明棕莉影 高明艷

玉米片酥條

原料：低筋面粉200克，無鹽奶油100克，全蛋40克，玉米脆片30克，細(xì)砂糖20克，卡夫芝士粉（純巴馬奶酪粉）10克。

做法：

1.無鹽奶油室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

2.分次加入全蛋，用打蛋器快速打發(fā)至均勻的奶油糊狀。

3.篩入低筋面粉，加入卡夫芝士粉，用橡皮刮刀稍微拌和后，加入玉米脆片，用手抓成均勻的面團(tuán)狀。

4.將面團(tuán)放在保鮮膜上，先用手將面團(tuán)推成長方形，再用搟面杖搟成長約22厘米、寬約14厘米的片狀，冷藏2小時(shí)左右。

5.將面團(tuán)切割成若干個(gè)長約14厘米、寬約1厘米的長條。

6.烤箱預(yù)熱后，以上火180℃、下火160℃烘烤25分鐘左右，熄火后繼續(xù)用余溫燜10分鐘即可。

貼心提示：

* 玉米脆片即人們?cè)绮土?xí)慣泡在牛奶中食用的食材。

* 也可將面團(tuán)冷凍30分鐘待凝固，但不可變硬，否則不易切割。

燕麥蔓越莓甜餅

原料：低筋面粉100克，即食燕麥片35克，蔓越莓干45克，雞蛋1個(gè)，玉米油（無味植物油）65克，細(xì)砂糖75克，紅糖30克，泡打粉1/4小勺，小蘇打粉1/4小勺，肉桂粉1/8小勺。

做法：

？1.料理碗中倒入玉米油，打入雞蛋，倒入紅糖和細(xì)砂糖。

？2.充分?jǐn)嚢杈鶆?，但不要打起泡?/p>

？3.將低筋面粉、燕麥片、蔓越莓干、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉放入另一料理盆中混合均勻。

？4.將第2步的液體混合物與第3步的粉類混合物混合在一起，并用橡皮刮刀小心地?cái)嚢杈鶆颍蔀闈駶櫟拿婧?/p>

？5.手上放點(diǎn)干粉，捏起一塊塊面糊，搓成圓球形。

？6.把面糊壓扁，并排放入烤架上的烘焙墊上。

？7.烤箱預(yù)熱，上下火170℃，烘烤約18分鐘。

貼心提示：？

* 這款餅干的面糊比較濕潤，整形時(shí)手上需要放點(diǎn)干粉防黏，也可戴廚房專用一次性手套。

* 如果沒有小蘇打粉，可用等量泡打粉代替，但這樣烤出的餅干表面不容易出現(xiàn)裂紋。

* 剛烤好的餅干內(nèi)部稍微有點(diǎn)發(fā)軟，冷卻后會(huì)很酥脆。如果冷卻后口感還比較軟，則表明烤焙時(shí)間不夠，需要多烤一會(huì)兒。

* 如果家中沒有烘焙墊，可在烤盤內(nèi)墊上烘焙專用紙或錫紙。

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香酥草莓派

原料：

* 派皮：低筋面粉100克，黃油40克，細(xì)砂糖10克，水33克。

* 草莓餡：新鮮草莓200克，雞蛋25克，細(xì)砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋面粉10克，鹽1/4小勺。

* 杏仁酥粒：高筋面粉30克，黃油20克，大杏仁25克，細(xì)砂糖25克。？

做法：

A.派皮的制作：

1.黃油軟化后，倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手不斷揉搓黃油和面粉，直至搓勻?；旌虾玫拿娣劭瓷先ハ翊钟衩追鄣臉幼?。

2.在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后，放在案板上松弛15分鐘。

3.把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。把搟好的面片蓋在派盤上。

4.用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。用搟面杖在派盤上滾過，把多余的面片切斷。

B.杏仁酥粒的制作：

1.杏仁切碎，待用。

2.黃油軟化后，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。

3.倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)放入冰箱內(nèi)冷凍至硬。取出凍硬的面團(tuán)，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。

C.草莓餡的制作

1.新鮮草莓洗凈去蒂，切成小丁。

2.黃油隔水加熱至熔化，加入牛奶和細(xì)砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉， 用打蛋器打成渾濁的混合物。

3.加入雞蛋，攪拌均勻。

4.把切好的草莓丁倒進(jìn)混合物里，攪拌均勻，草莓餡就做好了。

D.香酥草莓派的制作

1.在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止烤的時(shí)候鼓起。

2.倒入草莓餡，在派的表面撒上備好的杏仁酥粒。

3.烤箱預(yù)熱，將派盤放在烤箱中層，180℃烤35分鐘左右，烤至酥粒呈金黃、內(nèi)部草莓餡料凝固即可。

貼心提示：做這款派需要分別制作派皮、杏仁酥粒、草莓餡，可以靈活安排制作每一部分的順序。 我制作的先后順序依次是杏仁酥粒、派皮、草莓餡，因?yàn)樾尤仕至５闹谱髯詈笠徊叫枰洳?。?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2023/07/14/qkimageswlhswlhs201604wlhs20160418-1-l.jpg"/>