王南 李海燕

摘要：轉基因大豆是國內外植物分子生物學研究的熱點，并且已成為世界大豆主產國產業(yè)發(fā)展的主要趨勢。然而隨著轉基因大豆的迅猛發(fā)展，其食品和環(huán)境安全性的潛在風險受到廣泛關注。本文對轉基因大豆及其安全性進行客觀的概述及展望。

關鍵詞：大豆；轉基因；安全性

中圖分類號： TS214 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.19.059

大豆（Glycine max L.）是重要的油料作物和高蛋白糧飼兼用經濟作物，僅排在水稻、小麥和玉米之后， 是世界四大糧食作物之一。其含有豐富的蛋白質、脂肪和多種人體所需的活性物質與人們的生活密切相關。我國是大豆的原產國，也是大豆的主產國和消費國。近幾年國際大豆價格不斷下降，國產大豆的種植效益明顯下滑，其原因主要是轉基因大豆的推廣種植。從1994年第一個轉基因大豆抗草甘膦除草劑轉基因大豆首先獲準在美國商業(yè)化種植以來，轉基因大豆的品種不斷增多，種植面積也在不斷擴大。轉基因大豆已成為國際大豆主要的來源，為各大種植國帶來了可觀的經濟效益。但是隨著人們的安全意識和健康意識的不斷增強，轉基因大豆的食品和環(huán)境安全性的潛在風險受到越來越多的關注。

1 轉基因大豆的概述

隨著基因工程技術、分子生物學的發(fā)展，轉基因作物與非轉基因作物在提高產量、抗逆能力、品質改良方面都具有明顯的優(yōu)勢。目前我國80%～90%的大豆產品是用轉基因大豆加工而來，其中最主要是抗草甘膦大豆，這也是世界上種植面積最大，同樣也是存在爭議最大的轉基因大豆品種。另外還有抗草丁膦大豆、高油酸大豆、低亞麻酸大豆、低棕櫚酸和富含抗癌蛋白質大豆等，這些轉基因大豆品種均具有產量高，抗病能力強、污染小，可以改善環(huán)境以及能夠減少除草劑活性成分等特性。

2 轉基因大豆的優(yōu)勢

轉基因大豆與非轉基因大豆相比，抵御雜草、蟲害、病害以及抗逆性方面都有較強的優(yōu)勢。種植抗草甘膦轉基因大豆，雜草的侵害得到控制，并且大豆生長良好，產量相對增加，從而帶來好的經濟效益；另一方面降低了生產成本，只噴一次除草劑，不再進行機械除草，免耕或少耕的耕作方式也減少了土壤流失以及增加了土壤的固碳量。在轉基因大豆抗逆性的研究中，目前研究較多的主要是抗非生物脅迫，如鹽堿、干旱、低溫等的能力和抗生物脅迫能力等方面。相對于種植非轉基因大豆相比，轉基因大豆優(yōu)勢在于成本降低，改進田間雜草、病蟲害、抗逆性的控制技術可以提高其產量，這些因素致使轉基因大豆的種植面積逐年遞增，對非轉基因大豆的種植產生了重大的影響，也給中國大豆市場帶來了明顯的沖擊。

3 轉基因大豆的食品類型

大豆中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、大豆油脂、碳水化合物及皂貳、有機酸、大豆異黃酮等。當前市場上很大一部分的豆制品以轉基因大豆為原料，如豆腐、豆乳、腐竹、醬油、豆豉等等逐漸使用轉基因大豆作為原材料。在美國轉基因大豆為原料生產的豆乳已成為僅次于牛奶的重要飲品；在日本以轉基因大豆為原料生產味噌、納豆等副食品兼調味料。而我國現(xiàn)己成為全球最大的轉基因大豆進口國，并且80%～90%的大豆油是用轉基因大豆加工而成。大量進口的轉基因大豆對我國的傳統(tǒng)大豆產業(yè)形成了巨大的沖擊。大豆產業(yè)鏈條涉及到許多方面，從某種程度上可以說，轉基因大豆已成為影響我國的糧食安全和糧食主權的重要因素。

4 轉基因大豆的安全性問題

4.1 食品安全性

通過對非轉基因大豆和轉基因大豆生物活性物質的檢測，發(fā)現(xiàn)兩者的蛋白質、脂肪、纖維、碳水化合物、水分含量、脂肪酸以及天然氨基酸的含量并沒有明顯差異。各相關國際組織及國家統(tǒng)一了農業(yè)轉基因生物及其制產品的安全性評價原則，即危險性分析原則、實質等同原則和個案處理原則。特別是實質等同原則在評價轉基因生物及其產品安全性方面發(fā)揮了重要的作用。在對轉基因大豆的蛋白質、脂肪和大豆異黃酮進行檢測后，與非轉基因大豆對比，符合實質等同原則中的第二類，既轉基因大豆食品與目前市場上在售的大豆食品具有實質等同性，也就是說轉基因大豆及其產品是安全的，不具有危險性。我國只對抗草甘膦的轉基因大豆的抗營養(yǎng)因子的變化做過系統(tǒng)的研究。在對1000份大豆樣品檢驗的結果表明，抗草甘膦轉基因大豆的抗營養(yǎng)因子含量與非轉基因大豆無實質性的差異[1]。自從2003年無過敏轉基因大豆的獲得，更確保了轉基因大豆的食用安全性。

4.2 環(huán)境安全性

轉基因技術是打破基因的種屬限制，植物、動物、微生物以及人工合成的基因均可以轉入某一種生物。轉基因植物作為外來物種，在其生長過程中，對環(huán)境將產生何種影響；是否會產生基因轉移，影響自然生態(tài)環(huán)境；轉基因成分是否有可能產生基因污染等，這些問題在轉基因時就必須充分的考慮到，并且還有待于進一步的研究[2]。

5 轉基因大豆的展望

轉基因大豆技術的應用與推廣，是農業(yè)技術發(fā)展必行的重要一步。盡管其存在不容忽視的潛在危害性，但是這些都是今后進一步研究的方向。我國現(xiàn)已初步建立了轉基因生物安全管理體系，并制訂了相關的法規(guī)、規(guī)范和標準，為轉基因大豆的食用安全及環(huán)境安全等方面的檢測和轉基因大豆產品的成分提供了可靠的技術規(guī)范和標準。為適應現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展要求，增強大豆抗逆性，根據大豆生理適應性培育抗旱、抗病、高產、高油、高蛋白等各類的轉基因大豆品種也將是大豆育種的發(fā)展方向。

參考文獻

[1]鄧平建，周向陽.農業(yè)轉基因生物食用安全性要求與評價[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2008，112-119.

[2]王銘.轉基因大豆的安全性研究現(xiàn)狀[J].黑龍江氣象，2014，31（03）：26-27.

作者簡介：王南，吉林農業(yè)大學生命科學學院，初級實驗師，研究方向：植物逆境分子生物學。