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        董小宛與健胃菜

        2016-06-29 02:55:58翟奇才
        烹調(diào)知識(shí) 2016年7期
        關(guān)鍵詞:董小宛伉儷調(diào)護(hù)

        翟奇才

        號(hào)稱“金陵八艷”的東南第一美女董小宛,不但才貌絕倫,還是位烹飪的高手。她調(diào)制的食品色香味美,賞目可口。

        相傳,明崇貞十三年(1641年),董小宛巧遇江蘇才子冒辟疆,二人一見鐘情,后來結(jié)為夫婦?;楹筘鴥楹V,互敬互慕。由于清兵南下,冒辟疆為逃避災(zāi)難,幾經(jīng)顛簸染上了胃病,長期臥床不起,茶飯不思。

        董小宛焦急萬分,她根據(jù)丈夫平時(shí)的膳食習(xí)慣,用三層肉、胡蘿卜、酒等,烹制了一道飯菜,供丈夫食用。經(jīng)董小宛的精心調(diào)護(hù),冒辟疆轉(zhuǎn)危為安,很快就痊愈了。

        制法:在鍋內(nèi)放入醬油和適量水,燒開水后放入200 g三層肉。肉呈金黃色時(shí)加大料2個(gè)、酒3 ml、水500 ml。以中火燉30 min后放入腌黃瓜、豆腐干,蓋鍋蓋續(xù)燒20 min,再加冰糖,燒至湯汁濃稠時(shí)熄火。炒甜玉米,加水100 ml,炒至水將干時(shí),加適量鹽調(diào)味,盛出。將上述菜和米飯裝入飯盒,即成。飯后食用蘋果。

        這菜可增脂肪,促食欲,利尿、清熱、健胃。

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