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液態(tài)發(fā)酵飼料風云再起？

將液有態(tài)些發(fā)年酵頭飼，但料用近期于豬對該的養(yǎng)技術殖中的已關注持續(xù)升溫。其原因與人們對腸道健康和抗生素使用的關注度提升有關系嗎？

液態(tài)發(fā)酵飼料是一種非常好的產(chǎn)品，它通過發(fā)酵高蛋白和循環(huán)利用其它一些初級原料，把像油菜籽、豌豆、菜豆等這些人類食品循環(huán)鏈中丟棄的物質(zhì)充分利用，添加到豬飼料生產(chǎn)中。豬的液態(tài)飼料有2種：發(fā)酵的和未發(fā)酵的。未發(fā)酵的液態(tài)飼料是目前使用最多的種類，該技術是直接把谷物或全價飼料和水或礦物質(zhì)進行混合，混勻大概需要2～4min(有時是1h)；另一種是發(fā)酵型，該技術花費的時間更長，需要數(shù)小時(平均6～12h)，這種技術是當前的熱點，吸引更多人的關注，該型飼料有個顯著優(yōu)點就是能夠改善動物腸道健康和對沙門氏菌的抵抗力，還可以用來治療腸道紊亂，大大減少抗生素的使用。

液態(tài)發(fā)酵飼料在未來有非常廣闊的應用前景。目前，丹麥市場上的液態(tài)發(fā)酵飼料使用量很大，該國已經(jīng)把其作為國家防控計劃的重要組成，通過發(fā)酵的液態(tài)飼料控制沙門氏菌的流行，減少丹麥食品流通環(huán)節(jié)里的沙門氏菌的出現(xiàn)幾率。但發(fā)酵飼料也不是所有養(yǎng)殖場都適合使用，各養(yǎng)殖場需要做些針對性的修改，這取決于養(yǎng)殖場的建設類型和硬件條件是否符合相關標準。

飼料清潔非常重要

筆者一直對發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬中的應用很感興趣。近期也參加了維也納一次講座，Lallemand 動物營養(yǎng)組織的研究人員Lulien Delforge指出了發(fā)酵飼料使用過程中出現(xiàn)的微生物群問題。他說，飼料在發(fā)酵過程中，乳酸的含量大大增加，這對動物的消化系統(tǒng)非常有益的，但問題是，在發(fā)酵過程中其它細菌也會大量繁殖，會產(chǎn)生如醋酸等一些有毒物質(zhì)，這對動物有害，會降低動物的食欲?！耙虼?，如何在發(fā)酵過程中促進乳酸等有益物質(zhì)的生成，同時又要抑制其它不利物質(zhì)的產(chǎn)生，就顯得非常重要。比較好的方法就是做好原料的清潔工作，因為用于發(fā)酵的粗加工原料中或多或少都有污染，會帶有一些有害菌落?？梢越柚环N谷物清洗系統(tǒng)完成(通過物理的方法把灰塵和谷物進行分離)”，Delforge介紹到。對比顯示，通過這種處理，腸道菌、真菌和霉菌等有害菌出現(xiàn)顯著下降。

發(fā)酵指數(shù)的作用

也是在最近，筆者接觸到了“發(fā)酵指數(shù)”這個概念，這是首先由Dutch動物營養(yǎng)公司的Royal De Heus提出。他對發(fā)酵過程進行了量化，通過把一系列的參數(shù)進行整合，提出了一個1～10范圍的數(shù)值，作為發(fā)酵指數(shù)。數(shù)值越高代表發(fā)酵越易成功。這個指數(shù)整合了乳酸和醋酸(包括相對和絕對量)，緩存能力，pH和干物質(zhì)成分等。De Heus進一步發(fā)明了CombiFerm概念，即把生產(chǎn)過程細分成下面三個步驟：①準備乳酸菌培養(yǎng)基(如Optistart)；②將發(fā)酵的原料和上述培養(yǎng)基混勻；③發(fā)酵完成(10～12h)，發(fā)酵好的飼料pH約為3.6，達到理想的乳酸/醋酸的濃度平衡。根據(jù)De Heus介紹，通過這個方法，再結合正確的發(fā)酵指數(shù)指導，可以使每頭動物的利潤增加6%。

丹麥一家養(yǎng)殖廠使用的谷物清洗系統(tǒng)

Schaumann公司對這種方法進行了介紹，并提出針對這種方法，他們已經(jīng)研究出了一款新的發(fā)酵起始培養(yǎng)基。新的培養(yǎng)基專門為生產(chǎn)高蛋白、低淀粉和低糖分的飼料發(fā)酵而開發(fā)。他們引入的高特異性的乳酸菌能確保更高效的乳酸生成，迅速降低pH，改善腸道消化能力，并抑制有害的微生物群落(比如沙門氏菌和真菌等)。

抗生素禁令的影響

筆者完全同意根特大學研究人員的說法：“自從2006年提出禁止將抗生素作為豬抗菌和促生長的添加物質(zhì)后，有關替代物的研究就迅速發(fā)展。雖然液態(tài)飼料發(fā)酵并不屬于添加劑，而是一種飼料生產(chǎn)方法，但試驗中體現(xiàn)的諸多優(yōu)點，還是使該產(chǎn)業(yè)迅速擴張。很期待在歐洲(甚至全球)抗生素禁令促進人們對于腸道健康認識的不斷提高，進而加快液態(tài)發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中的應用”。