李福章

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院、美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院和陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員共同完成的一項(xiàng)研究顯示，適量吃辣有助于預(yù)防慢性疾病，延長(zhǎng)壽命。

研究人員在2004～2008年對(duì)中國(guó)10個(gè)地區(qū)約19.9萬(wàn)名男性和28.8萬(wàn)名女性的飲食習(xí)慣和健康史開(kāi)展調(diào)查。被調(diào)查者年齡在30～79歲，無(wú)癌癥、心臟病和中風(fēng)病史。平均隨訪7.2年，隨訪期間有2萬(wàn)多名被調(diào)查者因病死亡。分析結(jié)果顯示，在隨訪期間每周食用1～2次新鮮辣味食品（如辣椒）者，總體死亡率下降了10%；每周食用3～7次者，總體死亡率下降了14%。同時(shí)，吃新鮮辣味食品者患癌癥、缺血性心臟病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)也顯著降低。這一結(jié)果在考慮了性別、年齡、教育婚姻狀況的差異后依然成立。另外顯示，愛(ài)吃辣對(duì)不喝酒者保護(hù)效應(yīng)更明顯。

研究人員認(rèn)為，存在于新鮮辣味調(diào)料（辣椒、大蒜、咖喱等）中的生物活性成分，如辣椒素、維生素C等，有助于改善人體血清膽固醇水平，保持腸道有益細(xì)菌的數(shù)量，控制炎癥和減輕氧化應(yīng)激反應(yīng)，因而能降低多種疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)壽命。