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        做一個(gè)完美的菌菇控旅行

        2016-06-10 14:41:53彭雅莉
        居尚 2016年8期
        關(guān)鍵詞:蔥油金針口蘑

        彭雅莉

        1.奶油燴蘑菇

        材料:口蘑300克、洋蔥碎10克、大蒜碎5克

        調(diào)料:白葡萄酒10毫升、雞湯100毫升、淡奶油70毫升、鹽1茶匙、黑胡椒粉少許、黃油20克

        做法:口蘑洗凈后切成四瓣,洋蔥和蒜切成碎末。炒鍋里放入黃油燒化,放入洋蔥碎、蒜末炒香,放入口蘑翻炒至變軟。淋少許白葡萄酒翻炒一會(huì)至蘑菇出水,加入雞湯再加入淡奶油同煮。煮至湯汁稍收稠,加鹽、黑胡椒調(diào)味,撒少許法香碎即可出鍋?;一倚≠N士:口蘑也可以換成杏鮑菇來(lái)做??谀o(wú)脂肪,無(wú)膽固醇,富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑。還是良好的補(bǔ)硒食品,能夠提高免疫力,殺死或抗擊各種病毒。

        2.手撕杏鮑菇

        材料:杏鮑菇3個(gè)、香蔥3根、姜1片、蒜2瓣、小米椒2個(gè)

        調(diào)料:芝麻油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、植物油1湯匙

        做法:杏鮑菇洗凈,放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。蒸熟的杏鮑菇放至不燙手后,將杏鮑菇撕成差不多粗細(xì)的條狀。撕好的杏鮑菇裝入盤中,撒上蔥末、姜末、蒜末和小米椒丁。芝麻油、生抽、醋、鹽、糖拌勻,淋入杏鮑菇上拌勻。植物油燒熱后澆在蔥花蒜末上即可。

        灰灰小貼士:

        “蒸”可以最大限度地保留杏鮑菇的原汁原味?!笆炙骸?,讓杏鮑菇的纖維受損很小,拌的時(shí)候容易入味而且口感也更好。杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,具有杏仁香味和鮑魚的口感,因此而得名。營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

        3.蔥油金針菇

        材料:金針菇300克、拘杞子適量、蔥花

        調(diào)料:鹽、生抽、醋、白砂糖、味精、香油、植物油各適量

        做法:金針菇洗凈后放入開(kāi)水鍋中焯燙一下。過(guò)涼水后撈出,瀝干水分。鍋中放入植物油、香油,燒至七戰(zhàn)熱,澆在蔥花上,制戰(zhàn)蔥油備廠兀。取一個(gè)小畹,加醋、生抽醬油、鹽、湯、味情調(diào)戰(zhàn)汁,澆在金針姑上,再放入蔥油,拌勻后再撒上枸杞子即可。

        小貼士:

        金針姑焯燙后涼水沖一下,口感更爽脆。也可以搭配一些其他蔬菜刊拌,比如豆芽、黃瓜、胡蘿卜等。多吃金針姑,可以起到增強(qiáng)免疫力的作用,吃的時(shí)候應(yīng)避免過(guò)度烹飪,涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。

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