爾選擇低溫烘煎，但應盡量避免油炸。
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