朱丹泱

矮頭黃大白菜是浙江紹興地區(qū)的農(nóng)家品種，栽培歷史悠久，主要分布在紹興市柯橋區(qū)斗門鎮(zhèn)和沿江灘涂地，具有抗寒性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，是冬季的重要蔬菜之一。因植株矮而展開，葉球黃白帶淡綠白色，故名矮頭黃。

矮頭黃大白菜株高35厘米，開展度40厘米×40厘米。葉長(zhǎng)32～36厘米、寬20～25厘米，淺綠色、葉面皺、全緣無刺毛。中肋長(zhǎng)9厘米、寬7～8厘米，白色。葉球高22～25厘米、橫徑10～12厘米，短筒形、合抱，球葉頂部外翻、淡黃色，葉球重占植株總重的60%。矮頭黃大白菜有兩個(gè)品系，即大青頭和麻殼種。大青頭植株較為高大，多用于腌制加工；麻殼種株型較小，抗寒性更強(qiáng)，纖維少，質(zhì)地更柔嫩，可熟食亦可加工腌制。矮頭黃適應(yīng)性廣，海灘地、平原、山區(qū)均可種植，采收時(shí)間較長(zhǎng)，12月至次年1月均可采收，每畝產(chǎn)量2000～4500公斤。矮頭黃經(jīng)霜凍后葉質(zhì)柔嫩，風(fēng)味更佳。一般在抽薹前采收，此時(shí)產(chǎn)量最高，品質(zhì)較好。