金　泉，曹　煒

滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員隊(duì)伍現(xiàn)狀分析

金泉，曹煒

摘要:以滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員為研究對象，基于人力資源管理中的招聘、培訓(xùn)、職業(yè)生涯規(guī)劃三個(gè)方面理論，設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，對從業(yè)人員的現(xiàn)狀進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，在此基礎(chǔ)上運(yùn)用EXCEL軟件進(jìn)行數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析，再結(jié)合實(shí)地考察分析得出滁州市星級農(nóng)家樂普遍存在招聘渠道單一、培訓(xùn)力度弱、培訓(xùn)內(nèi)容落后、培訓(xùn)方式單調(diào)且缺乏對員工未來職業(yè)規(guī)劃等問題。最后筆者借鑒國內(nèi)外相關(guān)案例，針對存在的問題從招聘渠道、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式以及對員工職業(yè)生涯規(guī)劃等方面提出相關(guān)建議，以期能進(jìn)一步提高滁州市星級農(nóng)家樂的競爭力。

關(guān)鍵詞:招聘；培訓(xùn)；職業(yè)生涯規(guī)劃；星級農(nóng)家樂；滁州市

近年來滁州市農(nóng)家樂旅游發(fā)展迅速，各類農(nóng)家樂217個(gè)旅游點(diǎn)，包括農(nóng)戶約700家,直接從業(yè)人員達(dá)到近一萬人。其中，省級農(nóng)家樂示范點(diǎn)5個(gè)，省級農(nóng)家樂特色村莊8個(gè)，到2014年6月份，滁州市農(nóng)家樂共接待游客1012.08萬人次，凈收入達(dá)11.6億。初步形成了一批服務(wù)上乘、特色突出、誠信管理的農(nóng)家樂示范點(diǎn)。然而目前滁州市農(nóng)家樂從業(yè)人員中，缺乏具有專業(yè)技能和素養(yǎng)的人員，更不用說管理人才。本文從人力資源的招聘、培訓(xùn)、職業(yè)生涯規(guī)劃三個(gè)方面對滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員隊(duì)伍進(jìn)行分析以期能為滁州市農(nóng)家樂的人才隊(duì)伍建設(shè)提供建議。

1相關(guān)研究現(xiàn)狀

鄉(xiāng)村旅游萌芽于19世紀(jì)工業(yè)革命時(shí)期的歐美發(fā)達(dá)國家，20世紀(jì)80年代開始大規(guī)模發(fā)展。通過相關(guān)文獻(xiàn)資料分析,發(fā)現(xiàn)國外鄉(xiāng)村旅游研究的主要集中于鄉(xiāng)村旅游概念、旅游供給、旅游影響、旅游營銷等方面，對人力資源管理研究較少。Lane(1994)指出，鄉(xiāng)村旅游首先應(yīng)位于鄉(xiāng)村地區(qū)，其次具有鄉(xiāng)村的功能性，最后則要為當(dāng)?shù)厮衃1]。Pina I P A(2005)認(rèn)為，多樣化的住宿規(guī)模和類型利于吸引對旅游地具有不同印象的旅游者[2]。Perales RMY 將西班牙現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游者與傳統(tǒng)鄉(xiāng)村旅游者進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代旅游者更喜愛具有濃郁自然風(fēng)情的景觀以及垂釣等休閑活動[3]。

農(nóng)家樂是國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游的重要形式，很多學(xué)者就農(nóng)家樂的經(jīng)營模式、發(fā)展現(xiàn)狀、人力資源等方面展開一定研究。周林等人認(rèn)為農(nóng)民自己經(jīng)營模式是國內(nèi)農(nóng)家樂經(jīng)營的主要模式[4]。胡曉青認(rèn)為農(nóng)家樂旅游在發(fā)展過程中存在著經(jīng)營者經(jīng)營理念落后、旅游產(chǎn)品缺乏特色與文化內(nèi)涵、管理體制不健全等問題[5]。趙永江指出農(nóng)家樂首先應(yīng)以旅游行政部門為主導(dǎo)、加強(qiáng)統(tǒng)一規(guī)劃與管理、突出農(nóng)家樂特色與文化、加強(qiáng)對從業(yè)人員的相關(guān)培訓(xùn)等[6]。吳倩妮認(rèn)為農(nóng)家樂旅游的發(fā)展能夠促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高經(jīng)濟(jì)效益及提供更多就業(yè)機(jī)會[7]。白清平指出當(dāng)前我國鄉(xiāng)村旅游人力資源存在村民總體素質(zhì)偏低、高素質(zhì)人才短缺，大量人才外流等問題[8]。

綜上所述，國內(nèi)外從農(nóng)家樂從業(yè)人員這一角度或?qū)ｉT針對從業(yè)人員發(fā)展這一問題展開深入調(diào)查研究的不是很多。滁州市農(nóng)家樂數(shù)量龐大，從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)問題已成為農(nóng)家樂發(fā)展中不可忽視的問題。本文針對滁州市星級農(nóng)家樂旅游從業(yè)人員現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究，基于人力資源相關(guān)理論展開系統(tǒng)的調(diào)查分析，為從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)提供依據(jù)。

2研究方法與數(shù)據(jù)收集

2.1研究方法

本研究主要采用問卷調(diào)查法、實(shí)地考察法、案例分析法和數(shù)理統(tǒng)計(jì)分析法。在閱讀相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)問卷，結(jié)合實(shí)地考察獲取滁州市農(nóng)家樂從業(yè)人員的相關(guān)數(shù)據(jù)，運(yùn)用EXCEL進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析。找出滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員管理隊(duì)伍建設(shè)存在的不足，給予相關(guān)建議。

2.2數(shù)據(jù)收集

本文以滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員為研究對象，圍繞從業(yè)人員，結(jié)合人力資源中的相關(guān)理論進(jìn)行問卷設(shè)計(jì)，獲取一手?jǐn)?shù)據(jù)。調(diào)查時(shí)間為2014年1月15日-2月1日，第一次問卷試投放，為測試問卷；2月5日-3月20日，改進(jìn)問卷后二次投放；調(diào)查對象為滁州市27家星級農(nóng)家樂，問卷共投放209份，回收167份，有效問卷158份，有效率為94%。

3數(shù)據(jù)分析

3.1性別、年齡分布

滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員中女性比例為56%，男性為44%。這些工作人員的年齡結(jié)構(gòu)分布為：20歲以下比例為9%，21-30歲比例為42%，31-40歲比例為37%，41-50歲比例為11%，50歲以上比例僅為1%。不難看出從業(yè)人員的年齡集中在21-40歲之間。

3.2客源地、文化程度分布

滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員中63%來自于當(dāng)?shù)?屬于當(dāng)?shù)乜h鎮(zhèn))，其中來自滁州(不是當(dāng)?shù)厝?，但是來自滁州市其它縣鎮(zhèn)區(qū))的比例為27%，來自外地(來自滁州市以外其他市或省)的比例為10%。這些從業(yè)人員文化程在度初中及以下的比例為46%，高中及中專為42%，大專為12%。說明滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員文化素質(zhì)普遍偏低。

3.3職務(wù)、工資及從業(yè)時(shí)間分布

滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員分工不明確，其中一人多職務(wù)占18%，一人一職務(wù)占82%。在員工工資分布結(jié)構(gòu)中，1501-2500元比例為61%，2501-3500元比例為18%，3501-4500元比例為12%，4501-5500元比例為6%，5500元以上比例僅為3%。不難看出員工工資偏低，高工資員工比例小。在員工從業(yè)時(shí)間分布結(jié)構(gòu)中，從業(yè)時(shí)間為1年及以下比例為38%，2-3年比例為30%，4-5年比例為23%，6-7年比例為7%，8年及以上比例僅為2%，多數(shù)從業(yè)人員工作時(shí)間較短，存在人員流失隱患。

3.4招聘因素分布

圖1調(diào)查樣本招聘渠道分布圖(%)

圖2調(diào)查樣本招聘方式分布圖(%)

圖3調(diào)查樣本招聘篩選因素分布圖(%)

由圖1、圖2、圖3可以看出，在滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員招聘渠道中，網(wǎng)絡(luò)媒體為10%，熟人推薦為42%，人才市場為4%，其他(合伙、自主經(jīng)營等)為44%，不難看出主要招聘渠道為熟人推薦或與人合伙及自主經(jīng)營。在招聘方式分布結(jié)構(gòu)中，面試占42%，電話占29%，其他(直接上崗)占29%。在員工招聘篩選因素分布結(jié)構(gòu)中，學(xué)歷占6%，能力占35%，外貌形象占1%，性格占5%，其他(裙帶關(guān)系)占22%，經(jīng)驗(yàn)占83%?？梢钥闯龀菔行羌夀r(nóng)家樂在篩選人員時(shí)主要考慮員工是否有此類工作的經(jīng)驗(yàn)，對其它因素考慮不多。

3.5培訓(xùn)狀況分布

滁州市星級農(nóng)家樂的從業(yè)人員當(dāng)中有一半以上沒有進(jìn)行培訓(xùn)，專業(yè)技能嚴(yán)重缺乏，其中有培訓(xùn)為49%，沒有培訓(xùn)為51%。在從業(yè)人員培訓(xùn)類型中，崗前培訓(xùn)占59%，在崗培訓(xùn)占40%，脫產(chǎn)培訓(xùn)僅占1%，員工培訓(xùn)主要集中于崗前培訓(xùn)與在崗培訓(xùn)，即在新員工上崗之前或在崗中，由老員工教授工作方法及工作流程。在培訓(xùn)形式分布結(jié)構(gòu)中，一對一培訓(xùn)占56%，一對多占27%，其他(自學(xué))占17%，可以看出員工參與培訓(xùn)的方式主要為一對一，即由某一資歷深的員工給予某一新員工或在崗員工培訓(xùn)，講解相關(guān)工作的情況及注意事項(xiàng)。

圖4調(diào)查樣本培訓(xùn)方式分布圖(%)

圖5調(diào)查樣本培訓(xùn)內(nèi)容分布圖(%)

由圖4、圖5可以看出，滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員參與培訓(xùn)的主要形式為講授法和專人帶領(lǐng)，其中講授法占46%，專人帶領(lǐng)占46%，參觀講解占20%，研討會占3%，實(shí)地考察占6%，模擬及角色扮演占1%，其他占13%。在培訓(xùn)內(nèi)容方面，禮儀禮貌占33%，服務(wù)技能占69%，旅游相關(guān)知識占10%，衛(wèi)生防疫知識占17%，職業(yè)道德占15%，廚藝等餐飲知識占10%，其它占44%，可以看出滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員的培訓(xùn)內(nèi)容主要集中在服務(wù)技能和禮儀禮貌，其他方面的培訓(xùn)較少，缺乏具有系統(tǒng)的培訓(xùn)內(nèi)容體系。

從滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員一年參加培訓(xùn)的次數(shù)方面看，培訓(xùn)1次及以下的為67%，2-3次為33%，未有一年4次及以上的培訓(xùn)。從從業(yè)人員參加一次培訓(xùn)所花時(shí)間來看，1天以內(nèi)為40%，2-3天為55%，4-5天為5%。因此可以看出從業(yè)人員一年參加培訓(xùn)的次數(shù)多為一天及以下，且一次培訓(xùn)的時(shí)間集中在1-3天之內(nèi)，培訓(xùn)的力度嚴(yán)重缺乏。

3.6調(diào)查樣本職業(yè)生涯規(guī)劃分析

圖6調(diào)查樣本對當(dāng)前工作崗位的滿意程度(%)

圖7調(diào)查樣本知識技能與當(dāng)前職業(yè)匹配程度(%)

由圖6、圖7可以看出，滁州市星級農(nóng)家樂的多數(shù)員工對當(dāng)前工作崗位不甚滿意，其中非常滿意的比例為6%,滿意的比例為25%，一般為48%，不滿意為16%，非常不滿意5%。從員工知識技能與職業(yè)匹配情況來看，非常匹配為6%，匹配為39%，一般為47%，不匹配為8%，多數(shù)員工認(rèn)為自己的知識技能與工作匹配程度一般。

滁州市星級農(nóng)家樂多數(shù)員工認(rèn)為自己的個(gè)性特征與當(dāng)前的工作不甚匹配，其中非常不匹配為1%，不匹配為20%，一般為70%，匹配為9%。而這些員工對當(dāng)前工作發(fā)展前景有3%認(rèn)為非常好，15%認(rèn)為好,60%認(rèn)為一般，20%認(rèn)為不好，2%認(rèn)為非常不好，多數(shù)員工認(rèn)為目前的工作前途不大。在未來2年內(nèi)員工希望得到提升的內(nèi)容分布為：工資占26%，職位占6%，工作經(jīng)驗(yàn)與能力占40%，交際能力占10%，旅游相關(guān)知識占5%，其它方面占13%，可以看出多數(shù)員工希望以此工作增加工作經(jīng)驗(yàn)與能力，且希望能夠提高工資。

4結(jié)論與對策

4.1研究結(jié)論

綜上所述，滁州市星級農(nóng)家樂從業(yè)人員中女性比例大于男性，大多數(shù)員工為當(dāng)?shù)厍嗄?，且從業(yè)時(shí)間不長，他們的文化程度集中于初中及高中范圍，文化程度偏低，從業(yè)人員整體素質(zhì)不高。

滁州市星級農(nóng)家樂部分為自主經(jīng)營，多為夫妻檔或與親戚合伙，不存在對外招聘，因此容易造成崗位分工不明確，導(dǎo)致一些從業(yè)人員既是管理者又是服務(wù)人員，缺乏專業(yè)的管理型人才。而有招聘的農(nóng)家樂在人員招聘過程中主要依托熟人推薦，招聘渠道單一。此外在招聘過程中，農(nóng)家樂對應(yīng)聘人員的要求過低，僅考慮應(yīng)聘人員是否有此類工作的經(jīng)驗(yàn)，很少考慮其他因素。

從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，滁州市星級農(nóng)家樂一半以上沒有對從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)。而對員工有培訓(xùn)的農(nóng)家樂當(dāng)中，崗前培訓(xùn)、一對一培訓(xùn)占大多數(shù)，培訓(xùn)的過程中大多數(shù)是由專人帶領(lǐng)以及集中講解操作流程，培訓(xùn)的內(nèi)容多數(shù)集中在服務(wù)技能、禮儀禮貌，少數(shù)是衛(wèi)生防疫、職業(yè)道德等方面，缺乏特色的培訓(xùn)方式、培訓(xùn)氛圍和培訓(xùn)內(nèi)容。在培訓(xùn)力度方面，從業(yè)人員一年參加的培訓(xùn)次數(shù)一般只有一次到兩次，而一次培訓(xùn)的時(shí)間多為一天，培訓(xùn)的力度不夠。

農(nóng)家樂從業(yè)人員的工資普遍偏低，且管理者對員工沒有進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃與管理，導(dǎo)致許多員工對當(dāng)前工作不甚滿意。

4.2對策及建議

4.2.1擴(kuò)展招聘渠道

農(nóng)家樂在經(jīng)營時(shí)注意崗位明確分工，另外農(nóng)家樂即使在依靠熟人推薦時(shí)，可采取一定的方式測評推薦人員的相關(guān)信息與職業(yè)技能。農(nóng)家樂可依托滁州市相關(guān)的專業(yè)院校，在節(jié)假日或者寒暑假中，吸引大學(xué)生來農(nóng)家樂兼職或者實(shí)習(xí)。此外滁州市農(nóng)家樂可以利用優(yōu)厚的物質(zhì)待遇與獎(jiǎng)勵(lì)聘請旅游專業(yè)人士參與農(nóng)家樂的經(jīng)營管理，也可通過招商引資，吸引外地人才到滁州市農(nóng)家樂旅游示范點(diǎn)進(jìn)行股份制合作，經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)家樂經(jīng)營者與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂可分工互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)共贏。

4.2.2完善培訓(xùn)措施

滁州市農(nóng)家樂要加強(qiáng)培訓(xùn)力度，針對不同的崗位制定不同的培訓(xùn)方案。在培訓(xùn)人員方面，農(nóng)家樂通過不同的人對相關(guān)從業(yè)人員輸送不同的專業(yè)知識；在受訓(xùn)人員思想方面，要加強(qiáng)從業(yè)人員參與培訓(xùn)的主動性與積極性；在培訓(xùn)內(nèi)容方面，不僅要針對服務(wù)技能、服務(wù)禮貌等最基本的培訓(xùn)，也要加強(qiáng)對職業(yè)道德、旅游相關(guān)知識、衛(wèi)生防疫等方面的培訓(xùn)。此外，滁州市農(nóng)家樂要注重挖掘滁州市傳統(tǒng)的風(fēng)俗文化，在培訓(xùn)時(shí)予以普及，以便培育出帶有民俗文化特性的從業(yè)人員，提高農(nóng)家樂的競爭力；在培訓(xùn)方式方面，首先要努力營造適宜的培訓(xùn)環(huán)境，鼓勵(lì)員工積極參與互動；還可以采用角色互換的培訓(xùn)方式，讓員工從顧客的角度去體驗(yàn)和感受，了解顧客需求。另外農(nóng)家樂也可定期帶領(lǐng)從業(yè)人員走訪其它地區(qū)經(jīng)營成功的農(nóng)家樂，借鑒和吸收相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)培訓(xùn)的效果與實(shí)用性。

4.2.3規(guī)劃職業(yè)生涯

滁州市星級農(nóng)家樂管理者要了解和滿足員工的工作發(fā)展需要。一方面福利政策方面要讓員工滿意，加強(qiáng)在養(yǎng)老、醫(yī)療、健身、教育、子女等方面的關(guān)注度，完善相關(guān)措施，使之享受到和城鎮(zhèn)人口一樣的待遇。另一方面，要準(zhǔn)確把握員工職業(yè)生涯發(fā)展定位的方向，包括員工的橫向發(fā)展和縱向發(fā)展。員工根據(jù)自身的實(shí)際情況，一段時(shí)間后如若發(fā)現(xiàn)當(dāng)前的工作崗位不適合自身的發(fā)展，可重新選擇適合自身發(fā)展的工作崗位，從而更加優(yōu)化人力資源的配置，要定期開展員工活動，增加員工的歸屬感；其次對于在短期內(nèi)業(yè)績較為突出者，可給予帶家屬的旅游獎(jiǎng)勵(lì)或者提高工資待遇；對于有一定管理潛能的從業(yè)人員，可免費(fèi)為其提供專業(yè)的培訓(xùn)，重點(diǎn)培育；對于在農(nóng)家樂工作滿一定年限的從業(yè)人員，可給予職位的提升、年終獎(jiǎng)金甚至股份參與等激勵(lì)方式繼續(xù)留住員工，讓員工看到工作的前途。

4.2.4其它建議

滁州市相關(guān)政府部門要加強(qiáng)引導(dǎo)，積極扶持。首先要高度重視從業(yè)人員的培養(yǎng)，完善相關(guān)的激勵(lì)機(jī)制，將人才培養(yǎng)計(jì)劃納入到滁州市旅游規(guī)劃中。具體措施可以包括：首先在人才培養(yǎng)方面，相關(guān)政府部門可定期開展培訓(xùn)工作，統(tǒng)一組織農(nóng)家樂相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行免費(fèi)的相關(guān)培訓(xùn)，且提供免費(fèi)食宿，調(diào)動他們參加培訓(xùn)的積極性。其次在人才選拔方面，旅游相關(guān)部門也可聯(lián)合滁州市相關(guān)院校、旅游企業(yè)等共同舉辦旅游人才技能大賽，吸引優(yōu)秀旅游人才參加比賽，促進(jìn)優(yōu)秀旅游人才脫穎而出。最后在人才引進(jìn)方面，旅游管理部門可加大在旅游人才培養(yǎng)方面的資金投入，聘請相關(guān)專家給予農(nóng)民專業(yè)指導(dǎo)，或者利用優(yōu)厚的物質(zhì)待遇引進(jìn)專業(yè)人才，幫助農(nóng)民發(fā)展。

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責(zé)任編輯：劉海濤

Employee’s Current situation Analysis of Chuzhou Star-Rated Agritainment Tour

Jin Quan, Cao Wei

Abstract:This paper takes employee of Chuzhou star-rated agritainment as the object of study, according to recruitment, training and career planning of HR theory design questionnaire for data collection of employee. On this basis of data statistics by EXCEL software and investigations, the problems of Chuzhou star-rated agritainment are concluded that recruitment channel is single, training is weak and training content is backward, and training form is monotonous with lack of career planning for employee. Finally, with reference to some successful cases of domestic and international agritainment tour, the paper puts forward related suggestions in recruitment channels, training content, training, training form and career planning of employee to further help improve the competition of Chuzhou star-rated agritainment.

Key words:recruitment; training; career planning; star-rated agritainment; Chuzhou City.

中圖分類號：F592.7

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：1673-1794(2016)02-0001-05

作者簡介：金泉，滁州學(xué)院地理信息與旅游學(xué)院講師，碩士；曹煒，滁州學(xué)院地理信息與旅游學(xué)院講師，碩士(安徽 滁州 239000)。

基金項(xiàng)目：安徽省高校人文社會科學(xué)重點(diǎn)研究基地項(xiàng)目：新媒體背景下江淮分水嶺區(qū)域鄉(xiāng)村旅游營銷策略研究(SK2015A179)

收稿日期：2016-01-12