曹　偉 譯自 International Poultry Production，Vol.24，№2：11～12賈良梁 ?！×_靜如 制圖表

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熱應(yīng)激對(duì)家禽性能不良影響的解決方案

曹偉 譯自 International Poultry Production，Vol.24，№2：11～12
賈良梁 校羅靜如 制圖表

在家禽生產(chǎn)中，熱應(yīng)激（Heat Stress，HS）是全球范圍內(nèi)最為關(guān)注的問題之一。熱應(yīng)激會(huì)對(duì)家禽的生產(chǎn)性能造成負(fù)面影響，如降低生長速度、產(chǎn)蛋率和產(chǎn)品安全性等。近最，International Poultry Production雜志就該問題與Muhammad Umar Sohail進(jìn)行了討論。

Muhammad曾在美國農(nóng)業(yè)部從事項(xiàng)目研究，并獲得了巴基斯坦拉合爾獸醫(yī)與動(dòng)物科學(xué)大學(xué)（University of Veterinary and Animal Sciences，Lahore）的博士學(xué)位，目前在巴基斯坦費(fèi)薩拉巴德政府學(xué)院大學(xué)（Government College University Faisalabad）擔(dān)任生理學(xué)副教授。

問：熱應(yīng)激是許多國家都面臨的重大問題。預(yù)計(jì)僅美國家禽業(yè)，每年因熱應(yīng)激造成的經(jīng)濟(jì)損失就達(dá)1.25億美元～1.65億美元。您覺得亞洲的熱應(yīng)激情況如何？

答：亞洲是最大的禽肉（占世界總產(chǎn)量的30 %以上）和禽蛋產(chǎn)品生產(chǎn)地。近年來，發(fā)展中國家的類肉禽蛋產(chǎn)量的增長比例高于發(fā)達(dá)國家。

經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織（Organization for Economic Cooperation and Development，OECD）的數(shù)據(jù)顯示，這一增幅在未來幾年甚至?xí)?，如印度、巴基斯坦和孟加拉國，他們的禽肉產(chǎn)量在2015年到2023年間增長將超過50 %。如您所知，亞洲橫跨氣候炎熱潮濕的熱帶和亞熱帶，而現(xiàn)代家禽父母代品系主要由歐洲和美國培育，通常不能很好地適應(yīng)亞洲的氣候。我們沒有關(guān)于由熱應(yīng)激導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失的精確統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但一般認(rèn)為，熱應(yīng)激在亞洲造成的后果更為嚴(yán)重。

問：熱應(yīng)激是多數(shù)家禽生產(chǎn)者共同面臨的問題，但是它是如何影響家禽生產(chǎn)的？

答：家禽沒有汗腺，且皮膚覆蓋著羽毛。在炎熱潮濕氣候中，這兩個(gè)因素都會(huì)對(duì)家禽的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良的影響。在我們已發(fā)表的兩項(xiàng)針對(duì)肉雞進(jìn)行的研究中，我們發(fā)現(xiàn)，在慢性熱應(yīng)激狀態(tài)下，肉雞體重下降了33 %（表1），死亡率急劇增加了4.5個(gè)百分點(diǎn)；處于周期性熱應(yīng)激下的肉雞，增重減少了22 %。對(duì)蛋雞和種公雞進(jìn)行的研究，也得到了相似的結(jié)果。

問：如何解釋熱應(yīng)激期間代謝率的下降？

答：代謝率下降是機(jī)體對(duì)環(huán)境溫度升高作出應(yīng)對(duì)的一種生理適應(yīng)。為應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激，雞體內(nèi)多種神經(jīng)內(nèi)分泌機(jī)制被激活。而基礎(chǔ)代謝率是由家禽血漿中T3（三碘甲腺原氨酸）濃度決定的，正如Sohail等的研究報(bào)道（2010年），T3水平下降會(huì)減少代謝性產(chǎn)熱，從而緩解熱應(yīng)激。

與此類似，生殖激素分泌量發(fā)生變化表示在神經(jīng)內(nèi)分泌通路中導(dǎo)致與應(yīng)激引發(fā)的繁殖性能降低的最終后果。

Rozenboim等（2007年）報(bào)道了應(yīng)激導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋量、卵巢重量、血漿孕酮水平、睪酮和17β-雌二醇的降低。

問：從出殼開始就處于熱應(yīng)激狀態(tài)下的肉雞與突然處于熱應(yīng)激下的雞在適應(yīng)性上有什么差異？

答：眾所周知，相對(duì)于未采用高溫“飼養(yǎng)”的家禽，從出生起就提供高溫環(huán)境的家禽對(duì)突然的熱應(yīng)激具有更強(qiáng)的耐性，這種現(xiàn)象被稱為馴化。

Moraes等（2003）報(bào)道稱，在胚胎發(fā)育過程中給與高溫“熏陶”，很可能會(huì)誘導(dǎo)后天的熱適應(yīng)能力。

與此類似，Lin等（2005）報(bào)道，家禽的熱耐受性可以通過短暫的早期熱熏陶或者限飼來增強(qiáng)。

在溫帶地區(qū)，如歐洲和北美，熱應(yīng)激會(huì)突然發(fā)生，造成的后果比對(duì)熱帶地區(qū)的家禽更嚴(yán)重，對(duì)生產(chǎn)性能的負(fù)面影響也更大。

問：在熱應(yīng)激期間是否有腸道細(xì)菌負(fù)荷增加的證據(jù)？

答：不少研究報(bào)道，在熱應(yīng)激狀態(tài)下腸道微生態(tài)發(fā)生了改變。大量的研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激會(huì)降低雞腸道內(nèi)全部細(xì)菌的多樣性。

Songe等（2014）報(bào)道，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，腸道乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量減少，而大腸菌群和產(chǎn)氣莢膜梭菌的活菌數(shù)增多。

同樣，Sirsat等（2011）報(bào)道，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，正如通過致病基因表達(dá)水平所觀察到的那樣，鼠傷害沙門氏菌粘附上皮細(xì)胞的能力得到了增強(qiáng)。

問：為應(yīng)對(duì)家禽的熱應(yīng)激，我們必須采用何種類型的營養(yǎng)解決方案？

答：之前，人們普遍認(rèn)為在熱應(yīng)激狀態(tài)下應(yīng)補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，以改善家禽的電解質(zhì)平衡。如今，研究更多地強(qiáng)調(diào)在熱應(yīng)激下應(yīng)平衡家禽腸道的菌群。我們認(rèn)為，微生物在下丘腦-垂體-腎上腺（Hypothalamic-Pituitary-Adrenal，HPA）軸中發(fā)揮重要作用。它們通過神經(jīng)內(nèi)分泌通過控制著機(jī)體的多種功能。因此，應(yīng)更多地突出益生元和益生菌或單獨(dú)或多種聯(lián)合使用來改善腸道微生態(tài)。

問：您在攻讀博士學(xué)位期間就進(jìn)行了熱應(yīng)激的相關(guān)研究，研究目的是什么？

答：我做了2項(xiàng)肉雞研究和2項(xiàng)肉種雞和蛋雞的實(shí)驗(yàn)性研究。所有這些研究的目的非常一致：首先，我們研究了熱應(yīng)激對(duì)雞的生理狀態(tài)和生長性能的影響；其次，研究益生元和益生菌在應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激上的作用。

問：您曾說，您測(cè)試了酵母細(xì)胞壁成分對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下家禽的影響，為什么要選擇酵母細(xì)胞壁成分？在所有不同的酵母組分中，為什么要選擇Safmannan？

答：酵母細(xì)胞壁組分含有甘露聚糖和β-葡聚糖。有文獻(xiàn)報(bào)道稱，甘露聚糖作為益生元具有雙重功效。

它們能夠通過提供自身的凝集素來防止病原體附著到腸壁上，并通過糞便將病原體排出腸道。其次，微生物發(fā)酵甘露聚糖會(huì)產(chǎn)生短鏈脂肪酸（Short Chain Fatty Acids，SCFA），SCFA對(duì)微生物和免疫有營養(yǎng)作用。

另一方面，β-葡聚糖能夠調(diào)節(jié)家禽的免疫系統(tǒng)，促進(jìn)巨噬細(xì)胞的增殖，放大體液免疫和細(xì)胞免疫的反應(yīng)。

當(dāng)時(shí)，Safmannan是一款剛剛推出的益生元產(chǎn)品，對(duì)其要求的濃度（至少含20 %甘露聚糖和20 %β-葡聚糖）進(jìn)行檢驗(yàn)很有趣。

問：這些實(shí)驗(yàn)的畜牧學(xué)/生理學(xué)結(jié)果如何？

答：我們發(fā)現(xiàn)，與熱應(yīng)激對(duì)照組相比，補(bǔ)充Safmannan后家禽的體重增長了17 %，飼料轉(zhuǎn)化率降低了0.28，死亡率降低了9 %。它還能降低熱應(yīng)激組家禽的皮質(zhì)酮濃度（圖2）。

問：您能解釋皮質(zhì)酮水平的增加與熱應(yīng)激之間的關(guān)系嗎？Safmannan對(duì)這些參數(shù)的作用方式是什么？

答：在應(yīng)激狀態(tài)下機(jī)體釋放的皮質(zhì)酮是其抵御應(yīng)激的防御或內(nèi)環(huán)境平衡系統(tǒng)的一部分，而腎上腺皮質(zhì)釋放皮質(zhì)酮受到下丘腦和垂體的介導(dǎo)。在應(yīng)激狀態(tài)下，下丘腦產(chǎn)生促腎上腺皮質(zhì)激素釋放激素（Corticotrophin Releasing Hormone，CRH），從而刺激垂體，進(jìn)而產(chǎn)生促腎上腺皮質(zhì)激素（Adreno Corticotropic Hormone，ACTH）。

ACTH激活腎上腺，產(chǎn)生皮質(zhì)醇——一種起多種代謝作用的重要內(nèi)源性糖皮質(zhì)激素。此外，目前大量科學(xué)證據(jù)表明，皮質(zhì)醇是多種免疫功能的重要抑制劑。

研究人員還不能說明益生元或Safmannan降低皮質(zhì)酮水平的確切機(jī)制。據(jù)認(rèn)為：微生物與宿主腸腦軸之間的串?dāng)_能夠調(diào)節(jié)腎上腺的活性。

11問：在研究熱應(yīng)激家禽腸道和呼吸道菌群時(shí)，您進(jìn)行了更為深入的分析，為什么？

答：熱應(yīng)激能夠通過誘發(fā)氣喘和酸中毒改變呼吸道的生理機(jī)能，這些生理機(jī)制會(huì)影響呼吸道的微生態(tài)環(huán)境。

其次，已有報(bào)道稱，益生菌對(duì)呼吸道感染和免疫力有積極的影響。因此，這些想法促使我去研究應(yīng)激和添加劑對(duì)氣管微生態(tài)的影響。

12問：您的研究結(jié)果如何？

答：我們發(fā)現(xiàn)在這二個(gè)黏膜位置（氣管與盲腸）上，微生物菌種和多樣性之間存在顯著的差異（圖3）。

問：根據(jù)您的經(jīng)驗(yàn)，什么是最有效的熱應(yīng)激解決方案？

答：現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)行業(yè)正在不斷向氣候炎熱的發(fā)展中國家擴(kuò)張。在這些國家，由于安裝和運(yùn)營成本高以及電力供應(yīng)不能保障等問題，肉雞舍的氣候控制較落后。

研究人員正在積極尋找替代方法，以解決熱應(yīng)激問題。

據(jù)我所知，日糧管理和家禽基因是控制熱應(yīng)激的關(guān)鍵因素。因此，培育可以適應(yīng)高溫的品種應(yīng)該作為一項(xiàng)戰(zhàn)略目標(biāo)。

人們普遍認(rèn)為，利用裸頸基因（Na）和無羽基因（Sc）可以夠緩解熱應(yīng)激。

良好的飼喂方式有助于應(yīng)對(duì)熱應(yīng)激。例如，夏季建議在清晨和傍晚飼喂，從而降低家禽白天的產(chǎn)熱量。

原題名：Solutions to the negative impact of heat stress on poultry performance （英文）

中圖分類號(hào)：S815

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769(2016)05-0072-04