陳軍如，林心遠(yuǎn)，朱秋芳，黃杰榮，張少雄，伍 兵，陳 緯，陳錦容，張魯榕，林金科 *（.福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系，福建　福州　35000；.福建省放射生物高校重點(diǎn)試驗(yàn)室，福建 福州 350005）

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不同品類鐵觀音對正常及高脂喂養(yǎng)小鼠抗疲勞功能的影響

陳軍如1，林心遠(yuǎn)1，朱秋芳1，黃杰榮1，張少雄1，伍 兵2，陳 緯2，陳錦容2，張魯榕2，林金科1 *
（1.福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系，福建福州350002；2.福建省放射生物高校重點(diǎn)試驗(yàn)室，福建 福州 350005）

摘 要：通過小鼠轉(zhuǎn)棒試驗(yàn)探討了不同品類鐵觀音對于正常及高脂喂養(yǎng)IC R小鼠的抗疲勞功能影響。不同濃度清香型鐵觀音喂養(yǎng)正常小鼠和高脂小鼠，均可以提高小鼠在棒時(shí)間，抗疲勞效果顯著。不同品類鐵觀音喂養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果表明，除鐵觀音鮮葉外，不同品類鐵觀音均可以顯著提高正常小鼠的抗疲勞能力，且不同品類鐵觀音均可以有效緩解高脂喂養(yǎng)引起的小鼠抗疲勞能力降低的問題。

關(guān)鍵詞：鐵觀音；小鼠；高脂飼料；抗疲勞；轉(zhuǎn)棒

現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展節(jié)奏加快，競爭日益激烈，疲勞已成為人群中普遍存在的現(xiàn)象，成為一個(gè)日益突出的健康問題［1］。而茶素來就有“提神解乏”的功能［2］，關(guān)于茶葉的保健功能如普洱茶及茶葉內(nèi)含物質(zhì)如茶氨酸、茶多糖的抗疲勞研究已經(jīng)見諸報(bào)道［3 - 9］，目前市場上鐵觀音茶因制法差別而品質(zhì)風(fēng)味各異，有清香型、濃香型、陳香型、速溶茶等不同品類［10］，但有關(guān)鐵觀音尤其是市面上不同品類鐵觀音的抗疲勞功能性研究鮮見報(bào)道。本研究通過不同濃度和品類的鐵觀音對小鼠進(jìn)行抗疲勞功能試驗(yàn)，以探明不同品類的鐵觀音的抗疲勞功效。

1　材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、陳香型鐵觀音、鐵觀音茶末由安溪縣桃源有機(jī)茶場有限公司提供；鐵觀音速溶茶由大閩食品有限公司提供；高咖啡堿鐵觀音速溶茶由試驗(yàn)室自制，咖啡堿含量高達(dá)12.13%；鐵觀音茶樹鮮葉采自福建農(nóng)林大學(xué)南區(qū)茶園。

試驗(yàn)用鼠由吳氏試驗(yàn)動(dòng)物貿(mào)易有限公司購買IC R小鼠。小鼠轉(zhuǎn)棒試驗(yàn)選用安徽正華生物儀器設(shè)備有限公司生產(chǎn)的Z H - 500小鼠轉(zhuǎn)棒式疲勞儀。

飼料分小鼠普通飼料和高脂飼料（膽固醇4%，豬油10%，蛋10%，膽鹽0.3%，小鼠普通飼料75.7%）。

1.2 茶湯制備比、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物給藥及分組

茶湯制備為每日早上9：00開始稱量茶樣，按表1沸水浸提浸提30 min后過濾掉茶渣，后靜止冷卻至室溫，每日中午12：00準(zhǔn)時(shí)更換每籠小鼠的茶湯和水。

選用8周齡IC R成年雌鼠，體重在25～29 g之間。分組之前，將小鼠按體重25～26 g、26～27 g、27～28 g、28～29 g共4個(gè)區(qū)間分到4個(gè)大籠里，再將4籠中的小鼠均勻的分為22組中、方差檢驗(yàn)組間無顯著性差異，每組10只，處理方式如下表1所示，分別飼喂飼料和茶湯或水。陽性組標(biāo)準(zhǔn)為隔天按照4 m g·kg- 1的標(biāo)準(zhǔn)灌胃辛伐他汀，其中中濃度清香型鐵觀音組與濃香型陳香型等鐵觀音組的茶水比相同，故同時(shí)也作為清香型鐵觀音組參與后面不同品類鐵觀音間的比較試驗(yàn)。速溶茶因干茶與其之間的轉(zhuǎn)化得率約為5∶1，故在與茶水比1∶50干茶相比時(shí)，速溶茶的茶水比設(shè)定為1∶250。同理，茶鮮葉制成干茶的比例約為4∶1，鐵觀音鮮葉的茶水比設(shè)定為1∶12.5。

表1　茶湯制備比及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組處理方式Table 1 Preparation of brewed teas and treatment groups of laboratory animals

1.3小鼠轉(zhuǎn)棒試驗(yàn)

按照表1方式，每日給予足夠的飼料和茶湯，任小鼠自由飲食，喂養(yǎng)50 d后，用小鼠轉(zhuǎn)棒式疲勞儀進(jìn)行轉(zhuǎn)棒試驗(yàn)（如下圖1），轉(zhuǎn)速為經(jīng)預(yù)試驗(yàn)得出的最適轉(zhuǎn)速30 r·min- 1。記錄小鼠在轉(zhuǎn)棒上的跑步時(shí)間。

1.4統(tǒng)計(jì)與分析

2　結(jié)果與分析

2.1不同濃度清香型鐵觀音對正常小鼠抗疲勞功能的影響

結(jié)果如表2所示，與正常組相比，低、中、高劑量清香型鐵觀音組均可顯著延長小鼠的在棒時(shí)間，且隨濃度增高呈遞增趨勢。方差分析表明，低、中劑量組與正常組呈顯著性差異，高劑量組與正常組呈極顯著性差異。

圖1　小鼠在進(jìn)行轉(zhuǎn)棒實(shí)驗(yàn)Fig. 1 Rotating bar experiment on mice

表2　不同濃度清香型鐵觀音對正常小鼠抗疲勞功能的影響Table 2 Anti- fatigue efficacy of lightly aromatic Tieguanyin teas brewed in varied concentrations on mice fed on a normal diet

2.2不同濃度清香型鐵觀音對高脂喂養(yǎng)小鼠抗疲勞功能的影響

結(jié)果如表3所示，正常組在棒時(shí)間高于高脂組和陽性組，并與高脂組呈極顯著性差異。3種不同濃度的清香型鐵觀音隨濃度提高在棒時(shí)間隨之增長，低濃度組與高脂組呈極顯著性差異；中濃度組與高脂組呈極顯著性差異，與陽性組呈顯著性差異；高濃度組與正常組、高脂組和陽性組均呈極顯著性差異。

表3　不同濃度清香型鐵觀音對高脂喂養(yǎng)小鼠抗疲勞功能的影響Table 3 Anti- fatigue efficacy of lightly aromatic Tieguanyin teas brewed in varied concentrations on mice fed on a high - fat diet

2.3不同品類鐵觀音對正常小鼠抗疲勞功能的影響

結(jié)果如表4所示，各個(gè)飲茶組在棒時(shí)間均高于正常組，與正常組相比，陳香型組和速溶茶組達(dá)極顯著差異，清香型組、濃香型組、茶末組和高咖啡堿速溶茶組呈顯著差異，鮮葉組與正常組間無明顯差異。

表4　不同品類鐵觀音對正常小鼠抗疲勞功能的影響Table 4 Anti - fatigue efficacy of different brewed Tieguanyin teas on mice fed on a normal diet

2.4不同品類鐵觀音對高脂喂養(yǎng)小鼠抗疲勞功能的影響

結(jié)果如表5所示，各個(gè)飲茶組在棒時(shí)間均顯著長于高脂組和陽性組，方差分析顯示與高脂組的差異達(dá)極顯著、與陽性組的差異達(dá)顯著。表明飲用不同品類的鐵觀音均可有效緩解高脂喂養(yǎng)給小鼠帶來的抗疲勞能力降低的問題，而灌胃辛伐他汀的陽性組與正常組和高脂組間差異不顯著，說明各品類鐵觀音緩解效果好于降脂藥物辛伐他汀。

3　討論

運(yùn)動(dòng)能力下降是疲勞最直觀表現(xiàn)，具體表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉輸出最大功率降低以及力量下降，測定機(jī)體持續(xù)運(yùn)動(dòng)到力竭的持續(xù)時(shí)間可以反映機(jī)體的運(yùn)動(dòng)耐力。而延長運(yùn)動(dòng)耐力及提高運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度則是抗疲勞作用最直觀表現(xiàn)。本試驗(yàn)通過測定小鼠轉(zhuǎn)棒持續(xù)的時(shí)間，作為考察小鼠抗阻力與耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)疲勞的程度，可較客觀地反映小鼠的運(yùn)動(dòng)能力與不同濃度清香型鐵觀音和不同品類鐵觀音茶的抗疲勞效果。

已有研究表明，茶葉中茶多酚可增加大鼠力竭時(shí)間，同時(shí)具有強(qiáng)心與抗疲勞作用［11 - 14］。同時(shí)茶葉中的咖啡堿可以引起小鼠的中樞神經(jīng)興奮，但同時(shí)茶葉中的茶氨酸又可以對咖啡堿引起的中樞神經(jīng)興奮起到抑制作用［15］。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，除鐵觀音鮮葉外，各品類鐵觀音均可提高正常小鼠和高脂喂養(yǎng)小鼠的在棒時(shí)間，正常小鼠試驗(yàn)鐵觀音速溶茶組平均在棒時(shí)間最長，其次是陳香型鐵觀音，這可能與其內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、咖啡堿和茶氨酸的含量及比例有關(guān)。鐵觀音速溶茶的各項(xiàng)生化指標(biāo)均低于其他品類鐵觀音，其抗疲勞作用可能與加工過程中額外添加的物質(zhì)有關(guān)；陳香型鐵觀音的茶多酚與咖啡堿含量較高。

表5　不同品類鐵觀音對高脂喂養(yǎng)小鼠抗疲勞功能的影響Table 5 Anti- fatigue efficacy of different brewed Tieguanyin teas on mice fed on a high - fat diet

在本試驗(yàn)茶湯濃度范圍內(nèi)，無論是正常小鼠還是高脂喂養(yǎng)小鼠，隨著清香型鐵觀音濃度的提高其在棒時(shí)間也隨之延長，這可能是清香型鐵觀音茶湯中所含的茶多酚、咖啡堿和茶氨酸等的比例更適合被小鼠的肌體所吸收利用，進(jìn)而提高小鼠的抗疲勞能力有關(guān)。

鐵觀音鮮葉可極顯著延長高脂喂養(yǎng)小鼠的在棒時(shí)間，但對提高正常喂養(yǎng)小鼠的在棒時(shí)間沒有明顯效果。這可能是高脂喂養(yǎng)會(huì)極顯著的提高小鼠的體重［16］，而肥胖會(huì)導(dǎo)致抗疲勞能力下降，鐵觀音烏龍茶具有減肥的作用［17］，在本試驗(yàn)中鐵觀音速溶茶對抑制正常小鼠的抗疲勞能力降低方面作用最為明顯，但因其減肥作用較差，故而對抑制高脂喂養(yǎng)小鼠的抗疲勞能力降低方面作用不如對正常小鼠明顯。因而導(dǎo)致了鐵觀音鮮葉對正常喂養(yǎng)小鼠試驗(yàn)與高脂喂養(yǎng)小鼠試驗(yàn)結(jié)果的不同，但其作用機(jī)理有待今后進(jìn)一步研究。

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Anti-fatigue Efficacy of Tieguanyin Teas on Mice Fed on Normal or High-fat Diet

C H E N Jun-ru1，LIN Xin-yuan1，Z H U Qiu-fang1，H U A N G Jie-rong1，Z H A N G Shao-xiong1，W U Bing2，C H E N W ei2，C H E N Jin-rong2，Z H A N G Lun-rong2，LIN Jin-ke1 *
（1. Departmentof Tea Science，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou Fujian 350002，China；2. Key Laboratory of radiation biology of Fujian Province，F(xiàn)uzhou Fujian 350005，China）

Abstract：Effect of the lightly aro matic Tieguanyin teas brewed in varied concentrations on their anti-fatigue efficacies on the IC R mice fed on a normal or high-fat diet was studied using a rotating bar experiment. A significant im provement on the mice’s ability to co m bat fatigue was found to co me fro m the processed teas，not the fresh leaves. In addition，the high-fat dietinduced reduction on the anti-fatigue ability of the mice was also ameliorated by ad ministration of the teas in all concentrations tested.

Key words：Tieguanyin tea；mice；high-fat diet；anti-fatigue；rotating bar

中圖分類號：S571.1

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：2096 - 0220（2016）01 - 0030 - 04

收稿日期：2015 - 01 - 28初稿；2016 - 03 - 01修改稿

基金項(xiàng)目：安溪縣人民政府科技資助項(xiàng)目（K H 1500790，K1515059 A）；福建農(nóng)林大學(xué)科技發(fā)展資金（K F2015122）。

作者簡介：陳軍如（1989 -），女，碩士研究生，主要從事茶葉保健功能研究。

*通訊作者：林金科（1967 -），男，教授，主要從事茶深加工與健康、茶資源育種與生物技術(shù)方面研究。E - mail：ljk213 @ 163.co m