徐振飛，赫春杰，高　鈺，梁萬鵬，劉雨田，張金霞，朱正生，張郁萍

(慶陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 慶陽 745000)

試驗研究

半胱胺對早勝牛生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響

徐振飛，赫春杰，高鈺，梁萬鵬，劉雨田，張金霞，朱正生，張郁萍

(慶陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，甘肅 慶陽 745000)

摘要：為探討半胱胺對早勝牛生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響。選擇生長肥育期的早勝牛公牛 44 頭 , 隨機(jī)分成 4 組，分別給基礎(chǔ)日糧中添加300 g/t、500 g/t、700 g/t包膜半胱胺，試驗期90 d，分別對日增重和屠宰性能進(jìn)行測定。結(jié)果表明：日增重、屠宰率、凈肉率和肉骨比方面500 g/t的添加效果最好。

關(guān)鍵詞：半胱胺；早勝牛；生產(chǎn)性能；屠宰性能

半胱胺(Cysteamine,CS)即β-巰基乙胺，分子式為H2N-CH2-CH2-SH，是一種通過參與動物體內(nèi)分泌調(diào)節(jié)而實現(xiàn)其促生長作用的飼料添加劑，純品為白色結(jié)晶。有特殊氣味，易溶于水及醇類，呈堿性，在空氣中極不穩(wěn)定。易氧化成胱胺而變質(zhì)，一般制成鹽酸鹽，避光保存。也有新型制備方法，通過包膜或微囊方式，避免半胱胺被被氧化。半胱胺是半胱氨酸的脫羧產(chǎn)物，是一種非激素類生理活性物質(zhì)，它是輔酶A的組成成分，可破壞生長抑素分子的二硫鍵，解除生長抑素對生長激素等激素的抑制，從而降低動物體內(nèi)生長抑素水平，同時使血漿生長激素水平明顯升高，促進(jìn)動物的生長發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化率，改善胴體品質(zhì)。

早勝牛早在《重修寧縣志》“獸類”篇就有“牛有紅、黃、黑、褐四色”記載。早勝牛的中心產(chǎn)區(qū)早勝塬與陜西的社會經(jīng)濟(jì)交往較多，所以早勝牛在引入了秦川牛后與其雜交改良，選育出了耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肌纖維細(xì)嫩、后軀發(fā)育較差、生長速度慢的役用和肉用兼用型群體。早勝牛作為慶陽市肉牛生產(chǎn)的當(dāng)家品種，提高生長速度和改善其胴體品質(zhì)是目前需要急需解決的一個問題。本試驗選擇半胱胺和早勝牛作為試驗材料，旨在為提高早勝牛的生產(chǎn)性能提供參考。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗選用杭州康德權(quán)飼料有限公司提供的含量為27%的微囊半胱胺；從寧縣興旺牧業(yè)有限公司選擇發(fā)育良好、健康無病、體況相近的早勝牛育肥牛(公牛)44頭，隨機(jī)分為4組，每組11頭。

1.2試驗時間和地點

試驗在寧縣興旺牧業(yè)有限公司開展，動物試驗從2013年7月10日開始，2013年10月10日結(jié)束。預(yù)試期10 d，正式期90 d。

1.3試驗方法

試驗設(shè)對照組和試驗I組、試驗II組、試驗Ⅲ組4個組，對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗I組在基礎(chǔ)飼糧中添加微囊半胱胺300 g/ t；試驗II組在基礎(chǔ)飼糧中添加微囊半胱胺500 g/ t，試驗Ⅲ組在基礎(chǔ)飼糧中添加微囊半胱胺700 g/ t。基礎(chǔ)日糧配方見表1。

表1　精料組成及營養(yǎng)水平

注：①每千克預(yù)混料向日糧提供：Fe1 000 mg，Zn 2 000 mg，Mn 1 200 mg，Cu 200 mg，Se 5 mg，15 mg，Co 5 mg，Vitamin A180 000 IU，VitaminD3 60 000 IU，Vitamin E600 IU。②營養(yǎng)成分均為計算值。

1.3.1飼養(yǎng)與管理試驗牛在同一圈舍由專人全群飼喂，實驗開始前進(jìn)行驅(qū)蟲、健胃。粗料飼喂青貯玉米秸稈，將精飼料撒在粗飼料上攪拌均勻后飼喂，每天早晨8：00、下午19：00各飼喂一次，自由飲水，每天清理牛槽、打掃牛舍。

1.3.2生長性能測定于正式試驗開始、第30天、第60天和結(jié)束當(dāng)天07:00進(jìn)行空腹稱重。每次飼喂時稱取每頭牛的精料、青貯投喂量及剩料量。記錄初始重、末重并計算平均日增重(ADG)。

1.3.3屠宰性能測定在飼養(yǎng)試驗完成后，對照組及試驗組選取與各組平均體重接近的5頭牛屠宰，在西峰區(qū)某清真屠宰場進(jìn)行屠宰試驗。屠宰前停食24 h后，次日清晨稱重、屠宰，排酸后進(jìn)行分割，然后置于- 35 ℃下貯藏備用。

屠宰率：(胴體重/宰前活重)×100%。

凈肉率：(凈肉重/宰前活重)×100%。

胴體產(chǎn)肉率：(凈肉重/胴體重)×100%。

肉骨比：(胴體凈肉重/胴體骨骼重)×100%。

1.4數(shù)據(jù)處理

采用Excel對所有數(shù)據(jù)進(jìn)行初步處理，使用SPSS 19.0統(tǒng)計軟件對各組的表型進(jìn)行單因素t分析，試驗數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2結(jié)果與分析

2.1半胱胺對早勝牛生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，試驗Ⅰ組比對照組平均日增重提高了11.06%，差異顯著(P<0.05) ，試驗Ⅱ組比對照組平均日增重提高了14.99 %，差異極顯著(P<0.01)，試驗Ⅲ組分別比對照組平均日增重提高了5.77%，差異不顯著(P>0.05)。

表2　半胱胺對早勝牛生產(chǎn)性能的影響　 kg

注： 同行肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著 (P<0.05) ,不同大寫字母表示差異極顯著 (P<0.01)，相同或無字母肩標(biāo)表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

2.2半胱胺對早勝牛屠宰性能的影響

如表3所示，三個試驗組的屠宰率分別比對照組都略有提高，試驗Ⅱ組比對照組提高了4.75%，差異顯著(P<0.05)。試驗Ⅰ組、Ⅲ組相比對照組分別提高了提高了4.89%和3.59%，差異不顯著(P>0.05)；凈肉率方面三個組分別比對照組提高了5.92%、8.09%和4.42%，差異顯著(P<0.05)。胴體產(chǎn)肉率方面三個組分別提高了2.15%、3.27%和2.41%，差異不顯著(P>0.05)；在肉骨比方面試驗Ⅱ組比對照組提高了12.82%，差異極顯著(P<0.01)，試驗Ⅰ組、試驗Ⅲ組分別比對照組提高了8.83%和7.69%，差異顯著(P<0.05)。

表3　半胱胺對早勝牛屠宰性能的影響

3討 論

目前，對半胱胺在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用做了很多研究，在國內(nèi)畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用比較廣泛。馬現(xiàn)永等在22～63日齡黃羽肉雞日糧中添加60 mg/kg半胱胺能顯著提高63日齡雞的肌內(nèi)脂肪含量、肌肉嫩度、肌肉pH及系水力，添加60 mg/kg半胱胺能顯著提高22～42日齡黃羽肉雞的平均日增重和平均日采食量。李振田等(1997)試驗結(jié)果表明，奶牛日糧按100 mg/kg體重添加半胱胺，奶牛產(chǎn)奶量提高7.2%。劉皙潔等(1997)給3日齡羔羊每周飼喂1次含半胱胺的顆粒料，結(jié)果增重提高13.00%(P<0.01)，前3周增重效果較明顯。張英杰等報道, 3～4月齡小尾寒羊日糧中連續(xù)低劑量添加半胱胺可影響小腸食糜中淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性, 但隨著日糧添加水平的提高, 小腸內(nèi)容物淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性隨之增高, 但半胱胺的劑量達(dá)到一定水平(22.5 mg/kg，按體重計算)時，小腸內(nèi)容物淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性反而降低。

3.1半胱胺對早勝牛采食和生產(chǎn)性能的影響

張顯華等報道，肥育公牛日糧添加半胱胺增重效果顯著(P<0.05)。高騰云等研究發(fā)現(xiàn)使用半胱胺的前24 d對育肥期公牛促增重效果明顯，對閹牛不明顯，在以后的12 d中對公牛和閹牛的作用差別不大，均不明顯。

本試驗采用的半胱胺采用包膜方式處理，對容易氧化吸潮的半胱胺有很好的保護(hù)作用，在飼料生產(chǎn)中也很容易混合，添加包膜半胱胺后不影響早勝牛的采食量，300 g/t、500 g/t的添加量均能提高早勝牛的日增重，但500 g/t效果更好一點，這與張顯華、高騰云等人的研究結(jié)果一致。但是700 g/t的添加效果并沒有比500 g/t的添加效果好，一種是與試驗牛的生產(chǎn)狀況有關(guān)，另一種情況是半胱胺的添加效果與其添加量并不一定成正比。也有研究認(rèn)為半胱胺可誘發(fā)潰瘍，抑制多巴胺羥化酶和腎上腺素羥化酶，有較強(qiáng)毒性，在使用半胱胺時應(yīng)該嚴(yán)格控制劑量。

3.2半胱胺對早勝牛屠宰性能的影響

張海軍等研究發(fā)現(xiàn)在荷斯坦公牛日糧中添加50 g/t的半胱胺，可以提高荷斯坦公牛的屠宰率、凈肉率和肉骨比。本試驗通過給早勝牛日糧中添加半胱胺后發(fā)現(xiàn)300 g/t、500 g/t和700 g/t的半胱胺均能提高早勝牛的屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率和肉骨比，但是500 g/t的添加量效果最好。

4結(jié) 論

本試驗結(jié)果顯示，半胱胺可以提高早勝牛公牛的生產(chǎn)性能，500 g/t包膜半胱胺的添加效果較好。但是對于半胱胺對早勝牛肉品質(zhì)、生理生化指標(biāo)、消化代謝方面的影響還需要進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn):

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Effects of Cysteamine on Growth Performance and Slaughter Performance of Zaosheng Cattle

XU Zhen-fei，HE Chun-jie，GAO Yu，LIANG Wan-peng，LIU Yu-tian，ZHANG Jin-xia，ZHU Zheng-sheng，ZHANG Yu-ping

(QingyangAcademyofAgriculturalSciences,QingyangGansu745000)

Abstract:To investigate the influences of cysteamine on growth performance and slaughter performance of Zaosheng cattle, 44 growth fattening stage bulls were selected and randomly divided into four groups. The basal diet was supplemented with 300g/t, 500g/t and 700g/t coated cysteamine, respectively. The trial period was 90-day, the daily gain and slaughter performance were measured. The results showed that the effects of adding 500 g/t cysteamine on daily gain, dressing percentage, pure meat percentage and meat bone ratio were better than other groups.

Key words:cysteamine; Zaosheng cattle; growth performance; slaughter performance

[收稿日期]2015-09-17

[基金項目]慶陽市科技支撐項目(項目編號：KN201305)

[作者簡介]徐振飛(1986-)，男，甘肅慶陽人，碩士，畜牧師，主要從事動物營養(yǎng)及飼養(yǎng)管理工作。

[中圖分類號]S 86.7

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

[文章編號]1004-6704(2016)02-0001-02