蔣萍
【摘 要】目前酒店除原有的社會(huì)招聘渠道外,紛紛將目光投向了旅游院校,轉(zhuǎn)向了那些即將畢業(yè)的專業(yè)對(duì)口學(xué)生。各級(jí)院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍,在一線部門(mén)占據(jù)了較大的比例。但是目前學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)普遍存在一些問(wèn)題,筆者就存在的問(wèn)題及如何解決提出了一些淺見(jiàn),供酒店實(shí)習(xí)管理者探討。
【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè) 頂崗實(shí)習(xí) 存在問(wèn)題 解決方法
酒店管理專業(yè)綜合性較強(qiáng),不僅對(duì)學(xué)生的理論知識(shí)提出了較高的要求,還要求學(xué)生掌握足夠的操作技能。為了讓每個(gè)學(xué)生都能體現(xiàn)自己的學(xué)習(xí)價(jià)值,安排學(xué)生參加頂崗實(shí)習(xí)是很好的鍛煉機(jī)會(huì),而酒店為了降低管理成本,通常都會(huì)接受學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的要求。但從近幾年的頂崗實(shí)習(xí)情況看,存在的一些問(wèn)題常會(huì)導(dǎo)致酒店、學(xué)校、學(xué)生多方面的利益受到損害。本文針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了深入分析,并提出了一些有效的解決方法,對(duì)促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)有一定的指導(dǎo)意義。
一、頂崗實(shí)習(xí)期間存在問(wèn)題
(一)學(xué)生方面存在問(wèn)題
1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒(méi)有認(rèn)清就業(yè)形勢(shì),對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)工作每天不能保持端正的心態(tài)。學(xué)生認(rèn)為自己頂崗實(shí)習(xí)與酒店的經(jīng)營(yíng)效益關(guān)系不大,因而在實(shí)習(xí)期間沒(méi)有全心投入工作,這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2.期望過(guò)高。一方面,工資待遇相對(duì)較低,對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)期間的待遇,學(xué)生不滿意,他們認(rèn)為起碼要與老員工“同工同酬”;另一方面,職位要求過(guò)高,很多學(xué)生夢(mèng)想著一工作就能坐辦公室,沒(méi)有想過(guò)做一切事情都必須要從底層做起。
(二)酒店方面存在問(wèn)題
1.重視不夠。很多酒店僅僅把頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生當(dāng)成酒店的全職頂崗服務(wù)員或廉價(jià)勞動(dòng)力, 頂崗實(shí)習(xí)期間,對(duì)學(xué)生的日常工作沒(méi)有給予正確的指導(dǎo),對(duì)學(xué)生今后的職業(yè)發(fā)展沒(méi)有給予很好的規(guī)劃和指導(dǎo)。
2.所給待遇較低。影響頂崗實(shí)習(xí)生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問(wèn)題。酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生還不是酒店正式員工,還要花費(fèi)大量精力培養(yǎng)他們,所以給學(xué)生的待遇相對(duì)較低。
3.工作崗位啟量低。就目前的酒店頂崗實(shí)習(xí)工作看,學(xué)生基本上都是從事客房服務(wù)、前廳服務(wù)、賓客接待等方面的工作,無(wú)太多的技術(shù)含量,造成學(xué)生缺少挑戰(zhàn)性心理,覺(jué)得這份工作誰(shuí)都可以勝任。
(三)考核方面存在問(wèn)題
1.酒店實(shí)習(xí)管理人員對(duì)實(shí)習(xí)生只注重培訓(xùn),缺乏業(yè)務(wù)考核。
目前,大多數(shù)酒店在培訓(xùn)的過(guò)程中缺乏相應(yīng)的業(yè)務(wù)考核制度。酒店實(shí)習(xí)管理人員雖然實(shí)行了一系列培訓(xùn)項(xiàng)目,但對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)收效甚微。如果酒店還是繼續(xù)實(shí)行一成不變的實(shí)習(xí)管理模式,會(huì)造成大量實(shí)習(xí)生流失,同時(shí)造成職業(yè)院校招生困難。
2.實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師對(duì)實(shí)習(xí)生只注重安全教育,缺乏業(yè)務(wù)指導(dǎo)與評(píng)價(jià)。
大多數(shù)職業(yè)院校老師緊缺,部分實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)也不夠熟練,在對(duì)實(shí)習(xí)生指導(dǎo)的過(guò)程中,只是安全教育偏多,而業(yè)務(wù)知識(shí)和操作顯得偏少,甚至沒(méi)有,實(shí)習(xí)生便覺(jué)得茫然,不知所措。
二、解決方法
(一)加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)指導(dǎo)工作
1.提升學(xué)生職業(yè)認(rèn)知。職業(yè)認(rèn)知是影響學(xué)生實(shí)習(xí)的首要因素,此項(xiàng)工作應(yīng)從教學(xué)入手,應(yīng)制定科學(xué)的人才培養(yǎng)方案,根據(jù)學(xué)生的層次,真正做到科學(xué)地培養(yǎng)、人性化地教育。
2.提升學(xué)生職業(yè)道德。職業(yè)道德是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)及將來(lái)就業(yè)的操守與準(zhǔn)則。在樹(shù)立學(xué)生良好思想、優(yōu)秀品德的同時(shí),應(yīng)從專業(yè)的角度入手,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育。
3.提升學(xué)生職業(yè)技能。職業(yè)技能是學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)及就業(yè)的保障。首先,學(xué)校應(yīng)增加校內(nèi)實(shí)踐機(jī)會(huì);其次,專業(yè)課程與實(shí)際工作相結(jié)合,真正做到“工學(xué)結(jié)合”。
(二)酒店方面的解決方法
1.個(gè)性管理。根據(jù)頂崗實(shí)習(xí)生的特長(zhǎng)與興趣愛(ài)好,安排學(xué)生到不同的工作崗位。日常管理中,應(yīng)倡導(dǎo)酒店職員與實(shí)習(xí)生之間建立良好的工作關(guān)系,鼓勵(lì)酒店員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通、多指導(dǎo)。
2.提高待遇。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)期間的工資待遇以及福利待遇需要適當(dāng)提高,酒店最好直接與學(xué)校聯(lián)系,定期提升實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)工資標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)習(xí)生與老員工的技能水平剛開(kāi)始肯定有所差異,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間學(xué)生能獨(dú)立上崗后,適當(dāng)給予實(shí)習(xí)學(xué)生一些提成和獎(jiǎng)勵(lì)。
3.人才計(jì)劃。學(xué)生進(jìn)入酒店前期宜采用輪崗實(shí)習(xí),了解和熟悉酒店經(jīng)營(yíng)、管理和服務(wù)的概貌,使他們對(duì)酒店的硬件和軟件首先有一個(gè)比較全面的認(rèn)識(shí);在實(shí)習(xí)后期宜采用定崗實(shí)習(xí),根據(jù)學(xué)生在輪崗學(xué)習(xí)中的表現(xiàn)確定適合他的崗位,這樣既培養(yǎng)了學(xué)生所長(zhǎng),又提高了服務(wù)質(zhì)量。
(三)完善頂崗實(shí)習(xí)管理制度,加強(qiáng)管理
1.建立、完善酒店專業(yè)實(shí)習(xí)大綱。為確保學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行,要制定頂崗實(shí)習(xí)大綱,讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店的組織及整體運(yùn)作模式,掌握酒店企業(yè)主要業(yè)務(wù)部門(mén)的工作程序與操作方法,提高學(xué)生對(duì)相關(guān)問(wèn)題的分析和解決能力,從而培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)合作精神。
2.健全、細(xì)化頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生評(píng)定考核制度,并與企業(yè)相銜接。依據(jù)現(xiàn)今酒店專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的狀況,制定相關(guān)的評(píng)定考核制度,如《頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生鑒定》《頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告》等,以上制度由院系領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)教師和酒店三方共同進(jìn)行執(zhí)行與管理,并由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師具體負(fù)責(zé)實(shí)施。
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