翟奇才

號(hào)稱“金陵八艷”的東南第一美女董小宛，不但才貌絕倫，還是位烹飪的高手。她調(diào)制的食品色香味美，賞目可口。

相傳，明崇貞十三年（1641年），董小宛巧遇江蘇才子冒辟疆，二人一見鐘情，后來結(jié)為夫婦?；楹筘鴥楹V，互敬互慕。由于清兵南下，冒辟疆為逃避災(zāi)難，幾經(jīng)顛簸染上了胃病，長期臥床不起，茶飯不思。

董小宛焦急萬分，她根據(jù)丈夫平時(shí)的膳食習(xí)慣，用三層肉、胡蘿卜、酒等，烹制了一道飯菜，供丈夫食用。經(jīng)董小宛的精心調(diào)護(hù)，冒辟疆轉(zhuǎn)危為安，很快就痊愈了。

制法：在鍋內(nèi)放入醬油和適量水，燒開水后放入200 g三層肉。肉呈金黃色時(shí)加大料2個(gè)、酒3 ml、水500 ml。以中火燉30 min后放入腌黃瓜、豆腐干，蓋鍋蓋續(xù)燒20 min，再加冰糖，燒至湯汁濃稠時(shí)熄火。炒甜玉米，加水100 ml，炒至水將干時(shí)，加適量鹽調(diào)味，盛出。將上述菜和米飯裝入飯盒，即成。飯后食用蘋果。

這菜可增脂肪，促食欲，利尿、清熱、健胃。