郭慧銀

[摘要]遂昌縣地處浙西南地區(qū)，其“九山半水半分田”的地理環(huán)境造就了長期以來畜牧業(yè)以養(yǎng)豬為主，牛、羊、禽為輔的現(xiàn)狀。近年來隨著市場上土豬肉的火爆（消費(fèi)者普遍反映土豬肉風(fēng)味比普通豬肉風(fēng)味更佳，并且屢次發(fā)生的豬肉精事件使消費(fèi)者更加信賴土豬肉的安全性），使得素有“天然氧吧”之稱的遂昌縣開始大力發(fā)展土豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，其培育的“妙高七山頭土豬”品牌在省內(nèi)外的知名度日益增高，極大地提高了村民的經(jīng)濟(jì)收入，使得妙高街道低收入村之一的“七山頭村”發(fā)生了翻天覆地的變化。

[關(guān)鍵詞]遂昌縣；妙高七山頭土豬；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；建議

[DOI]1013939/jcnkizgsc201621259

1浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀

11浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)狀

浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬的養(yǎng)殖始于2009年，同年成立了“妙高七頭山”原生態(tài)土豬專業(yè)合作社，由海拔800米以上的葉家殿、張坪頭、黃壇源、麻洋、陰坑五個低收入農(nóng)戶集中村，且常年居住在五個行政村轄區(qū)內(nèi)的村民、村兩委成員、鎮(zhèn)技術(shù)干部等自愿入社組成?！懊罡咂呱筋^土豬”實(shí)行訂單養(yǎng)殖，由農(nóng)戶按合作社統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖，合作社統(tǒng)一收購、統(tǒng)一屠宰，并在妙高鎮(zhèn)中心菜場指定攤點(diǎn)銷售。

“妙高七山頭土豬”養(yǎng)殖的特點(diǎn)在于：必須在空氣好、水好、環(huán)境好、海拔500米以上的山村養(yǎng)殖；喂的是豬草和村民自己種的番薯、玉米、土豆、紫云英、葛藤、葫蘆等，并且煮熟再喂，保證品質(zhì)；豬舍每天清掃一次，用水沖后再用草木灰消毒；養(yǎng)殖時(shí)間必須在一年以上，俗稱“年豬”；每個村確定一名管理員，對養(yǎng)殖戶進(jìn)行監(jiān)督，養(yǎng)殖戶之間也要相互監(jiān)督，豬仔的進(jìn)欄時(shí)間、出欄時(shí)間、吃的食物都要登記在冊，并且每頭豬都戴有“耳環(huán)”，全程跟蹤；每戶養(yǎng)殖兩頭左右，最多不能超過4頭，以確保土豬的食物供應(yīng)和質(zhì)量。

相較于瘦肉型豬肉，妙高七山頭土豬肉的風(fēng)味較好，這一方面是因?yàn)椤懊罡咂呱筋^土豬”的生長周期均在一年以上（可稱為“年豬”），營養(yǎng)物質(zhì)的沉積比較豐富；另一方面“妙高七山頭土豬”實(shí)行一家一戶散養(yǎng)，燒熟喂高山農(nóng)作物（如土豆、蕃茹、青菜等），食林間百草，飲山間清泉，遠(yuǎn)離配合飼料及添加劑，從而使其瘦肉顏色鮮紅、肥肉白，肌肉纖維易于咀嚼和消化吸收。正是由于“妙高七山頭土豬”的口感良好且安全有保障，使其價(jià)格上雖然比普通豬肉高出一倍，但仍然供不應(yīng)求。

12浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產(chǎn)業(yè)化的益處

通過統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一銷售等手段，經(jīng)過近六年的實(shí)踐，“妙高七山頭土豬”養(yǎng)殖已經(jīng)頗具規(guī)模，為當(dāng)?shù)卮迕駧砹素S厚的經(jīng)濟(jì)效益，使七頭山的面貌發(fā)生了翻天覆地的變化。筆者認(rèn)為，浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為當(dāng)?shù)貛淼囊嫣幇ㄈ缦聨讉€方面：

第一，帶動了一方百姓致富。遂昌七山頭雖然離縣城不到10千米，但是由于地處偏僻山區(qū)，經(jīng)濟(jì)一直以來難以發(fā)展，是妙高街道低收入村之一。通過發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖土豬，七山頭村2010年為市場提供土豬肉70多噸，平均價(jià)格40元∕千克，每頭豬可多增收500多元，為山區(qū)低收入農(nóng)戶多增收50多萬元；2011年土豬肉平均價(jià)格提高到50元∕千克，每頭豬可多增收700多元，為山區(qū)低收入農(nóng)戶增收90多萬元。隨著土豬價(jià)格的不斷上漲和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，筆者相信未來土豬養(yǎng)殖將會給當(dāng)?shù)卮迕駧砀嗟慕?jīng)濟(jì)收入。

第二，強(qiáng)化了品牌和精品意識。遂昌縣農(nóng)民素有養(yǎng)殖土豬的習(xí)慣，但從來沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，更沒有統(tǒng)一的銷售渠道?！懊罡咂呱筋^土豬”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中，為了讓養(yǎng)殖戶有章可循，規(guī)范養(yǎng)殖和管理，合作社制定了《遂昌妙高七山頭土豬專業(yè)合作社章程》《遂昌妙高七山頭土豬專業(yè)合作社管理規(guī)定》《遂昌妙高七山頭土豬養(yǎng)殖規(guī)范要求》《妙高七山頭土豬試點(diǎn)方案》《妙高七山頭土豬認(rèn)養(yǎng)協(xié)議書》等多項(xiàng)制度，使“妙高七山頭土豬”這個品牌逐漸被省內(nèi)外消費(fèi)者認(rèn)可，大大提高了“妙高七山頭土豬”的知名度。

第三，加快了農(nóng)業(yè)科技推廣步伐?！懊罡咂呱筋^土豬”產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，帶動了養(yǎng)殖戶學(xué)習(xí)土豬養(yǎng)殖新技術(shù)、開展專業(yè)化生產(chǎn)的積極性，使廣大土豬養(yǎng)殖戶不僅掌握了生產(chǎn)、加工的實(shí)用技術(shù)，也樹立了公平、民主和互助的意識，了解市場、營銷等知識，提高了誠信、合作和社會責(zé)任等素質(zhì)，從而逐漸成長為適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需求的新型農(nóng)民。

第四，使土豬肉的安全問題更有保障。隨著人們生活水平的逐漸提高，綠色食品市場的競爭也日益激烈，為給予消費(fèi)者信心的保障，“妙高七山頭土豬”以耳標(biāo)號為代碼對土豬實(shí)行終身管理制，全程跟蹤溯源記錄；每一頭土豬都必須佩戴一個耳標(biāo)，耳標(biāo)上有特定的“身份號碼”，并在合作社備案；合作社將跟蹤記錄土豬進(jìn)出欄飼養(yǎng)全過程，直到土豬上市，市民購買“妙高七山頭”土豬肉時(shí)，完全可以根據(jù)耳標(biāo)號查到相關(guān)溯源信息。

2浙江省遂昌縣妙高七山頭土豬產(chǎn)業(yè)化的建議

第一，政府大力推廣并監(jiān)督。政府相關(guān)部門應(yīng)該在大力推廣“妙高七山頭土豬”養(yǎng)殖的同時(shí)把生產(chǎn)基地建設(shè)和市場準(zhǔn)入制度建設(shè)相結(jié)合起來，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)檢測的標(biāo)準(zhǔn)。在執(zhí)法監(jiān)督和認(rèn)證認(rèn)可方面政府也需要有一定的提升，只有在監(jiān)督和認(rèn)可方面得到加強(qiáng)，人們才會更加的信賴。

第二，加大技術(shù)創(chuàng)新，強(qiáng)化品牌增值保值能力。只有技術(shù)上不斷進(jìn)行創(chuàng)新，加大對優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的引進(jìn)、消化和吸收，加快對“妙高七山頭土豬”的豬肉品質(zhì)、生產(chǎn)過程、生產(chǎn)環(huán)境及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要求的科技創(chuàng)新，才能不斷提高“妙高七山頭土豬”的豬肉品質(zhì)。例如現(xiàn)在不少地區(qū)的土豬養(yǎng)殖場采用微生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，可以做到零排放和無污染，降低土豬生病的概率，非常值得“妙高七山頭土豬”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的借鑒。

第三，加強(qiáng)養(yǎng)殖合作社的建設(shè)，建立綠色示范基地。加強(qiáng)養(yǎng)殖合作社的建設(shè)，有利于完善土豬肉產(chǎn)品產(chǎn)加銷的產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)工商一體化程度，使土豬肉的產(chǎn)品供應(yīng)不受行業(yè)波動的影響。七山頭村位于遂昌縣城東南，2011年由黃壇源、張坪頭、葉家殿三個村合并而成。全村最低海拔730米，最高海拔810米。全村區(qū)域面積98平方千米，7個自然村（湯山頭、周山頭、華山頭、謝山頭、毛山頭、吳山頭、張坪頭），村內(nèi)空氣清新，獨(dú)特的高山氣候非常適宜土豬的生態(tài)養(yǎng)殖。政府部分應(yīng)該加大對養(yǎng)殖合作社的跟蹤扶持，樹立典型，鼓勵其建立特色示范基地，幫助合作社解決發(fā)展過程中遇到的困境，并不斷總結(jié)“妙高七山頭土豬”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，從而在周邊地區(qū)加以推廣，拉動整個縣農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。

3結(jié)論

自2009年“妙高七頭山”原生態(tài)土豬專業(yè)合作社成立以來，“妙高七頭山土豬”的市場前景良好，農(nóng)戶增收非常顯著，目前豬肉銷售趨于供不應(yīng)求的局面?？h委縣政府大力支持發(fā)展“精品畜牧業(yè)”，今后將在加大農(nóng)戶扶持的基礎(chǔ)上，對全縣符合條件的山區(qū)養(yǎng)殖戶，逐步擴(kuò)大生產(chǎn)基地，把“妙高七山頭土豬”產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，使欠發(fā)達(dá)地區(qū)的群眾走出一條致富的養(yǎng)殖之路。

筆者認(rèn)為，“妙高七頭山”原生態(tài)土豬的養(yǎng)殖對于其他一些具有類似自然條件的地區(qū)具有很強(qiáng)的借鑒意義，不僅不會對當(dāng)?shù)貎?yōu)美的生態(tài)環(huán)境造成影響，而且能夠極大地提高當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖搿⒇S富城鎮(zhèn)居民的餐桌，可謂是一舉多得。

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