【摘 要】 通過對儲糧通風(fēng)定義、作用和分類的闡述，作者根據(jù)多年儲糧通風(fēng)實踐工作經(jīng)驗，詳細論述了針對單倉“九個針對，區(qū)別對待，分析原因，有的放矢”的儲糧通風(fēng)作業(yè)指導(dǎo)思想和原則，以及儲糧通風(fēng)作業(yè)的操作步驟和注意要點，旨在解決廣大儲糧工作者在實踐中對儲糧分析不到位，操作失當(dāng)而導(dǎo)致的盲目通風(fēng)和無效通風(fēng)，從而大大提高通風(fēng)作業(yè)的效能。

【關(guān)鍵詞】儲糧；通風(fēng)；分析；操作

一、儲糧通風(fēng)的定義

儲糧通風(fēng)就是利用空氣的自然對流或風(fēng)機產(chǎn)生的壓力，將外界符合條件的空氣送入糧堆，促使糧堆內(nèi)外氣體進行濕熱交換，降低糧堆的溫度和水分，從而增進儲糧穩(wěn)定性的一種儲糧技術(shù)。

二、儲糧通風(fēng)的作用

1.創(chuàng)造低溫環(huán)境，改善儲糧性能。利用低溫季節(jié)進行糧堆通風(fēng)，可以降低糧食的溫度，在糧堆內(nèi)形成一個低溫狀態(tài)。這樣不僅對保持糧食的品質(zhì)有利，而且可以有效防蟲，抑制螨類和微生物的生長與發(fā)展，減少熏蒸次數(shù)與用藥量，使儲糧性能大為改善。

2.防止高水分糧發(fā)熱和降低糧食水分。水分是影響糧食儲藏穩(wěn)定性的最重要的因素之一。入庫的高水分糧如果不及時通風(fēng)降水，有可能引起糧食發(fā)熱霉變。

3.均衡糧食水分和溫度。通過均衡水分和溫度，可以消除水分轉(zhuǎn)移、分層和結(jié)露。由于糧堆的不良導(dǎo)熱性和環(huán)境溫度的變化，易在糧堆內(nèi)形成溫差，引起糧堆水分重新分配，會使?jié)駳庠诶浼Z堆處積聚而造成糧堆結(jié)露、發(fā)熱霉變。

4.排除糧堆異味或熏蒸藥劑的殘留。糧堆長時間的儲藏，呼吸產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)，以及霉菌滋生使儲糧帶有霉味。用化學(xué)藥劑熏蒸殺蟲后，也容易使糧食吸附一部分毒氣，短時間不易散去。利用儲糧通風(fēng)技術(shù)，采取強制通風(fēng)排除糧堆內(nèi)異味或進行熏蒸后的散氣，可在較短時間內(nèi)解決上述問題。

5.調(diào)整加工糧食水分，改善糧食加工工藝品質(zhì)。充分利用自然界的濕空氣，對儲糧進行緩慢通風(fēng)，可將其水分調(diào)整至適合加工的范圍，改善加工品質(zhì)，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

三、儲糧通風(fēng)的分類

要進行有效通風(fēng)作業(yè)，需根據(jù)每個倉的倉房條件和糧情，選擇合適的通風(fēng)方式，這就要對通風(fēng)的分類有詳細的了解。

1.按照通風(fēng)的動力來區(qū)分，分為自然通風(fēng)和機械通風(fēng)。自然通風(fēng)是打開門窗利用空氣的自然對流，將外界干燥、低溫的空氣與糧堆內(nèi)的濕熱空氣進行交換，或置換倉內(nèi)空間的溫?zé)峥諝?，從而降低儲糧溫度、水分的技術(shù)措施。機械通風(fēng)是利用風(fēng)機把外界的干冷空氣強力壓入倉內(nèi)糧堆，或把倉內(nèi)的濕熱空氣抽出倉外，以達到糧堆內(nèi)外之間進行濕熱交換，降低糧堆溫度、濕度及糧食含水量，調(diào)節(jié)倉儲環(huán)境，增進糧食儲藏穩(wěn)定性的一種方法。

2.按照通風(fēng)的方式來區(qū)分，分為壓入式通風(fēng)、吸出式通風(fēng)和內(nèi)環(huán)流通風(fēng)。壓入式通風(fēng)分是利用風(fēng)機產(chǎn)生的壓力，先將外界空氣通過風(fēng)道送入糧堆，然后經(jīng)糧面從排氣口或門窗排至倉外。吸出式通風(fēng)是利用風(fēng)機產(chǎn)生的吸力，先使外界空氣從糧面進入糧堆，然后通過風(fēng)道排至倉外，或先使外界空氣經(jīng)風(fēng)道進入并穿過糧堆，最后經(jīng)風(fēng)機排至倉外。內(nèi)環(huán)流通風(fēng)是指在氣密性良好的儲糧倉房內(nèi)，冬季利用自然冷源降低糧溫，當(dāng)倉溫升高后，利用環(huán)流風(fēng)機吸出糧堆內(nèi)部的冷空氣以平衡倉溫和糧溫，達到防止糧面結(jié)露，實現(xiàn)低溫和準(zhǔn)低溫儲糧的通風(fēng)方式。

3.按照通風(fēng)的機械來區(qū)分，分為軸流風(fēng)機通風(fēng)、離心風(fēng)機通風(fēng)和單管風(fēng)機通風(fēng)。軸流風(fēng)機是指進、出風(fēng)口與機軸同向的一種大風(fēng)量、低風(fēng)壓的空氣輸送機械。離心風(fēng)機是葉輪在蝸形機殼內(nèi)旋轉(zhuǎn)，借離心力作用來輸送空氣的機械。單管風(fēng)機是一臺風(fēng)機和一根風(fēng)管組成的移動式通風(fēng)系統(tǒng)。

4.按照通風(fēng)的目的來區(qū)分，分為降水通風(fēng)、降溫通風(fēng)和散氣通風(fēng)。降水通風(fēng)是將外界高溫干燥或低溫干燥的空氣引入糧堆，以降低糧食的水分，使之水分均勻或在安全儲存水分以內(nèi)，創(chuàng)造儲糧長期安全保管的有利基礎(chǔ)。降溫通風(fēng)是將外界低溫干燥的空氣引入糧堆，以降低糧食的溫度，從而為低溫或準(zhǔn)低溫保管創(chuàng)造條件。散氣通風(fēng)是利用自然通風(fēng)或機械通風(fēng)的方式，對熏蒸后的藥劑殘留或去除糧堆內(nèi)異味進行的通風(fēng)作業(yè)。

5.按照通風(fēng)的范圍來區(qū)分，分為局部通風(fēng)和整倉通風(fēng)。局部通風(fēng)是對倉內(nèi)某個部位，因蟲害、雜質(zhì)聚集或水分較高而引起的局部溫度異常而采用的通風(fēng)方式。整倉通風(fēng)是對倉內(nèi)整倉儲糧進行通風(fēng)作業(yè)的通風(fēng)方式。

四、儲糧通風(fēng)的指導(dǎo)思想和原則

通風(fēng)指導(dǎo)思想就是要針對每個倉的情況，具體問題具體分析具體對待，根據(jù)通風(fēng)目的，選擇最佳的通風(fēng)方式，捕捉最佳的通風(fēng)時機，以期達到最佳的通風(fēng)效果。在確定通風(fēng)作業(yè)時，還要考慮該倉儲糧下一步采取的科學(xué)保糧措施和技術(shù)，統(tǒng)籌謀劃來確定。

在實施通風(fēng)作業(yè)前，要針對“九不同”來具體分析每個倉的情況，即不同通風(fēng)目的（降溫、降水、調(diào)質(zhì)、除異味），不同性質(zhì)的糧食（中央儲備糧、托市糧、臨儲糧、貿(mào)易糧），不同生產(chǎn)年限，不同入庫時間（夏季入糧、秋季入糧或冬季入糧），不同儲存條件（房式倉、簡易倉或罩棚倉），不同儲存時間（短期、半年、1年以上），不同糧情（糧食的溫度、水分和蟲害情況），不同品種（小麥、玉米和稻谷），不同的操作方式（壓入式、吸出式或單管通風(fēng)），從而制定具體的通風(fēng)方案，捕捉最佳的通風(fēng)操作條件，達到最佳的通風(fēng)效果。

1.針對不同性質(zhì)的糧食。中央儲備糧儲存年限一般較長，需要一個長期安全穩(wěn)定的儲存環(huán)境和保證良好的質(zhì)量品質(zhì)。新入倉的當(dāng)年中央儲備糧，當(dāng)入庫時水分超過安全水分1.0%至3.5%時，需要采取三步通風(fēng)法進行通風(fēng)（后面詳述），分階段降低儲糧水分和糧食溫度，確保中央儲備糧長期安全儲存；當(dāng)入庫水分超過安全水分3.5%以上時，根據(jù)儲糧管理工作經(jīng)驗，應(yīng)將溫度>35℃、濕度<50%的干燥熱空氣引入糧堆（必要時需采用熱風(fēng)干燥機處理大氣），在持續(xù)通風(fēng)處理20天左右方可明顯降低糧食含水量，確保糧食安全；當(dāng)年新入倉的托市糧，由于保管期限一般在1年至2年，可實施二步通風(fēng)法進行通風(fēng)（后面詳述），在降低通風(fēng)能耗和減少儲糧損失的基礎(chǔ)上，保證在一定時期內(nèi)的安全儲存；而貿(mào)易糧，則應(yīng)根據(jù)儲存時間和儲存期間糧情狀況，靈活掌握，在確保安全儲存的基礎(chǔ)上，盡量不通風(fēng)或少通風(fēng)，以降低儲糧數(shù)量損失和保管費用。

2.是針對不同生產(chǎn)年限的糧食。即對當(dāng)年入倉的新糧，如上所述，根據(jù)不同性質(zhì)、不同含水量的糧食采取不同的通風(fēng)操作，達到不同的通風(fēng)目的。對往年入倉的糧食，要及時掌握各倉的糧情，一般冬季最高糧溫≤25℃，當(dāng)小麥含水量≤13%時；夏季最高糧溫≤35℃，若小麥含水量≤13.5%時，秋冬季節(jié)可不安排通風(fēng)作業(yè)；否則，可根據(jù)情況選擇局部通風(fēng)或全倉通風(fēng)。對已保管2年以上的糧食，儲糧糧情已經(jīng)十分穩(wěn)定，秋冬季節(jié)可不進行通風(fēng)，在高溫季節(jié)要做好蟲害和隔熱防護工作，即可保證其安全儲存。這樣不但節(jié)省了通風(fēng)電耗，減低了保管費用，也降低了儲糧溫度保證了儲糧品質(zhì)，又降低了糧食的水分減量，減少了糧食的損耗，可謂一舉三得。

3.針對不同糧情的糧食。要根據(jù)儲糧溫度、水分和蟲害情況，具體分析原因、有的放矢的進行通風(fēng)。當(dāng)小麥冬季水分超過13.5%或夏季水分超過15.0%時，可有選擇地安排通風(fēng)作業(yè)。當(dāng)冬季最高糧溫>25℃，夏季最高糧溫>35℃時，可根據(jù)引起溫度升高的原因有選擇地安排通風(fēng)作業(yè)。一般夏季通風(fēng)以降水為主，引入糧堆的氣體以高溫為主，冬季通風(fēng)以降溫為主，引入糧堆內(nèi)的氣體以低溫為主。如果可以確認(rèn)糧溫的升高是由蟲害引起，而不是糧食的水分高，一定要先殺蟲處理再進行通風(fēng)，切不可先通風(fēng)再殺蟲。因為如果先通風(fēng)會引起蟲害擴散、蟲口密度增加，增加熏蒸成本和殺蟲難度。

4.針對不同入庫時間的糧食。夏季入糧，一定要采取分階段降溫通風(fēng)的方式，隨著氣溫降低逐步降低儲糧溫度，避免在冬季一次降溫通風(fēng)形成結(jié)露，給儲糧造成不必要的損失。秋季入糧，特別強調(diào)的是，近幾年入糧均執(zhí)行“一過篩、兩吹風(fēng)、人工清掃、旁站監(jiān)督”的作業(yè)要求，在熏蒸散氣后時間上進入冬季，如果糧情無異常，盡量不要進行通風(fēng)作業(yè)，局部高溫點的處理通過單管通風(fēng)的方式解決，避免越通風(fēng)結(jié)露越嚴(yán)重的問題。冬季入糧，由于外界溫度較低，入進倉內(nèi)的糧食溫度整體均勻且較低，一般不安排通風(fēng)作業(yè)，如果儲糧水分超過安全儲存水分，要根據(jù)儲糧品種合理安排降水通風(fēng)作業(yè)。

5.針對不同儲存條件的糧食。房式倉由于隔熱保溫條件較好，對于上了空調(diào)控溫、內(nèi)環(huán)流控溫或壓蓋儲糧技術(shù)的倉房，為了下一階段開展科學(xué)保糧提供足夠的冷源，在冬季要進行通風(fēng)作業(yè)。簡易倉和罩棚倉由于隔熱保溫性能較差，在儲糧糧情比較穩(wěn)定的情況下，一般可不安排通風(fēng)作業(yè)，以降低通風(fēng)能耗。

6.針對不同糧情的糧食。就水分而言，對于新收糧水分高、糧溫與外溫溫差大，倉內(nèi)糧堆出現(xiàn)大面積發(fā)熱結(jié)露等情況時，宜采用離心風(fēng)機進行壓入式通風(fēng)，達到快速降水、均溫、降溫的目的；就溫度而言，通過分析局部溫度出現(xiàn)異常，或整倉溫度過高>25℃時，均要考慮安排降溫通風(fēng)作業(yè)；就蟲害而言，因蟲害聚集引起的儲糧發(fā)熱，應(yīng)先采取殺蟲處理，再安排降溫通風(fēng)作業(yè)；就部位而言，對于糧堆中、上層發(fā)熱，外部氣溫合適的情況，采用軸流風(fēng)機上行吸出式通風(fēng)為宜。對于糧堆中、下層發(fā)熱，用軸流見機固定在地上籠通風(fēng)口處，采用下行吸出式通風(fēng)為宜。對于個別區(qū)域發(fā)熱，采用單管風(fēng)機通風(fēng)為宜，以減少對整倉溫度影響，降低通風(fēng)能耗。

7.針對不同品種的糧食。就小麥而言，收購入庫水分在12.5%～16.0%區(qū)間的小麥，必須進行分階段降溫降水通風(fēng)作業(yè)，將水分降至13.0%以下，以確保后期安全儲存；就玉米而言，收購入庫水分在14.0%～16.0%區(qū)間的，則必須進行降水通風(fēng)作業(yè)，將水分降至14.0%以下，以確保后期玉米的安全儲存。但需注意玉米通風(fēng)降水作業(yè)和小麥通風(fēng)降水作業(yè)在操作上的不同，玉米通風(fēng)的間歇周期遠遠大于小麥的間歇周期，通常情況下6米糧面的小麥，干燥前沿移出糧堆約需36小時，間歇24小時再繼續(xù)通風(fēng)為最佳。而通常情況下6米糧面的玉米，干燥前沿移出糧堆約需24小時，間歇120小時再繼續(xù)通風(fēng)為最佳。否則，多余的通風(fēng)作業(yè)均為無效通風(fēng)。

五、儲糧通風(fēng)的操作步驟和要點

在“九個針對，區(qū)別對待，分析原因，有的放矢”通風(fēng)作業(yè)指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，針對需通風(fēng)降溫降水的倉房，宜采用三步分階段通風(fēng)的實施工作方案，以確保好的通風(fēng)降溫降水效果。

1.第一步通風(fēng)作業(yè)。夏收期間，收購入庫水分在12.5%～16.0%之間的小麥，要邊收購邊通風(fēng)，在收購入庫結(jié)束后根據(jù)整倉糧食水分分布情況，選擇外界氣溫高（一般>25℃）和低濕（一般<75%）的條件進行通風(fēng)降水。在倉內(nèi)要設(shè)5—8個水分轉(zhuǎn)移監(jiān)測點，每點分4層或6層（視裝糧高度而定，一般6米高糧面設(shè)6層）進行8小時間隔監(jiān)測，如干燥前沿移出糧面，監(jiān)測點各水分平均不超過13.0%，最高不超過13.5%即可停止通風(fēng)。

2.第二步通風(fēng)作業(yè)。夏季進行通風(fēng)降水處理的糧食，在進入夏秋季節(jié)轉(zhuǎn)換時，還要充分利用自然冷源，自然通風(fēng)降低儲糧溫度。在每年9月—10月，利用夜晚低溫空氣，打開通風(fēng)孔和窗戶，對儲糧進行自然通風(fēng)，旨在平衡糧堆內(nèi)的濕熱，使表層糧溫盡快脫離夏季高溫高濕的儲糧環(huán)境，為實施第三步通風(fēng)作業(yè)打好基礎(chǔ)。

3.第三步通風(fēng)作業(yè)。自然通風(fēng)結(jié)束后，要抓住有利時機，進行機械通風(fēng)降低儲糧溫度。在降溫的過程中，往往伴隨著糧食水分的降低，所以前期通風(fēng)降水不必一次把糧食水分降到12.5%以下，給后期通風(fēng)降溫附帶降水留下余地，以防止糧食水分的過度損失。此時糧食通風(fēng)的主要目的是降溫，第三步通風(fēng)作業(yè)一般分3個階段通風(fēng)：

第一階段，在10月底，打開倉房底部的風(fēng)機接口，開啟倉房上部一側(cè)安裝的小功率0.55KW軸流風(fēng)機，根據(jù)天氣情況進行間歇通風(fēng)。此時的吸出式上行通風(fēng)，目的是及時排除倉內(nèi)空間和糧堆上層積熱，使上層糧堆盡快脫離夏季的高溫環(huán)境。一般可將倉溫降至25℃左右，倉濕降至70%左右。

第二階段，一般在11月下旬，糧堆內(nèi)外溫差≥8℃時，采用壓入式上行通風(fēng)方式，根據(jù)糧倉不同，可用7.5KW離心風(fēng)機或0.55KW軸流風(fēng)機進行機械通風(fēng)，以便獲得較高的通風(fēng)降溫效果。在此通風(fēng)階段需注意離心風(fēng)機和軸流風(fēng)機的合理搭配和輪換使用。當(dāng)用離心風(fēng)機持續(xù)通風(fēng)時要隨時檢測倉內(nèi)空間空氣的濕度，當(dāng)倉內(nèi)空間空氣濕度接近或達到飽合狀態(tài)時（空氣相對濕度在95%以上時），要及時停止離心風(fēng)機開啟軸流風(fēng)機通風(fēng)以降低倉內(nèi)空間的濕熱空氣，然后再開啟離心風(fēng)機進行通風(fēng)，離心風(fēng)機通風(fēng)和軸流風(fēng)機通風(fēng)要根據(jù)隨時檢測的倉內(nèi)空間空氣濕度情況交互式進行，否則會大大降低離心風(fēng)機通風(fēng)的效果，如操作不當(dāng)還會造成表層儲糧結(jié)露。

第三階段，在12月下旬至第二年1月份，用小功率軸流風(fēng)機或離心風(fēng)機根據(jù)天氣情況間歇通風(fēng)。隨著糧溫逐漸下降，糧堆內(nèi)外溫差越來越小，滿足低溫天氣條件的時間也越來越短暫，盡可能利用自然冷源，捕捉最佳時機進行通風(fēng)，把整倉糧溫降到最低點（一般可達0—3℃左右）。通風(fēng)期間，根據(jù)各階段的目標(biāo)溫度，可進行間歇通風(fēng)，也就是通風(fēng)時采用開機數(shù)小時、關(guān)機數(shù)小時，或者晚上通風(fēng)白天停機，或在外界氣溫低時通風(fēng)、氣溫高時停機。采用間歇通風(fēng)有兩個原因：一是糧堆內(nèi)的熱量轉(zhuǎn)移到糧粒表面和糧?？障吨行枰獣r間；二是糧堆中離風(fēng)路較遠部位的熱量轉(zhuǎn)移到風(fēng)路上來也需要時間。間歇通風(fēng)有了時間差，可大大提高通風(fēng)的效能。

參考文獻：

[1]岳煒.糧油保管[M].中國財政經(jīng)濟出版社，1998.9.

[2]路茜玉.糧油儲藏學(xué)[M].中國財政經(jīng)濟出版社，1999.3.

作者簡介：

鄧曉兵：畢業(yè)于河南省糧食經(jīng)濟學(xué)校，現(xiàn)供職于中央儲備糧新鄉(xiāng)直屬庫。1997年畢業(yè)以來從事儲糧安全保管工作，在長期的儲糧通風(fēng)實踐過程中，系統(tǒng)總結(jié)了儲糧通風(fēng)的指導(dǎo)思想、原則、操作步驟和要點，具有很強的現(xiàn)實指導(dǎo)意義。