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        最憶柳芽兒

        2016-06-07 16:11:26桂孝樹
        黃河黃土黃種人 2016年6期

        桂孝樹

        和煦的春風(fēng)吹拂著柳樹,青青的柳條兒在微風(fēng)中蕩漾,嫩綠的柳芽兒在枝條上跳舞,真可謂“東風(fēng)一夜柳芽鮮,杜宇聲疾燕子喧。守季農(nóng)夫弄地早,新畦乍暖水還寒。春牛漫步丹青里,陌上千絲碧柳垂?!痹谶^去缺吃少穿的歲月里,春天那嫩綠的柳芽兒是我兒時的最愛。

        小時候,我沒少吃柳芽兒做的各種美味,大詩人李白有詩云:“柳色黃金嫩。”說的就是柳芽兒,即春天里柳樹初生的嫩芽,顏色淡綠微黃,一般在生出柳絮之前采。柳芽兒含有豐富的蛋白質(zhì),曬干后,可以炒著吃,也可以泡茶。用柳芽兒泡茶,聞之清香,飲之可口,還可防治黃腫、筋骨疼病。古書上說它主治“濕痹攣急、膝痛”等。柳芽兒茶色如碧泉,清香可口,長期飲用防病治病。柳絮也是寶,它柔軟性涼,裝在枕頭里,可以治療失眠,縫進鞋墊里,走路時腳特別舒服。

        春食柳芽兒對人體大有裨益,中醫(yī)認為柳芽兒味苦、性涼,可清熱、透疹、利尿、解毒?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)將柳葉制成注射液、糖衣皮或水煎劑,用于治療上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等。

        柳芽兒是春天里最常吃的菜,味道不算太苦。將從柳樹上采的柳芽兒,先在滾水中焯一下,然后在冷水中浸泡24小時。在浸泡過程中,換2~3次水。泡好后,炒的時候,加蔥花、姜末、鹽、味精等調(diào)味品。涼拌柳芽兒最好吃,可放鹽、蒜汁、醋、味精等調(diào)味品,味道微苦,清新爽口,特別好吃。吃柳芽兒時要一次夾一大筷子,大口大口地吃,才夠味,才過癮。

        柳芽兒煎餅也很好吃。把焯好的柳芽兒撈出,剁碎后放入大碗內(nèi),加入一個雞蛋,然后放入鹽和米粉,攪拌均勻,最后加入香蔥末、姜末、鹽、香油,再度攪拌均勻。鍋中放少許油,倒入柳芽兒蛋糊,煎到一面金黃時翻面,兩面都煎好即可出鍋。做好的柳芽兒煎餅鮮嫩咸香,后味悠長,味道妙不可言。春吃柳芽時正逢農(nóng)事,有詩云:“一曲農(nóng)歌三輩夢,癡情布谷聲聲催。新晴谷雨柳芽鮮,綠草茸茸伴雀歡。陌上農(nóng)人耕作細,趁得此季種豐年?!?/p>

        那天,看到柳芽兒在春日的陽光里顯現(xiàn)著它的美,我不禁又想起了柳樹的好,柳樹全身是寶。柳芽兒可做成美味;柳樹皮、柳樹根可入藥,能除痰、明目、消熱、防風(fēng);柳木做成的家具不僅結(jié)實、好看,且不易翹裂變形;就連柳蔭,也能為人們遮擋夏日的驕陽呢!

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