摘要：隨著人們生活水平的日益提高，水稻作為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕Z食，已經(jīng)不再停留在最基礎(chǔ)的“飽腹”水平上，人們對(duì)水稻的品質(zhì)提出了新的要求，而影響水稻品質(zhì)優(yōu)劣的最直接因素就是水稻栽培技術(shù)措施。本文就主要分析在水稻栽培過程中播種、育苗以及施肥等相關(guān)技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響。

關(guān)鍵詞：水稻；栽培技術(shù)；稻米品質(zhì)；影響

中圖分類號(hào)： S511 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.19.005

在我國(guó)不斷提倡可持續(xù)發(fā)展理念以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的形勢(shì)下，人們對(duì)于稻米的安全性、優(yōu)質(zhì)性等愈加關(guān)注，健康、環(huán)保意識(shí)也愈發(fā)加強(qiáng)。在當(dāng)前的生態(tài)環(huán)境下，如何提高稻米的品質(zhì)，成為首要解決的問題。而經(jīng)過長(zhǎng)期的實(shí)踐證明，水稻的栽培技術(shù)措施對(duì)于稻米的品質(zhì)有著重要的影響，本文就對(duì)影響稻米品質(zhì)的播種、育苗等因素做具體的分析。

1播種育苗期與插秧方式的影響

很長(zhǎng)時(shí)間以前人們對(duì)水稻栽培做了大量具有針對(duì)性的實(shí)驗(yàn)，并從中發(fā)現(xiàn)晚播種、晚育苗以及晚插秧能夠縮減稻米中所含的直鏈淀粉，提高了整精米度，降低了精米度。糊化溫度以及粗蛋白質(zhì)，減小了膠稠度的硬度。而插秧過晚不易于高濕，同時(shí)增加加工的難度，稻米的外觀和蒸煮食味品質(zhì)雖有所提高，但營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)卻降低了。此外，插秧方式也在一定程度上影響著水稻品質(zhì)。如果插秧過于密集，會(huì)嚴(yán)重影響水稻的成長(zhǎng)以及營(yíng)養(yǎng)吸收、光合作用等，最終導(dǎo)致精米率、整精米率、糙米率以及蛋白質(zhì)含量降低，而增加了堊白率和堊白度，提高了直鏈淀粉含量和膠稠度，稻米品質(zhì)由此受到影響。因此要適時(shí)的調(diào)整插秧育苗的時(shí)間和方式，提升稻米品質(zhì)。

2施用有機(jī)肥的影響

適當(dāng)?shù)氖┯糜袡C(jī)肥料可以提高水稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，主要肥料是動(dòng)物的排泄物和植物腐爛物，經(jīng)過發(fā)酵分解吸附有機(jī)物釋放氨態(tài)氮，水稻極易吸收，一般施用80%做底肥，20%做返青肥，有效促進(jìn)分蘗。影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的主要肥料元素有氮磷鉀硅四個(gè)，但氮肥是其中最重要的因素，其對(duì)水稻的產(chǎn)量、外觀、營(yíng)養(yǎng)以及加工品質(zhì)都有重要影響，科學(xué)合理的施用氮肥可以有效的提高整精米率、蛋白質(zhì)含量，降低堊白率及直鏈淀粉含量等。另外，不同的施肥方式也對(duì)水稻有著不同的影響，例如一次性施用氮肥比多次均勻施肥更能提高直鏈淀粉含量，減少蛋白質(zhì)含量；合理搭配施用鉀肥和氮肥，則能夠有效的改善稻米品質(zhì)等，由此可以看出科學(xué)合理的施用有機(jī)肥，不僅使稻米在口感、外觀等品質(zhì)上得到顯著提高，還能極大的增加稻米產(chǎn)量。

3防治雜草和病蟲害的影響

水稻的生長(zhǎng)環(huán)境也適于雜草的生長(zhǎng)，而雜草會(huì)同水稻爭(zhēng)奪所需的營(yíng)養(yǎng)和水分，制約著水稻的正常生長(zhǎng)，因此要進(jìn)行重點(diǎn)防治。目前主要是通過施用藥劑來防治雜草，由于一般的雜草都具有較強(qiáng)的抗藥性，所以要在芽前進(jìn)行藥劑防治，而收效較好的有秧田和本田除草劑，或者通過“以稻抑草”和“養(yǎng)鴨抑草”也較為理想。水稻中比較常見的病蟲害有稻曲病、二化螟蟲等，為了減小其對(duì)稻米品質(zhì)的影響，以培育壯秧為基礎(chǔ)，并通過農(nóng)業(yè)耕作措施和化學(xué)手段進(jìn)行無害化防治，例如秋季深翻、清除田邊雜草等。

4科學(xué)灌溉措施的影響

灌溉主要包括兩個(gè)方面水質(zhì)和技術(shù)，通常自流清水灌溉比污水灌溉更加有利于稻米品質(zhì)提高。灌溉技術(shù)要?jiǎng)?chuàng)建有效的促控系統(tǒng)，為了更好的分蘗，在水稻生育前期建立淺水層，促進(jìn)根系的發(fā)育；在分蘗后為了創(chuàng)造良好的根系環(huán)境，稻田要處于濕潤(rùn)狀態(tài)即“滿水增氧”；生殖生節(jié)期，為了防止低溫冷害發(fā)生，要建立大約在5～6厘米的水層，主要是“深水?dāng)U胎”；在抽穗后，運(yùn)用淺、濕交替的方法避免貪青晚熟；在生育后期，用水量也以600～700方立米/畝為最佳，最好在收獲的15～20天之前停水，不易過早，否則會(huì)影響稻米品質(zhì)，導(dǎo)致加工品質(zhì)降低。

5收獲期和方法的影響

水稻在進(jìn)入蠟熟期后，隨著收獲時(shí)間的延長(zhǎng)，整精米率、蛋白質(zhì)含量得到提高，等到了完熟期后，由于收獲時(shí)間的延后，整精米率、蛋白質(zhì)逐漸呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，所以最佳的收獲時(shí)間要視具體情況定在完熟期前后；另外，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的不斷發(fā)展，對(duì)水稻進(jìn)行機(jī)械化收割，可是通過實(shí)踐證明其收獲后的稻米品質(zhì)遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)人工收割的好。

6倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的影響

在對(duì)稻米進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)，要注意在溫度較高的情況下，稻米大約有16%的含水量時(shí)，那么局部的谷堆會(huì)發(fā)熱從而引起霉變，這就需要及時(shí)的對(duì)谷倉(cāng)進(jìn)行通風(fēng)、翻倉(cāng)晾曬，使溫度和含水量得到有效的控制，從而避免稻米品質(zhì)受到影響。稻米的存放對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)有著非常嚴(yán)格的要求，稍不注意，就將遭受極大的經(jīng)濟(jì)損失，其中稻谷的干燥、加工、蒸煮方法等也都將對(duì)稻米品質(zhì)造成影響，因此必須重視倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)技術(shù)的運(yùn)用。

7結(jié)語

綜上所述，在水稻栽培過程中的播種育苗、使用有機(jī)肥等技術(shù)措施對(duì)于稻米品質(zhì)有著直接的影響，因此要結(jié)合實(shí)際對(duì)水稻栽培種的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化和改善，從而有效的提高水稻品質(zhì)。

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作者簡(jiǎn)介：張亞東，本科學(xué)歷，公主嶺市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。