□ 林雨晨 本刊記者

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恒天然亮相FIC 2016全方位展示乳制品原料
—訪恒天然原料部液態(tài)乳品及飲料全球品類市場(chǎng)總監(jiān)凌瑾

□ 林雨晨 本刊記者

恒天然的英文名稱為Fonterra，在拉丁文里Fon代表泉水，Terra代表土地，F(xiàn)onterra意即水和土壤，它們是乳業(yè)的立足之本。中文譯名恒天然則代表恒久伙伴、天然營(yíng)養(yǎng)，意指恒天然致力于成為各方的恒久伙伴，為人們提供天然營(yíng)養(yǎng)。恒天然始終專注乳業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新，研發(fā)投入與規(guī)模在全球首屈一指。未來(lái)，恒天然NZMP業(yè)務(wù)模式將與中國(guó)食品企業(yè)分享新西蘭豐富的乳品知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，提供先進(jìn)的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，促進(jìn)中國(guó)乳品原料市場(chǎng)的健康發(fā)展。

恒天然原料部液態(tài)乳品及飲料全球品類市場(chǎng)總監(jiān)凌瑾

作為全球乳品巨頭之一的恒天然集團(tuán)在世人面前一直保持著務(wù)實(shí)、低調(diào)的態(tài)度。實(shí)際上，恒天然擁有上千種原料產(chǎn)品單品，橫跨奶業(yè)生產(chǎn)鏈全程，可以滿足多樣的市場(chǎng)需求。

為了順應(yīng)市場(chǎng)變化、進(jìn)一步提升品牌形象，向客戶提供更多高品質(zhì)產(chǎn)品，恒天然強(qiáng)勢(shì)亮相第二十屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)（FIC 2016），展現(xiàn)了NZMP品牌全系列乳品原料產(chǎn)品組合。在展臺(tái)上，恒天然通過(guò)展板、視頻、產(chǎn)品、VR技術(shù)等直觀的方式，使觀眾身臨其境地感受新西蘭全方位監(jiān)控的生產(chǎn)過(guò)程和純凈天然的牧場(chǎng)環(huán)境。

恒天然原料部液態(tài)乳品及飲料全球品類市場(chǎng)總監(jiān)凌瑾女士在展會(huì)期間接受了《食品安全導(dǎo)刊》記者的采訪。她向記者介紹了恒天然原料部在中國(guó)的發(fā)展，其擁有銷售、市場(chǎng)、技術(shù)與研發(fā)、銷售運(yùn)營(yíng)等完整班底的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，致力于服務(wù)中國(guó)客戶與促進(jìn)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展。

記者：請(qǐng)您結(jié)合本次FIC 2016展會(huì)就貴公司的背景和本次展出的產(chǎn)品做一下介紹。

凌瑾：雖然在本屆FIC展會(huì)上恒天然的展位空間不大，但是通過(guò)展板、視頻、VR技術(shù)等形式展現(xiàn)了新西蘭牧場(chǎng)純凈的空氣、水和牧草，幫助觀眾了解新西蘭得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和恒天然原奶采集過(guò)程。

恒天然是植根于新西蘭富饒土地的奶農(nóng)合作社企業(yè)，由10500位新西蘭奶農(nóng)共同擁有；恒天然也是全球領(lǐng)先的乳制品加工和出口企業(yè)，產(chǎn)品出口到全球140多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并與許多全球領(lǐng)先的食品公司保持緊密的合作關(guān)系。

恒天然在中國(guó)的業(yè)務(wù)發(fā)展始于上世紀(jì)70年代。在1973年，新西蘭代表團(tuán)第一次訪問(wèn)中國(guó)的時(shí)候，我們的乳業(yè)代表就是訪問(wèn)團(tuán)成員。恒天然在中國(guó)擁有著清晰的發(fā)展藍(lán)圖，即在中國(guó)建立一體化的乳品業(yè)務(wù)。目前，恒天然在華有四大業(yè)務(wù)部門(mén)，分別為：牧場(chǎng)業(yè)務(wù)、乳品原料、餐飲服務(wù)和消費(fèi)乳品，其中原料部在中國(guó)擁有銷售、市場(chǎng)、技術(shù)與研發(fā)、銷售運(yùn)營(yíng)等專業(yè)團(tuán)隊(duì)。恒天然在進(jìn)口高品質(zhì)乳制品的同時(shí)也在中國(guó)努力建立高品質(zhì)奶源基地，憑借著跨越乳品價(jià)值鏈的業(yè)務(wù)和從原料到成品的管控，恒天然乳品原料部已經(jīng)為中國(guó)提供乳品原料近40年。

時(shí)至今日，中國(guó)已成為恒天然全球最大、最重要的市場(chǎng)之一。同時(shí)，中國(guó)也是全球發(fā)展最快的乳品市場(chǎng)之一。由于人口眾多，中國(guó)乳品消費(fèi)總量巨大且逐年遞增，恒天然致力于與中國(guó)乳品行業(yè)攜手并進(jìn)，在中國(guó)打造優(yōu)質(zhì)的乳品供應(yīng)鏈。

此次展會(huì)我們主要推出的是NZMP品牌—全系列乳品原料產(chǎn)品組合，包括：奶粉類、奶酪乳脂類、牛奶蛋白類和嬰幼兒產(chǎn)品。其中，NZMP全脂奶粉、脫脂奶粉憑借其優(yōu)越的產(chǎn)品質(zhì)量，目前廣泛應(yīng)用于食品與飲料中；黃油、奶酪、無(wú)水奶油等乳脂類產(chǎn)品被廣泛運(yùn)用于奶酪、冰淇淋、烘焙食品領(lǐng)域以及巧克力與糖果類產(chǎn)品中；牛奶蛋白類產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白需求的同時(shí)，優(yōu)化了乳品營(yíng)養(yǎng)和應(yīng)用；此外，NZMP嬰幼兒產(chǎn)品采用優(yōu)質(zhì)奶源，確保了嬰幼兒終端產(chǎn)品的質(zhì)量安全與品質(zhì)，為客戶提供脫鹽乳清粉、益生元低聚半乳糖及嬰幼兒規(guī)格配方粉等原料。

利用這次機(jī)會(huì)我們重點(diǎn)推介了GOLD黃金系列脫脂奶粉—專為活性乳酸菌飲品量身定制的奶粉類全新產(chǎn)品，該產(chǎn)品具有發(fā)酵時(shí)間穩(wěn)定、提升貨架期穩(wěn)定性、減少沉淀等優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)過(guò)程中，恒天然NZMP嚴(yán)格把控原料成分和發(fā)酵時(shí)間，進(jìn)一步提高了蛋白質(zhì)的含量，并新增灰分控制指標(biāo)，使產(chǎn)品成分更為穩(wěn)定。

記者：能否介紹一下NZMP的業(yè)務(wù)模式和GDT全球乳制品交易平臺(tái)？

凌瑾：NZMP通過(guò)3種渠道服務(wù)中國(guó)客戶，一個(gè)是GDT全球乳制品交易平臺(tái)，另一個(gè)是方便為客戶提供制定化方案的線下交易，這兩種都是直接的交易方式。第三種交易方式較為間接，是通過(guò)全球授權(quán)經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行產(chǎn)品銷售。

GDT全球乳制品交易平臺(tái)是一個(gè)獨(dú)立的在線拍賣平臺(tái)，乳品市場(chǎng)價(jià)格通過(guò)拍賣做到公開(kāi)、透明，達(dá)到了發(fā)行價(jià)格、突出買家自主選擇權(quán)的目的。恒天然是GDT平臺(tái)上8家主要乳品供應(yīng)商之一，面向來(lái)自幾十個(gè)國(guó)家的600多個(gè)競(jìng)拍者。

對(duì)于供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，在拍賣之前恒天然會(huì)根據(jù)產(chǎn)量情況，讓買家了解在這次拍賣上恒天然能夠提供多少乳品。GDT平臺(tái)真正的交易量完全取決于買家所處的市場(chǎng)需求，以及其本身的需求。在整個(gè)拍賣過(guò)程中，賣家遵守著同樣的行為規(guī)范準(zhǔn)則，買家也有一個(gè)準(zhǔn)入體系，彼此都在一個(gè)公開(kāi)的準(zhǔn)則條件下進(jìn)行乳品拍賣，價(jià)格則由GDT平臺(tái)對(duì)外公布。中國(guó)是GDT平臺(tái)參與度比較高的國(guó)家。

記者：面對(duì)中國(guó)市場(chǎng)，恒天然將如何進(jìn)行宣傳推廣？

凌瑾：我們希望憑借恒天然的國(guó)際化領(lǐng)先技術(shù)，通過(guò)產(chǎn)品的介紹、概念的推廣、引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)理念以及幫助客戶研發(fā)解決方案讓更多人了解恒天然NZMP品牌。恒天然將更進(jìn)一步與行業(yè)、客戶分享我們?cè)谌槠贩矫娴募夹g(shù)和經(jīng)驗(yàn)。我們即將針對(duì)特定的產(chǎn)品面向客戶整理出一個(gè)手冊(cè)，其中涵蓋了關(guān)于濃縮蛋白全部的營(yíng)養(yǎng)介紹、應(yīng)用介紹、使用注意事項(xiàng)等。

另外，恒天然將會(huì)針對(duì)牛奶蛋白方面的知識(shí)面向消費(fèi)者進(jìn)行普及和交流，從行業(yè)發(fā)展與營(yíng)養(yǎng)健康的層面做出自己的一份貢獻(xiàn)，比如我們?cè)趪?guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)了面對(duì)公眾的天然科普類大講堂，期望通過(guò)不同的渠道把恒天然關(guān)于營(yíng)養(yǎng)、健康、安全方面的理念與大家進(jìn)行分享。

記者：恒天然提供的乳品原料相對(duì)于同類產(chǎn)品有怎樣的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？

凌瑾：原料部是恒天然企業(yè)較大的業(yè)務(wù)單元，也是基本業(yè)務(wù)之一。NZMP品牌產(chǎn)品寄托著恒天然多年的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)和成熟的奶源管理體系，可有效幫助客戶更好地發(fā)掘商業(yè)潛力。另外，雄厚的企業(yè)背景和產(chǎn)業(yè)規(guī)模正是恒天然的優(yōu)勢(shì)之一。新西蘭是出口型國(guó)家，其95%的乳制品供出口。恒天然集團(tuán)作為新西蘭最大的乳品公司，在乳品生產(chǎn)、加工和銷售領(lǐng)域是世界知名企業(yè)，90%的恒天然產(chǎn)品用于出口，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的7%；是世界上最大的乳品原料供應(yīng)商。其產(chǎn)品出口到全球140多個(gè)國(guó)家的客戶和消費(fèi)者，向全球客戶提供不同種類的乳品原料，涵蓋基本乳品以至用途廣泛的專業(yè)化原料。

在2015年7月29日荷蘭合作銀行公布的2015年度全球乳業(yè)排行中，恒天然位列世界第4大乳業(yè)公司。相比于其他乳品供應(yīng)商、出口商，恒天然在中國(guó)有著功能劃分明確的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，且提供了完善的服務(wù)以便給產(chǎn)品帶來(lái)強(qiáng)有力的支撐。

未來(lái)，恒天然NZMP將繼續(xù)與中國(guó)食品企業(yè)分享新西蘭豐富的乳品知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，為其提供先進(jìn)的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，促進(jìn)中國(guó)乳品原料市場(chǎng)的健康發(fā)展。