姜春燕　劉在森

在酒店管理專業(yè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，加強對實踐教學(xué)的開展，對于提升酒店管理教學(xué)效果具有重要意義。文章先對實踐教學(xué)對酒店管理教學(xué)的積極作用進行分析，之后對酒店管理時間教學(xué)具體應(yīng)用對策展開探討，希望能夠為酒店管理教學(xué)進步帶來支持。

一、前言

在社會快速發(fā)展的背景下，社會生活對于人才的需求越來越高，酒店管理專業(yè)作為為酒店提供管理型人才的主要基地，其教學(xué)方針、教學(xué)策略會對專業(yè)酒店管理人才的培養(yǎng)帶來直接影響。從當前的酒店管理專業(yè)需求來看，以實際技能為基礎(chǔ)的實用型人才，成為了緊缺型人才，在這種需求背景下，以實踐為基礎(chǔ)的酒店管理教學(xué)得以展開，為酒店管理教學(xué)水平的發(fā)展帶來了改變。

二、實踐教學(xué)對酒店管理教學(xué)的作用

（一）保證專業(yè)教學(xué)效果

在職業(yè)教育過程中，實踐教學(xué)作為以技能培養(yǎng)為目標的教學(xué)方法，其有著理論教學(xué)模式所無法比擬的效果。酒店管理作為職業(yè)教育的重要學(xué)科，其開展以實踐教學(xué)模式，能夠大大提升酒店管理專業(yè)教學(xué)效果。從當前的社會人才需求來看，實際應(yīng)用能力是評價人才的最基礎(chǔ)標準，為此學(xué)校必須要在進行人才培養(yǎng)時，必須要加大對學(xué)生的專業(yè)技術(shù)實際應(yīng)用水平研究。從職業(yè)教育的基本模式來看，實踐教學(xué)是實現(xiàn)這一目標的重要措施，所以說只要教師能夠保證實踐教學(xué)的有效性，就一定能夠為酒店管理教學(xué)效果的提升帶來支持。

（二）實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標

酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)專業(yè)酒店管理人才所開設(shè)的專門學(xué)科，其學(xué)科存在的最基本目的和基本價值就是能夠?qū)崿F(xiàn)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標。在實際教學(xué)過程中，想要實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標，就必須要做到理論與實踐相結(jié)合，但相比于理論知識而言，實踐教學(xué)作為技能實施教學(xué)，其重要性更為突出。為此，教師必須要在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，對實踐教學(xué)予以充分的重視，因為只有如此才能夠確保實踐教學(xué)與理論知識之間的相互呼應(yīng)，進而為學(xué)生的酒店管理專業(yè)水平提升帶來支持，實現(xiàn)酒店管理人才培養(yǎng)目標。

（三）提升專業(yè)教學(xué)水平

在酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，實踐教學(xué)作為最為基礎(chǔ)的教學(xué)組成部分，其有效應(yīng)用能夠在實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的基礎(chǔ)上，為酒店管理專業(yè)教學(xué)水平帶來支持。因為酒店管理屬于職業(yè)教學(xué)內(nèi)容，因此其教學(xué)效果以人才實際工作水平為基本評價標準，實踐教學(xué)作為提升學(xué)生專業(yè)應(yīng)用能力的重要措施，其不僅能夠?qū)崿F(xiàn)對學(xué)生專業(yè)酒店管理技術(shù)水平的提升，同時還能夠幫助教師更好的把握住社會對酒店管理專業(yè)需求，從而有的放矢的展開酒店管理專業(yè)教學(xué)，在有效實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的同時，也為專業(yè)教學(xué)水平的提升帶來幫助。

三、酒店管理實踐教學(xué)具體應(yīng)用對策

（一）加強實踐課程設(shè)置

想要提升酒店管理實踐教學(xué)的效果，為酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的提升帶來支持，就必須要先加強對實踐課程的重視，通過多種措施來確保實踐課程的有效性能夠得以實現(xiàn)。為此，酒店管理專業(yè)需要加強實踐課程設(shè)置的重視，通過調(diào)配理論課程與實踐課程的課時比例來提高實踐課程的授課時間，建議以（理論）4：6（實踐）的課時設(shè)置來展開教學(xué)。教師方面則要在提高自身對實踐教學(xué)重視程度的基礎(chǔ)上，不斷的提升自己的實踐教學(xué)能力，確保自己的實踐教學(xué)能夠符合酒店管理實踐教學(xué)要求，為酒店管理實踐課程的有效展開提供基礎(chǔ)支持。

（二）開展校內(nèi)實踐教學(xué)

校內(nèi)實踐教學(xué)是職業(yè)教育實踐課程開展的主要模式，因此想要提升酒店管理實踐教學(xué)效果，就必須要加大對校內(nèi)實踐教學(xué)的重視。在實際教學(xué)過程中，應(yīng)在校內(nèi)建立實訓(xùn)基地，實訓(xùn)基地當中通過模仿酒店工作環(huán)境，來為學(xué)生提供一個全仿真模擬實踐學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生真正的在工作環(huán)境中來完成學(xué)習(xí)，最大限度實現(xiàn)酒店管理實踐教學(xué)目標。校內(nèi)實訓(xùn)基地的有效建設(shè)，能夠讓學(xué)生在不離校的前提下，進入到實踐工作環(huán)境當中來完成學(xué)習(xí)，這對于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果具有一定積極作用。在此基礎(chǔ)上，其還能夠讓學(xué)生更好的適應(yīng)實際工作環(huán)境，這對于提升學(xué)生的適應(yīng)能力具有一定的作用。

（三）構(gòu)建校企合作教學(xué)

構(gòu)建校企合作教學(xué)模式是目前職業(yè)教育的最主流模式，酒店管理作為職業(yè)教育中的典型專業(yè)，其開展校企合作教學(xué)模式是推動酒店管理專業(yè)教學(xué)進步的重要措施。在實際教學(xué)過程中，企業(yè)通過為學(xué)生提供實習(xí)機會，讓學(xué)生能夠真正的體會到酒店管理職業(yè)工作模式與狀態(tài)，為學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)提供支持，提高學(xué)生的酒店管理專業(yè)技術(shù)水平。企業(yè)在為學(xué)生提供良好實踐學(xué)習(xí)環(huán)境的同時，可以優(yōu)先選擇優(yōu)秀人才來為企業(yè)的發(fā)展帶來支持，使學(xué)校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標與企業(yè)引進優(yōu)質(zhì)酒店管理人才的目標都能夠得以實現(xiàn)，在為酒店管理人才創(chuàng)造良好發(fā)展空間的同時，也為酒店管理專業(yè)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

四、總結(jié)

綜上所述，以實踐為基礎(chǔ)的酒店管理教學(xué)，不僅能夠提高酒店管理人才的培養(yǎng)效果，還能為酒店管理專業(yè)教學(xué)進步帶來支持。在實際教學(xué)過程中，為了確保實踐教學(xué)的實效性，教師一定要保證實踐教學(xué)的有效性，讓學(xué)生能夠在實踐教學(xué)中學(xué)習(xí)到專業(yè)酒店管理技能，從而達到提升自己職業(yè)水平的目的，在給予學(xué)生酒店管理專業(yè)發(fā)展更多支持的同時，也為酒店管理專業(yè)教學(xué)水平的進步帶來支持。

（作者單位：青島濱海學(xué)院）