余秋吟

【摘要】自改革開放以來，中國的旅游業(yè)一直以穩(wěn)健的步伐向前邁進。旅游業(yè)的發(fā)展不僅需要能獲取知識的實用性人才，而且更需要能創(chuàng)造知識的管理人才。因此，中職學校的旅游教學將是以提高學生綜合素質、充分發(fā)揮學生主體作用、重視培養(yǎng)學生實踐能力的教育。

【關鍵詞】品德培養(yǎng) 實訓教學

素質教育是樹人育人，提高人的整體素質，形成健全人格，提高主體意識，發(fā)展良好個性為目的的教育。素質教育要使學生學會做人，學會求知，學會勞動，學會生活，學會健體和學會審美。職業(yè)中學的辦學目標是培養(yǎng)社會主義建設事業(yè)的有用之才，它必須在傳統(tǒng)教育的基礎上，把提高人的素質放在首位?，F(xiàn)代教育家陶行知先生提倡的德育為先，心系國家，面向民眾，先學做人，再求學問的教育思想，無疑應當成為我們教育工作者的座佑銘。

一、中職旅游專業(yè)教學現(xiàn)狀

旅游專業(yè)自創(chuàng)辦以來就以其與工作崗位相結合著稱，各個學校都在實踐環(huán)節(jié)上做出了很多的努力工作，但是因為各個學校師資條件的不同，實踐環(huán)節(jié)也出現(xiàn)了參差不齊的現(xiàn)象。師資雄厚的學校有自己的實訓基地，創(chuàng)建了自己的旅行社和酒店，為學生實踐建立了完整的實踐體系，為旅游管理實踐做出了很多嘗試。但是大多數(shù)學校都存在實訓基地不完善，實訓環(huán)節(jié)不完整的問題。實踐教學在現(xiàn)代中職教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動。實現(xiàn)學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標的教學形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學手段之一。根據(jù)培養(yǎng)目標和專業(yè)特色，旅游專業(yè)教學一般包括理論教學和實踐教學兩個部分，其中實踐教學在實踐中包括：課程見習、階段崗位實習、旅游旺季實訓、畢業(yè)實習四個部分。這四個部分在教學中只有環(huán)環(huán)相扣、有機結合才能取得最大的教學效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學模式，以達到中職旅游專業(yè)教育的目標。中職教育應以學生未來就業(yè)崗位的知識、能力和素質要求為主線，構建適合中職發(fā)展規(guī)律和旅游業(yè)自身特點的“能力本位”教學體系。各個學校根據(jù)實踐的要求各自提出了自己的教學改革方案，但是實際操作中方案與實際執(zhí)行錯位，實踐落實不到位的現(xiàn)象還普遍存在。

二、培養(yǎng)優(yōu)良品德，從專業(yè)課教學開始

一個有學問而無品德的人，較之學問不足而品德高尚的人更有其危險性。為人師自然就要把培養(yǎng)學生的優(yōu)良品德放在首位，服務行業(yè)本身講求人與人之間的溝通，所以服務人員的品德非常重要，在教學中要非常明確這一點。旅游從業(yè)人員在國內賓客面前，代表著企業(yè)；在國外賓客面前，代表著國家。旅游業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，在吸收國外先進管理經(jīng)驗的同時，一些腐朽的東西也會趁虛而入，腐蝕員工的思想，旅游業(yè)一些員工片面追求金錢，貪圖物質享受，主人翁責任感不強，這些不良風氣，對旅游中職學校的學生也會產(chǎn)生一些不利的影響。因此，教學中必須重視和強化思想教育，培養(yǎng)學生正確的人生觀、世界觀、價值觀。思想素質教育要針對學生和專業(yè)特點，不能抽象地講大道理。注意在課堂教學中，教書、育人相結合，循循善誘，將思想素質教育與專業(yè)教育相結合，啟發(fā)學生自尊、自愛、愛祖國、愛企業(yè)、愛本職工作的思想品德。

三、完善專業(yè)中職實習，加強旅游酒店管理專業(yè)素養(yǎng)培訓

在中職教育階段的學生，有很多仍然處于迷茫時期，因此，要求教師不僅要對其進行書本知識的講授，而且要為學生提供必要的日常生活及心理生活上的幫助。例如，教師可以通過讓學生寫課程論文的方式來了解學生們的真實想法，從而使教師根據(jù)學生的實際情況進行必要的素養(yǎng)教育和培訓，培養(yǎng)學生耐心的專業(yè)態(tài)度。另外，在旅游酒店管理中職教育中，專業(yè)的實習一直以來都是學生掌握知識、提高能力的重要階段，因此，作為專業(yè)課程教師，一定要想方設法完善學生的專業(yè)實習環(huán)境，改善學生的實習情況，為其創(chuàng)造豐富的實習內容。例如，增加與全國各地的旅游星級酒店場所進行協(xié)作性實習，多為學生去類似場所進行實習而努力，有能力的話，可以為學生創(chuàng)造出國實習機會，從而增加學生實際管理的經(jīng)驗，提高自身的實踐管理能力。

四、提高創(chuàng)新能力，強化操作實踐

當今世界正在步入知識經(jīng)濟時代。知識經(jīng)濟的顯著特征就是高品位的不斷創(chuàng)新。今天的學生是未來的主人，其創(chuàng)新意識的提高，不僅關系到他們今后的生存與發(fā)展，也關系到我們國家的前途命運。五十年代所提倡的“我是一塊磚，哪里需要往哪里搬”的口號，有過一定的時代意義?？墒窃诮裉煲允袌鼋?jīng)濟為主的時代，社會更需要的是能夠為社會添磚加瓦的人，而卻不是可以被隨意搬動的磚。學生們正處在創(chuàng)造能力形成和發(fā)展的關鍵時期，為了提高創(chuàng)新能力，首先要求同學們學好基礎知識，在此基礎上強化操作訓練。只有繼承得好，才能有所創(chuàng)新，有所突破。以專業(yè)課上教同學們插花為例。首先是認真教授基礎理論，不同花的花語、插花的歷史與意義、插花的基本原則、插花的基本方法、插花用具等認真地傳授給學生。當同學們了解有關知識之后，老師開始現(xiàn)場演示，同學們也開始動手練習。再通過多媒體教學，通過作品講評，通過反復練習，慢慢地激發(fā)學生的興趣，拓寬學生思路。鼓勵別出心裁，大膽動手創(chuàng)作這就成為可能。漸漸地，插花課上的新點子、新發(fā)明、新創(chuàng)造、新造型，在同學們的奇思妙想之后，成功地表現(xiàn)出來。這樣上專業(yè)課，對培養(yǎng)和鍛練同學的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識，效果是顯而易見的。

總之，在一個加速變化著的世界里，最好的老師也教不會學生所有的選擇。但是作為老師，倘若能從知識傳授和信息傳播者的角度，作學生學習知識和提高素質的輔導者和促進者，那才是一個高素質的老師。作為老師應該朝這個方向努力。

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