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平菇高產(chǎn)栽培技術(shù)

平菇是一類菌的總稱，學(xué)名側(cè)耳，其抗性強，栽培技術(shù)工藝簡單、高產(chǎn)。

1　栽培季節(jié)

一般多選擇在早春或者秋末進行栽培，冬季采用加溫措施也可栽培。

2　栽培場地

栽培平菇對場地要求不嚴(yán)格。閑散房屋經(jīng)過改造即可使用，但是在日光溫室、塑料大棚等條件比較好的設(shè)施內(nèi)栽培易獲得高產(chǎn)。

3　栽培料的選擇與配制

3.1栽培料配方。①棉籽殼96%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、草木灰1%或石灰1%、尿素0.3%～0.5%。②玉米芯93%(粉碎成黃豆粒大小)、棉籽粉餅4%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%、石灰1%。

3.2培養(yǎng)料的配制。按配方分別稱取各類物質(zhì)，按照料水比1∶1.5加水拌料，充分拌勻，拌料后堆悶2 h再用，使培養(yǎng)料充分吸水。

3.3培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵

3.3.1優(yōu)點。培養(yǎng)料發(fā)酵可以殺死大部分的蟲卵和幼蟲以及部分雜菌；使培養(yǎng)料軟化，菌絲易于分解生長；顯著提高產(chǎn)量。

3.3.2操作方法。在背風(fēng)向陽地，將栽培料堆成下底寬1～1.5 m、高1～1.5 m的料堆，覆蓋薄膜。一般堆好后2 d左右堆溫可升至50℃～60℃，維持24 h后翻堆，翻堆后再蓋好，堆溫升至50℃～60℃再維持24 h。

4　塑料袋栽培方法

4.1塑料袋選擇。常選用22 cm×45～50 cm的聚乙烯塑料袋，每袋可裝干料1 kg左右。

4.2準(zhǔn)備菌種。將栽培種從菌種袋或是菌種瓶中掏出，用手掰成1～2 cm小塊備用。

4.3接種量。生料栽培的食用菌，接種量為5%～10%。

4.4裝料接種。采用層播的接種方式，即三成菌種兩層料，兩端和中間為菌種，其他為栽培料。

4.5注意事項。料袋綁的松緊適宜，扎口處留有氣孔。

5　菌絲體生長階段管理

5.1栽培袋的堆放。在溫度偏低的季節(jié)，雙排堆放，堆高6～8層，行間距60～80 cm。在溫度偏高的季節(jié)，單行堆放，堆高4～5層，行間距60 cm。

5.2環(huán)境條件的調(diào)控。生長溫度范圍5℃～32℃，適宜溫度25℃～28℃，室溫20℃～25℃。每天通風(fēng)1～3次，保證充足的氧氣，遮光處理保持弱光或黑暗。

5.3定期檢查雜菌和翻堆。7～10 d翻一次堆。

6　子實體生長階段管理

6.1催菇。①降溫：溫度控制在10℃～18℃，加大晝夜溫差。②增濕：空氣相對濕度90%左右。③光照：較強的散射光。

6.2子實體形成期管理。當(dāng)料面上出現(xiàn)子實體原基(白色菌絲團)，打開袋口并伸直，原基分化出幼菇時把袋口挽起來或是用刀切下。

6.3子實體生長期管理。①溫度：控制在8℃～25℃之間，最好是在10℃～20℃。②濕度：空氣相對濕度控制在85%～95%，保持地面潮濕，每天向空間噴霧狀水2～3次。③空氣：每天通風(fēng)2～3次，以供應(yīng)充足的氧氣。④光照：保持較強的散射光。

7　采收及采后管理

7.1采收。從形態(tài)上看，菌蓋已經(jīng)充分長大，邊緣平展，菌蓋和菌柄交界處表面開始有絨毛狀白色菌絲出現(xiàn)，子實體由軟變硬。一般從子實體形成到采收需7～8 d。

7.2采后管理。平菇一次栽培可采收3～5潮菇。①清理料面：每次采收后清理料面，清理掉死菇及殘存菌柄等。②管理：將袋口放下蓋住料面，停止噴水，參照菌絲體階段管理直到出來下潮菇。③補水：出2潮菇后，菌袋易缺水，應(yīng)及時補水。可通過水浸袋(12～24 h)或補水槍補水。

072750河北省涿州市農(nóng)林技術(shù)推廣中心齊琳