王桂真

最近微信朋友圈里有個信息轉(zhuǎn)發(fā)量非常大，題目為《蒸鍋熱飯引發(fā)血案！看看自己是否每天都在自殺》，其大意是說直接用自來水蒸食物時，自來水中含有的氯在經(jīng)過加熱后，會全部包覆在食物上，從而有致癌的危險。這條消息是真的嗎？作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｓ玫乃?，自來水怎么喝才能更健康?/p>

自來水中的氯，主要來自漂白劑，水經(jīng)過凈化最終會含有余氯。眾所周知，由于自然因素和人為因素，原水里含有各種各樣的雜質(zhì)。從給水處理角度考慮，這些雜質(zhì)可分為懸浮物、膠體、溶解物三大類。城市水廠凈水處理的目的就是去除原水中這些會給人類健康和工業(yè)生產(chǎn)帶來危害的懸浮物質(zhì)、膠體物質(zhì)、細(xì)菌及其他有害成分，使凈化后的水能滿足生活飲用及工業(yè)生產(chǎn)的需要。自來水廠在水中添加漂白劑的目的主要是用來消毒，氯氣消毒步驟是生產(chǎn)自來水的最后一個環(huán)節(jié)。經(jīng)過氯氣反應(yīng)消毒后的水即可輸送到市民家庭使用。

氯氣本身具有刺鼻的氣味，如果燒水做飯的時候聞到這股味道，說明水質(zhì)本身有問題。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，從自來水廠出來的水中余氯的含量要低于4 毫克/升，而我們家中自來水余氯的含量一般是0.33 毫克/升。自來水在經(jīng)過加熱沸騰以后，氯氣就會揮發(fā)，燒開的水中氯的含量僅為0.03毫克/升，這個量是非常低的。即使我們在蒸鍋熱飯的時候蓋上鍋蓋，也并不是完全密封，加熱以后，氯氣還是會揮發(fā)掉的，因此完全不用擔(dān)心自來水中含氯的問題。

說起癌癥，大家多多少少都有些談癌色變，因為癌癥離我們其實并不遙遠(yuǎn)。那么，自來水中的“氯”是不是致癌物，是不是導(dǎo)致可怕癌癥的元兇？我們來看一下國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的說法。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)在“致癌分類”中，把氯分在“第三類”，跟咖啡因是同級別的。“第三類”代表的是什么？意思就是說“目前尚無足夠的資料來確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”，除非我們是直接吞下含氯的漂白劑，才會刺激口腔、喉嚨甚至引起嘔吐。

如果您還在擔(dān)心自來水中的氯，可以采用一些小方法來減少自來水中氯氣的含量。方法很簡單：燒水的時候可以提前把水接到盆里晾曬兩小時；在自來水快要燒開的時候可以先打開壺蓋，讓第一股蒸汽從燒水壺里逸出。這樣可以使水中的余氯揮發(fā)掉。

喝水小提示：四種水不要喝

1.燒開時間過長的水。水燒開后，不宜繼續(xù)加熱，否則會形成老化水，對健康無益。

2.重新燒開的水。自來水燒開放涼以后，不宜再重新加熱飲用，重新加熱燒開或多次加熱燒開的水就變成千滾水，飲用這樣的水雖然不至于導(dǎo)致亞硝酸鹽攝入量過多，但是對身體健康也是有危害的。

3.沒有完全燒開的水。生水中含有較多的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，飲用沒有完全燒開的水可能會造成腹痛、腹瀉等問題。

4.燒開以后放置時間超過三天的水。白開水也是有保質(zhì)期的，它的保質(zhì)期就是三天的時間，超出保質(zhì)期后水的質(zhì)量就會發(fā)生變化，容易產(chǎn)生各種微生物，此時如果繼續(xù)飲用對身體是有害無益的。