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生津止渴話楊梅

楊梅，又名龍晴、朱紅，因其形似水楊子，滋味似梅子，因而取名楊梅。楊梅是我國(guó)的特產(chǎn)水果之一，栽培歷史悠久，素有“初疑一顆值千金”之美譽(yù)。北宋大文豪蘇東坡曾說(shuō)：“閩廣荔枝、西涼葡萄，未若吳越楊梅”。

美食家李漁在《楊梅賦》中云：“南方珍果，首及楊梅?！睏蠲吩谖覈?guó)南方盛產(chǎn)，有“果中瑪瑙”之稱。楊梅呈球形，成熟時(shí)為紫紅色或深紅色，其實(shí)如彈丸，果肉無(wú)皮殼，核上生滿了飽含甜汁的紅色刺蕾，看上去如同沾滿了細(xì)小的紅珍珠。古人曾以“折來(lái)鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未干”來(lái)形容楊梅的紅艷。新鮮的楊梅軟綿而柔潤(rùn)，入口便有一股鮮甜略帶微酸的汁水襲來(lái)，充滿整個(gè)味蕾，非常誘人，正如宋代詩(shī)人方岳詠楊梅詩(shī)所描繪的“眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸。”

楊梅不但好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，是天然的綠色保健食品。楊梅果實(shí)含有較多的糖類和有機(jī)酸，包含葡萄糖、果糖和檸檬酸、蘋(píng)果酸、草酸、乳酸等，有機(jī)酸有刺激唾液、胃液分泌，改善消化，促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等作用，所以成語(yǔ)“望梅止渴”，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講也是有一定道理的。楊梅還富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠等，其中的鈣、磷、鐵含量也高于多種水果。楊梅所含有的花青素有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、預(yù)防衰老、抑制癌癥的作用。在暑氣炎炎的夏季吃一些楊梅，既能增加營(yíng)養(yǎng)，又能起到生津止渴、利尿解暑、增食欲、助消化的作用。

楊梅不同于一般水果，吃了不傷脾胃，而且還是一種良藥，具有一定的抗病能力。中醫(yī)認(rèn)為，楊梅味甘、酸、溫，入肺胃二經(jīng)，有生津止渴、益腎利尿之功效，多食不僅無(wú)傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。唐朝《開(kāi)寶本草》中記載：“楊梅味酸、性溫、無(wú)毒，主去痰，止吐穢、消食……”《本草綱目》中記載：“楊梅可止渴、和五臟、滌腸胃、除煩債惡氣?！爆F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：楊梅除具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿等功能外，還可治療神經(jīng)炎和預(yù)防壞血病等；特別是楊梅果仁中含有豐富的維生素B7，被稱為治癌特效藥。

楊梅除鮮食外，可以糖漬、鹽腌、曬干、浸酒和釀酒，還可制成果汁、果醬、果脯和罐頭等。尤其受人歡迎的是用來(lái)制作楊梅酒，自漢時(shí)即有相關(guān)文獻(xiàn)記載，東方朔《林邑記》載“林邑山楊梅，其大如杯碗，青時(shí)極酸，既紅味如崖蜜，以釀酒，號(hào)梅香酎，非貴人重客，不得飲之。”挑選新鮮、成熟、形體硬朗的楊梅，放入玻璃制品的器皿中，用50度左右的清香型燒酒浸泡，放幾塊冰糖，密封放置陰涼處保存。放上兩個(gè)月左右，楊梅的果香就溶入酒里了，這樣泡出的楊梅酒，紅艷甘馥，久藏不腐，解悶御寒，還具有提神順氣和治癌之奇功?！?/p>

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