秋實

夏季是瓜類蔬菜上市的旺季，成為人們飯桌上常見的美味，不僅價格便宜，而且還以各種獨特的功效，受到百姓青睞。購買瓜類蔬菜時，要觀察其外表，以沒有磕碰、皺皮、顏色均勻有光澤、果實飽滿的為好，表面有毛刺的較鮮嫩。下面介紹幾種夏季當(dāng)吃的瓜類蔬菜：

黃瓜 黃瓜是夏季餐桌上的主打菜肴，含有豐富的維生素，能美白肌膚，抑制黑色素的形成，是難得的排毒養(yǎng)顏食品。黃瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，減少體內(nèi)的脂肪。而黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝。另外，黃瓜還含有豐富的纖維素，對促進腸道蠕動、排毒都有很大的幫助。更重要的是，黃瓜是低卡食品，不易造成熱量攝入過多，常吃黃瓜可以有效減肥瘦身。黃瓜入菜，制法多樣，生熟均可，拌、炒、燒、熗、釀、漬、腌、做湯等俱佳。

苦瓜 苦瓜原產(chǎn)印度，在我國各地都有栽種。苦瓜表皮翠綠，有節(jié)包狀突起，成熟苦瓜顏色變紅，瓜子也同樣呈紅色，口味也由苦轉(zhuǎn)甜。苦瓜是蔬菜中除了辣椒外維生素C含量最高的。苦瓜具有增進食欲、清熱解毒、明目等功效?？喙系氖秤梅椒ǘ喾N多樣，除了常見的炒食、涼拌、煮湯，還可以制作泡菜和榨汁。

絲瓜 絲瓜，又稱吊瓜，是一種全能營養(yǎng)蔬菜，它的肉、花、皮、絡(luò)都有各自不同的功效，渾身皆是寶。絲瓜性寒味甘，能除熱利腸、去風(fēng)化痰、涼血解毒、通經(jīng)絡(luò)、活血脈、下乳汁，可治療鼻竇炎、咳嗽、水腫、大小便帶血、奶水不通、腳濕氣、斑禿等疾。盛夏時節(jié)，很容易上火，絲瓜是一道具有清熱瀉火、涼血解毒作用的好菜。此外，它還可使氣血暢通，能美容、防止皮膚老化，對女性月經(jīng)不調(diào)起到輔助治療作用。

冬瓜 冬瓜是很適合夏季食用的蔬菜，營養(yǎng)十分豐富，屬于典型的高鉀低鈉型蔬菜，對腎臟病、高血壓、浮腫病人有益。中醫(yī)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡，性微寒，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，歸利水滲濕藥范疇，有清熱解毒、利水消腫、潤肺化痰、除煩止渴、祛濕解暑、益氣開胃、降脂減肥、潤膚養(yǎng)顏功效等。古人很擅長用冬瓜減肥美容，《食療本草》說：欲得體瘦輕健者，則可常食之；若要肥，則勿食也。因此，夏季經(jīng)常吃些冬瓜，對于一般人群或是體重偏高的人群，都是有益的。

南瓜 南瓜原產(chǎn)南美，俗名倭瓜、北瓜，市場上常見的品種有大有小，外形也有長有圓，成熟的南瓜果實呈橘紅色、黃色或黃綠色，果肉多呈橙色和深黃色，種子可干燥制成干果。南瓜含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素及磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，南瓜中還含有豐富的膳食纖維，可以部分替代主食。南瓜具有潤肺益氣、驅(qū)蟲解毒的功效，并且有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，對預(yù)防前列腺癌、動脈硬化都有很大幫助，特別適合中老年人和高血壓患者食用。

西葫蘆 西葫蘆在超市、菜場上很常見，它的原產(chǎn)地在非洲，屬葫蘆科植物，所以得名西葫蘆，別名角瓜、番瓜等。西葫蘆的品種很多，常見的表面淺綠色或有白綠相間的斑點，外形呈筒狀、橢圓形或長圓柱形。西葫蘆除了富含維生素外還含有一種干擾素催生劑，可以提高人體免疫力，發(fā)揮抗病毒和抗腫瘤的作用。西葫蘆不可生吃，可炒食、做湯，但不宜長時間烹煮，以免營養(yǎng)流失。