時(shí)毓民 高明艷

春天是萬(wàn)物萌生的時(shí)節(jié)，氣溫由寒冷逐漸轉(zhuǎn)暖，變化較大。人的機(jī)體與春之陽(yáng)氣相應(yīng)，代謝旺盛，此時(shí)孩子生長(zhǎng)發(fā)育最快，消化吸收功能增強(qiáng)，進(jìn)食量增加，營(yíng)養(yǎng)需求量大。爸爸媽媽要利用這個(gè)大好時(shí)節(jié)對(duì)孩子進(jìn)行科學(xué)合理的調(diào)養(yǎng)，使孩子吃得更健康。

孩子春季飲食9原則

原則1：早春天氣仍然寒冷，為御寒，孩子要消耗一定的能量來(lái)維持基礎(chǔ)體溫，所以食物還是要以高熱量的為主，除谷類外，應(yīng)選用豆制品、芝麻、花生、核桃等補(bǔ)充能量。春寒還會(huì)使新陳代謝加快，蛋白質(zhì)分解加速，導(dǎo)致孩子抵抗力下降，因此還需補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白（如雞蛋、蝦、雞、魚(yú)、精肉等）。

原則2：經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季，孩子外出減少，易缺鈣，加之春季生長(zhǎng)發(fā)育加速，鈣的需求量增加，所以應(yīng)給孩子多選用含鈣豐富的食物，如牛奶、豆制品、骨頭湯、魚(yú)、蝦、芝麻等，一般每天喝250毫升牛奶加上其他含鈣食品就能滿足補(bǔ)鈣的需要。如果孩子純牛奶喝膩了，可以改喝酸奶，另外“土豆奶汁清湯”或“奶油磨菇鮮湯”也是不錯(cuò)的選擇;嫩豆腐含鈣也很豐富;小蝦皮是“儲(chǔ)鈣的倉(cāng)庫(kù)”，可將蝦皮放入湯中或做成菜包子餡，其補(bǔ)鈣的功效也不遜色。

原則3：春季氣候變化大，細(xì)菌、病毒又開(kāi)始繁殖，“蠢蠢欲動(dòng)”。在日常飲食中，要注意讓孩子攝取足夠的維生素和無(wú)機(jī)鹽，特別是維生素A及維生素C具有保護(hù)上呼吸道上皮細(xì)胞的功能，這些食物包括油菜、菠菜、胡蘿卜、柑橘、紅棗、南瓜等。

原則4：腦組織中含有兩種不飽和脂肪酸，它們是組成大腦的主要成分，如果缺乏將會(huì)大大影響孩子的智力發(fā)育。由于體內(nèi)不能自行合成這兩種脂肪酸，應(yīng)從食物中攝取。春天腦發(fā)育較快，應(yīng)給孩子多吃些富含不飽和脂肪酸的食物，如核桃、茶油、橄欖油、芝麻、兔肉、鮮貝等。魚(yú)肉鮮美，含有豐富的“腦黃金”，可清蒸或清燉，但不要油炸，否則腦黃金會(huì)喪失殆盡。

原則5：晚春時(shí)節(jié)氣溫日漸升高，飲食應(yīng)以清淡為主。除了適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物外，可吃些綠豆百合湯、赤豆湯、酸梅湯等。

原則6：春季孩子易熱易寒，因此食物的性質(zhì)以甘平為主，即不寒不熱、不膩不燥，如薏米、麥類、玉米、豆制品、蘑菇、蓮子、山藥、薺菜、馬蘭頭、海產(chǎn)品、蛋類等。

原則7：春天氣溫由冷轉(zhuǎn)暖，陽(yáng)氣上升，孩子容易“上火”，要忌食燥熱食物，如羊肉、狗肉，少吃油炸雞、排骨等，一些辛辣食物如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等也要少吃;巧克力、果脯是產(chǎn)生“內(nèi)熱”的源泉，也在忌食之列。

原則8：孩子如果有濕疹、哮喘、過(guò)敏性鼻炎等過(guò)敏性疾病的，春天是好發(fā)季節(jié)，要慎食河鮮、海鮮等富含組氨酸的食品;家族中有“遺傳性紅細(xì)胞缺陷”病史的孩子，應(yīng)禁食蠶豆，否則會(huì)發(fā)生溶血性黃疸。

原則9：春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥。維生素C對(duì)防止出血有很好的作用，補(bǔ)充維生素C的方式有兩種：一是服用維生素C片，二是多吃富含維生素C的水果和蔬菜，如柑橘、蘋(píng)果、西紅柿、獼猴桃、紅棗等，后者較前者效果更好。

6種春季食療方

1.胡蘿卜薏仁山藥粥：取胡蘿卜250克、山藥250克、薏仁30克、粳米50克。將胡蘿卜及山藥切成小塊，先將粳米、薏仁加水煮粥，半熟時(shí)加入胡蘿卜及山藥，再煮成粥。山藥健脾助消化，薏仁健脾利濕，胡蘿卜可提高呼吸道黏膜的抵抗力。適用于易感冒、舌苔厚、食欲差的孩子。

2.黃芪黨參紅棗粥：取黃芪10克、黨參10克、紅棗15枚、粳米50克。先加水煮黃芪、黨參約半小時(shí)，去渣取汁加入紅棗及粳米煮粥，早晚各吃一次。黃芪可提高免疫力，黨參、紅棗養(yǎng)血補(bǔ)血，適合于易感冒、貧血的孩子。

3.太子參麥冬杞子小米粥：取太子參15克、枸杞子12克、麥冬12克、小米50克。太子參、麥冬加水煮30分鐘，去渣取汁加枸杞子及小米煮粥，早晚各吃一次。太子參補(bǔ)氣并可提高免疫力，麥冬養(yǎng)陰補(bǔ)腎，杞子補(bǔ)肝腎，小米養(yǎng)胃。適用于生長(zhǎng)發(fā)育落后、呼吸道易感染的孩子。

4.蓮子百合羹：取蓮子20克、新鮮百合30克、雞蛋1個(gè)。將蓮子與百合加水小火煮至爛，加入雞蛋及糖煮后食用?？裳a(bǔ)脾肺，寧心安神，適合于經(jīng)常咳嗽、入睡不佳的孩子。

5.薺菜肉末粥：取薺菜50克、粳米50克、肉末30克，豆油、鹽少許。將薺菜洗凈切碎，肉末用豆油略炒，加入粳米、薺菜、少許鹽及水煮粥，食用。薺菜含有蛋白質(zhì)及十多種氨基酸、葡萄糖、乳糖等，營(yíng)養(yǎng)豐富;肉類富有蛋白質(zhì)，有增強(qiáng)孩子體質(zhì)、預(yù)防春季傳染病的作用。

6.芡實(shí)鯽魚(yú)山藥湯：取芡實(shí)15克、山藥30克、鯽魚(yú)1條，食油及鹽少許。將鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，用食油煎至淡黃色，加芡實(shí)、山藥及水煮1小時(shí)，用鹽調(diào)味后食用。有補(bǔ)脾腎的作用，適合于食欲不振、遺尿、大便不調(diào)的孩子。