周丁華

肝移植患者大都營養(yǎng)不良，有些術(shù)后患者在恢復飲食時會覺得某些食物“變味”了。這是因為肝移植是一種特大手術(shù)，手術(shù)的侵擾、術(shù)后長時間的禁食及服用某些藥物使得人體的味覺有些“遲鈍”，只要“均衡”調(diào)節(jié)好飲食，這些不適都會消失。

術(shù)后早期，患者常會感到腹脹，吃一點東西就飽了。這時最好少食多餐，主要以水果、蔬菜、谷類、低脂牛奶、奶制品和其他富含鈣的食品、瘦肉、魚、家禽和其他含蛋白質(zhì)的食物為主。保證每餐所含的蛋白質(zhì)不少于120克。這在術(shù)后頭兩個月尤為重要，有助于術(shù)后早期體重的恢復。

每天喝兩升水，這有利于廢物排泄，瓶裝的礦泉水（低鈉）、茶、牛奶、果汁等都是有益的，千萬不要飲用含酒精的飲料，3個月內(nèi)避免飲用乳酸類飲料。

吃水果時一定要清洗干凈，最好是削皮，根莖類的蔬菜要削皮并煮熟。6個月內(nèi)避免吃生魚片、生牛排。3至4周內(nèi)飲食必需加熱消毒。

少吃火鍋。因為在吃火鍋時有些食物并未完全熟透，容易發(fā)生消化道細菌及寄生蟲感染；吃火鍋時食物的溫度很高，容易燙傷口腔黏膜進而導致感染。還要盡量避免食用燒烤、腌臘制品，肝移植康復者免疫力低下，而燒烤及腌臘食品中含有大量致癌物質(zhì)，容易誘發(fā)癌癥。

另外，為防止肝移植術(shù)后排斥反應，早期常會使用皮質(zhì)激素，而激素會導致水鈉潴留和血壓升高。應該限制鈉的攝入，烹調(diào)使用精鹽、烹調(diào)時少放鹽。