高新華

最近，網(wǎng)絡(luò)上熱傳一組照片，題目是《那些年，在農(nóng)村吃過(guò)的好酒菜》，我看著那些熟悉的畫面，不禁淚眼迷離。想起多年前那些農(nóng)村整酒的日子里洋溢的溫暖與幸福，心中便涌起無(wú)限的溫柔，感慨萬(wàn)千。

那是物質(zhì)匱乏的時(shí)代，缺衣少穿，但無(wú)論誰(shuí)家有“紅事”或是“白事”，那一定是全村最大的一件事兒。一家有事，幾乎是全村出力，親朋好友，左鄰右舍，大家都義務(wù)來(lái)幫忙。當(dāng)然，整酒現(xiàn)場(chǎng)雖然人多手雜，但忙而不亂。所有人員都有詳細(xì)的分工，有負(fù)責(zé)煮飯的，有負(fù)責(zé)招呼客人的，有負(fù)責(zé)倒茶的，有負(fù)責(zé)洗菜配菜的，有負(fù)責(zé)采購(gòu)物品的，還有負(fù)責(zé)借東西的。掌勺的大廚，當(dāng)然得請(qǐng)村里公認(rèn)最好的。現(xiàn)場(chǎng)忙上忙下，忙左忙右，里里外外都是人，個(gè)個(gè)臉上洋溢著笑容，比自家辦酒席還高興，那場(chǎng)面真是鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，好一派熱火朝天的景象。

最棘手的就是宴席的餐具，所有的餐具都是東家借，西家湊，到處借鍋借案板借刀借盆，而且還要借碗借桌子借凳子，有時(shí)實(shí)在借不到，就用門扇當(dāng)桌，搬塊磚頭石頭當(dāng)?shù)首?。如果運(yùn)氣好的話，開(kāi)席的時(shí)候，你還能坐上自家的桌子，端上自家的碗。桌子是八仙桌，四方形，凳子是長(zhǎng)條板凳，長(zhǎng)長(zhǎng)的，窄窄的，八人一桌。座席分上下席，小孩子是不能坐上席的，德高望重的前輩才有資格坐。

雖然物質(zhì)匱乏，但好客的主人家都會(huì)絞盡腦汁，拿出全部家當(dāng)，殺豬宰羊，備上好酒好菜，請(qǐng)親朋好友齊聚一堂。一大早，你就會(huì)聽(tīng)見(jiàn)豬在吼，雞在叫，剛剛還活蹦亂跳的羊兒，轉(zhuǎn)眼就成了案板上的鮮肉，不多會(huì)兒，那個(gè)羊肉味兒，豬腳味兒，土雞香味兒，不停地往你鼻子里鉆。走進(jìn)廚房，已經(jīng)裝好盤的扣肉、炸全魚(yú)、雞蛋卷、豬腳、紅燒肉、肉圓子、羊肉湯等等在案板上整齊而有序地?cái)[放著。梅菜扣肉不柴不膩，酥軟清香；粉蒸肉糯而清香，酥而爽口；紅燒肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化；羊肉湯口感鮮嫩，香味濃郁，令人回味無(wú)窮。如果恰逢冬天，一盤時(shí)鮮的冬筍炒肉，那也是鮮香味美。每一種菜都意義非凡，蒸菜冒著熱氣，象征著日子蒸蒸日上；肉圓子圓圓滾滾，象征著一家人圓圓滿滿；全魚(yú)呢，不用說(shuō)，當(dāng)然是有頭有尾，年年有余……吃這些菜，便是吃一種祝福，一種希望。

時(shí)過(guò)境遷，農(nóng)村整酒已不復(fù)往日的熱鬧，有了專門的農(nóng)村流動(dòng)酒席，再也不用四處借碗借筷，再也不用村人幫忙了。再回憶當(dāng)年整酒的情景，才知道那吃的其實(shí)是一種熱鬧的氛圍，吃的是全村人互相幫助、不分你我的快樂(lè)。