戴玉琳

從小到大，我品嘗過無數美食。

對我這個小“吃貨”而言，最讓我難以忘懷的，不是北京烤鴨，也不是四川麻辣火鍋，更不是長沙臭豆腐，而是一道我爸爸做的紅燒魚。

我是從什么時候開始吃爸爸做的紅燒魚的呢？是很久很久以前，早得我都忘記了具體時間——那時爸爸總下廚，紅燒魚是他的拿手菜，我和姐姐則是爸爸最忠誠的粉絲。

這一天，爸爸又從菜市場買來精心挑選過的魚，去鱗，去腸，洗凈，準備了蔥、生姜、大蒜、料酒、白胡椒粉、紅油豆瓣醬、鹽、油和奶奶特制的剁椒。

爸爸開始制作了。首先，他把魚用少許鹽、料酒、姜絲、白胡椒粉腌制10分鐘。再往鍋里倒油，煸炒香蔥、姜、蔥、蒜，炒香后加入豆豉和紅油豆瓣醬繼續(xù)炒。接著，把腌制好的魚放入鍋內，倒入適量清水、料酒少許，蓋上鍋蓋。等湯汁燒開變濃稠后，加適量的白胡椒和蔥花，魚即可出鍋。經爸爸近20分鐘的烹制，一道色香味俱佳的紅燒魚方才呈現在我們眼前。

瞧！那酥脆的皮、絲滑的肉，香氣四溢，吃起來更是入口即化，給予了我舌尖上的無限滿足。這道菜充滿魔力，它甚至能讓平日相處總有摩擦的姐姐和我握手言和，陶醉地品嘗。

如今，爸爸遠在廣東打拼，工作繁忙，一年到頭很少回家。這道美食我已經很久沒有嘗過了。盡管這期間我也吃了不少美味的紅燒魚，但總覺得缺少點兒什么——那是只有爸爸才能做出的味道。我懷念這道菜，更懷念做這道菜的人。

又是一年的中秋節(jié)，當萬家歡聚，共賞一輪明月、共品一桌美食時，爸，我想您了，想您給我做的紅燒魚了……

指導老師：宋陽玲