牛玉清（廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東　廣州510663）

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高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系的構(gòu)建與思考

牛玉清
（廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州510663）

[摘要]在當(dāng)前各類商業(yè)技術(shù)迅速發(fā)展的背景下，連鎖企業(yè)的經(jīng)營與管理日益信息化、現(xiàn)代化，對(duì)連鎖人才的需求特點(diǎn)也發(fā)生很大變化。作為培養(yǎng)連鎖經(jīng)營管理人才的高職院校如何把握行業(yè)、企業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)與趨勢(shì)，對(duì)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行重新定位，對(duì)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行變革，并設(shè)計(jì)出符合行業(yè)企業(yè)發(fā)展要求、體現(xiàn)崗位能力特點(diǎn)的課程體系已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。本文在研究連鎖企業(yè)經(jīng)營管理技術(shù)日益變革的基礎(chǔ)上，提出了高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系的構(gòu)建思路，形成相應(yīng)的課程體系，并為課程體系的真正建立與實(shí)施提出了保障建議。

[關(guān)鍵詞]連鎖經(jīng)營；實(shí)戰(zhàn)型；課程體系

目前國際、國內(nèi)連鎖行業(yè)正在經(jīng)歷著一場(chǎng)前所未有的技術(shù)革命，使整個(gè)行業(yè)正在從傳統(tǒng)經(jīng)營逐步向以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為主要特征的新型經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。從全渠道零售、可視化的店鋪、數(shù)字化的智能營銷、購物導(dǎo)航、高效供應(yīng)鏈管理到大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)概念的提出，無不滲透著技術(shù)變革的成分。

行業(yè)在變革，企業(yè)在發(fā)展，為社會(huì)提供人才的環(huán)境也應(yīng)該隨之而變。隨著現(xiàn)代商業(yè)技術(shù)不斷創(chuàng)新和發(fā)展，加之轉(zhuǎn)化過程不斷加快，連鎖企業(yè)經(jīng)營管理信息化、系統(tǒng)化、科技化程度也迅速提高，管理的復(fù)雜性和復(fù)合性也隨之拉升，這些形勢(shì)的變化對(duì)高職院校的人才培養(yǎng)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。高職院校連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)如何才能跟得上并適應(yīng)連鎖企業(yè)的用人需求，他們應(yīng)該具備怎樣的知識(shí)結(jié)構(gòu)？應(yīng)該具備什么樣的技術(shù)技能？應(yīng)該培養(yǎng)他們哪些核心能力？如何使學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展與企業(yè)實(shí)現(xiàn)“零距離”對(duì)接，這些都是目前各院校面臨的共同難題。如何設(shè)計(jì)適合行業(yè)、企業(yè)發(fā)展和要求的人才培養(yǎng)模式，如何構(gòu)建能提升學(xué)生專業(yè)技術(shù)技能的課程體系已經(jīng)成為高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)任務(wù)中的重中之重。

一、目前高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系現(xiàn)狀

課程體系通常由兩部分構(gòu)成：一個(gè)是課程結(jié)構(gòu)，另一個(gè)是課程內(nèi)容。縱觀大多數(shù)高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)現(xiàn)有的課程體系，幾乎如出一轍。首先，從課程結(jié)構(gòu)看，這些院校連鎖專業(yè)的課程幾乎都是由公共課、專業(yè)課組成。公共課不做細(xì)分，為一個(gè)整體；專業(yè)課通常包括專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課與專業(yè)選修課三個(gè)部分，院校之間區(qū)別不是很大。其次，從課程內(nèi)容上來看，連鎖專業(yè)的公共課部分主要包括毛澤東概論、公共外語、體育、計(jì)算機(jī)等；專業(yè)基礎(chǔ)課多為《管理學(xué)》、《經(jīng)濟(jì)學(xué)》、《市場(chǎng)營銷》、《基礎(chǔ)會(huì)計(jì)》、《統(tǒng)計(jì)學(xué)》或《市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)》等；專業(yè)核心課大部分設(shè)置為《連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理》、《門店開發(fā)與設(shè)計(jì)》、《采購管理》、《零售學(xué)》、《連鎖門店?duì)I運(yùn)管理》、《倉儲(chǔ)與配送管理》、《商品學(xué)》、《公共關(guān)系管理》等；專業(yè)選修課多為《商務(wù)禮儀》、《商務(wù)談判》、《消費(fèi)者行為學(xué)》、《客戶關(guān)系管理》等。綜合來看，課程體系中理論課比重偏大，缺乏實(shí)踐，且課程內(nèi)容交叉重復(fù)較多，無法形成一個(gè)規(guī)范而完整的課程體系，盡管國家提倡職業(yè)教育要注重學(xué)生技術(shù)技能應(yīng)用能力培養(yǎng)的口號(hào)喊了多年，但如何系統(tǒng)地設(shè)置復(fù)合型、發(fā)展型和實(shí)戰(zhàn)型的課程體系，并凸顯能力訓(xùn)練為主的課程或項(xiàng)目特色，至今尚無可圈可點(diǎn)的成功經(jīng)驗(yàn)。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系的構(gòu)建思路

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)是對(duì)專業(yè)課程各個(gè)方面作出的規(guī)劃和安排，以科學(xué)、合理的專業(yè)課程結(jié)構(gòu)和與職業(yè)崗位能力相匹配的專業(yè)課程內(nèi)容為重點(diǎn)，課程體系構(gòu)建是否合理關(guān)系到本專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容的先進(jìn)性與實(shí)用性，關(guān)系到學(xué)生專業(yè)技術(shù)技能水平的高低，關(guān)系到學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力甚至關(guān)系到企業(yè)對(duì)院校學(xué)生的直接評(píng)價(jià)，因此，以怎樣的思路來構(gòu)建連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系至關(guān)重要。在現(xiàn)有高職教育引導(dǎo)政策下，主要從以下幾個(gè)思路來完成課程體系的構(gòu)建：

（一）課程體系要體現(xiàn)專業(yè)服務(wù)于行業(yè)企業(yè)，行業(yè)企業(yè)引導(dǎo)專業(yè)發(fā)展的專業(yè)建設(shè)理念

高職專業(yè)存在的價(jià)值在于服務(wù)行業(yè)、企業(yè)，為相關(guān)行業(yè)、企業(yè)培養(yǎng)符合它們發(fā)展要求的技術(shù)技能人才，因此專業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)應(yīng)圍繞行業(yè)企業(yè)的崗位、職業(yè)能力和人才需求來進(jìn)行，課程體系作為專業(yè)建設(shè)中的重點(diǎn)內(nèi)容更是要緊密結(jié)合行業(yè)企業(yè)的每一步變化和發(fā)展。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系要緊跟連鎖行業(yè)、連鎖企業(yè)的發(fā)展步伐，關(guān)注連鎖企業(yè)業(yè)態(tài)、崗位、職業(yè)技能、管理技術(shù)、商業(yè)技術(shù)等，對(duì)課程結(jié)構(gòu)和課程內(nèi)容進(jìn)行及時(shí)的調(diào)整，以使培養(yǎng)學(xué)生能符合企業(yè)要求。

（二）課程體系要與連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)相融合

作為專業(yè)建設(shè)重要標(biāo)志的人才培養(yǎng)目標(biāo)是引導(dǎo)課程體系構(gòu)建的靈魂。為行業(yè)企業(yè)培養(yǎng)什么的學(xué)生？培養(yǎng)的目標(biāo)定位是什么？學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握的專業(yè)技術(shù)與技能是否能滿足企業(yè)職業(yè)崗位的需要？學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是否能達(dá)到企業(yè)的要求標(biāo)準(zhǔn)？這些問題無一不影響著課程的設(shè)置以及學(xué)習(xí)內(nèi)容的設(shè)計(jì)。對(duì)于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生的定位是一線基層員工（收銀員、理貨員、倉管員）還是基層管理（主管、店長(zhǎng)），直接決定了專業(yè)課程設(shè)置、工作任務(wù)與職業(yè)能力教育的不同。

以嶺南學(xué)院為例，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是適應(yīng)全球連鎖經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展需求，面向珠三角經(jīng)濟(jì)圈，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理知識(shí)與技術(shù)技能，具備連鎖企業(yè)工作崗位相適應(yīng)的職業(yè)素養(yǎng)，具有較強(qiáng)職業(yè)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力的復(fù)合型、發(fā)展型和創(chuàng)新型人才。具體培養(yǎng)定位是連鎖門店的基層管理者（主管、店長(zhǎng)）。因此，對(duì)應(yīng)的課程體系均是以人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才定位為核心來進(jìn)行構(gòu)建，每一類、每一門課程均要體現(xiàn)連鎖企業(yè)對(duì)人才專業(yè)知識(shí)、技術(shù)技能、職業(yè)素養(yǎng)的要求，兩者相互融合才是專業(yè)課程體系建設(shè)的正確思路。

（三）課程體系要體現(xiàn)并突出專業(yè)技術(shù)技能培養(yǎng)路徑

課程結(jié)構(gòu)與課程內(nèi)容中占比較多的均是專業(yè)課部分，專業(yè)課程內(nèi)容需要經(jīng)過精心的選擇和設(shè)計(jì)，才能滿足連鎖企業(yè)崗位的一切要求。連鎖專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系的構(gòu)建基礎(chǔ)應(yīng)是連鎖企業(yè)崗位需求和工作技術(shù)活動(dòng)過程兩個(gè)維度，根據(jù)這兩個(gè)維度來分解崗位所需的專業(yè)知識(shí)、技術(shù)、技能和職業(yè)素養(yǎng)。根據(jù)分解出來的要素進(jìn)行課程體系搭建，既要顧及理論知識(shí)的比重，又要強(qiáng)調(diào)技術(shù)技能的培養(yǎng)；既要符合學(xué)生認(rèn)知的順序，又要考慮未來職業(yè)發(fā)展的階段要求。

基于以上原則，連鎖專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)過程中應(yīng)重點(diǎn)突出連鎖崗位技術(shù)技能實(shí)戰(zhàn)或?qū)嵺`部分，并按照學(xué)生未來職業(yè)發(fā)展階段設(shè)計(jì)技術(shù)技能培養(yǎng)的路徑。可按照技術(shù)技能的不同，學(xué)習(xí)與發(fā)展階段分為基礎(chǔ)技術(shù)技能培養(yǎng)階段、核心技術(shù)技能培養(yǎng)階段與拓展技術(shù)技能培養(yǎng)階段。在基礎(chǔ)技術(shù)技能培養(yǎng)階段，主要是培養(yǎng)學(xué)生通用管理能力、市場(chǎng)營銷技能、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)技能、調(diào)研統(tǒng)計(jì)技能等，為后續(xù)培養(yǎng)階段打好基礎(chǔ)；在核心技術(shù)技能培養(yǎng)階段，主要結(jié)合連鎖企業(yè)業(yè)態(tài)、經(jīng)營管理核心內(nèi)容進(jìn)行技術(shù)技能的學(xué)習(xí)與應(yīng)用。例如目前在連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理中的現(xiàn)代商業(yè)技術(shù)、品類管理技術(shù)、電商技術(shù)、智能營銷技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)等等，這些技術(shù)技能的掌握及應(yīng)用程度直接決定了學(xué)生能否快速與企業(yè)對(duì)接，能否迅速適應(yīng)工作崗位；在拓展技術(shù)技能培養(yǎng)階段，可通過相關(guān)技術(shù)技能的學(xué)習(xí)讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)“跨界”，就是把學(xué)生培養(yǎng)成為發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型人才。比如通過創(chuàng)業(yè)技能的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想；通過現(xiàn)代物流技術(shù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，更好地掌握連鎖企業(yè)物流技術(shù)與管理方法。通過讓學(xué)生多掌握1-2門技術(shù)，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）課程體系要體現(xiàn)專業(yè)技術(shù)技能的應(yīng)用過程

在設(shè)計(jì)連鎖專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系過程中，要考慮到一個(gè)細(xì)節(jié)，就是課程設(shè)計(jì)最重要的目的是要讓學(xué)生學(xué)習(xí)并會(huì)“應(yīng)用”這些知識(shí)與技術(shù)技能。上述提到的各個(gè)階段的技術(shù)技能課程或項(xiàng)目，不僅僅要在課堂、實(shí)訓(xùn)室內(nèi)完成相應(yīng)的課時(shí)，也需要讓學(xué)生充分利用各類校企合作平臺(tái)或產(chǎn)教融合項(xiàng)目，接觸并完成企業(yè)真實(shí)運(yùn)作項(xiàng)目，了解企業(yè)運(yùn)作流程，快速提升專業(yè)技能，達(dá)到學(xué)以致用的目的。

三、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系應(yīng)該分成三個(gè)部分：博雅教育課程（公共課程）、專業(yè)課程與技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)課程。博雅教育課程（公共課）開設(shè)目的是幫助學(xué)生樹立職業(yè)道德，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)，掌握最基本的工作應(yīng)用技能；專業(yè)課程開設(shè)目的是讓學(xué)生掌握專業(yè)理論知識(shí)、專業(yè)技術(shù)技能，培養(yǎng)學(xué)生崗位職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)；技術(shù)技能實(shí)訓(xùn)課程開設(shè)目的則是讓學(xué)生通過技術(shù)技能課程的實(shí)訓(xùn)或在企業(yè)參與項(xiàng)目實(shí)踐等，讓學(xué)生掌握專業(yè)核心技術(shù)技能，并學(xué)以致用，增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為后續(xù)職業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

以核心的專業(yè)課程設(shè)計(jì)為例，一是要能體現(xiàn)連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和定位，即為連鎖企業(yè)培養(yǎng)基層管理者（主管、店長(zhǎng)）；二是要能體現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)所需掌握的核心技術(shù)技能。在連鎖企業(yè)經(jīng)營與管理過程中，主要的核心技術(shù)包括門店開發(fā)與設(shè)計(jì)技術(shù)、商品管理技術(shù)、物流配送技術(shù)、信息管理技術(shù)、智能營銷技術(shù)等，因此，在設(shè)計(jì)專業(yè)課程時(shí)應(yīng)考慮如何與這些技術(shù)進(jìn)行對(duì)接。下圖1是以職業(yè)崗位需求和工作活動(dòng)過程為維度建立課程體系的圖解。

除此以外，為實(shí)現(xiàn)學(xué)生的技術(shù)技能應(yīng)用能力，課程結(jié)構(gòu)中的技術(shù)技能訓(xùn)練板塊被分為基本技術(shù)技能訓(xùn)練模塊、專業(yè)技術(shù)技能訓(xùn)練模塊、綜合技術(shù)技能訓(xùn)練模塊和創(chuàng)新的技術(shù)技能訓(xùn)練模塊四個(gè)部分，這些模塊按照循序漸進(jìn)提升應(yīng)用能力的原則設(shè)計(jì)，體現(xiàn)由點(diǎn)到面的過程。舉例如表1。

根據(jù)上述闡述，連鎖專業(yè)的課程體系注重了通識(shí)教育、專業(yè)教育和技術(shù)技能訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合，同時(shí)也體現(xiàn)出與以往人才培養(yǎng)方案相比的不同之處。比如更加注重門店開發(fā)與設(shè)計(jì)、品類管理等工作的層次性、漸進(jìn)性和關(guān)聯(lián)性；更加關(guān)注并引入連鎖企業(yè)最新管理與服務(wù)技術(shù)，及時(shí)對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行設(shè)置；在總學(xué)時(shí)中適當(dāng)減少理論課程比例，加大了實(shí)訓(xùn)課程比例等；課程以理論為基礎(chǔ)，更加突出技術(shù)技能應(yīng)用特點(diǎn)，體現(xiàn)實(shí)戰(zhàn)性等。

四、連鎖專業(yè)實(shí)戰(zhàn)型課程體系建立并實(shí)施的有效保障措施

（一）與行業(yè)企業(yè)緊密聯(lián)系，獲取行業(yè)企業(yè)發(fā)展最新動(dòng)向。

基于高職專業(yè)服務(wù)于相關(guān)產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)的理念，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)一定要緊密結(jié)合連鎖企業(yè)發(fā)展最新動(dòng)向，學(xué)習(xí)企業(yè)最新的管理與服務(wù)技術(shù)，并結(jié)合專業(yè)課程進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，讓學(xué)生所學(xué)跟上企業(yè)發(fā)展。另外，通過與企業(yè)人士建立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)等形式獲取企業(yè)發(fā)展新信息，讓企業(yè)人士參與專業(yè)課程建設(shè)中來。

圖1　連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系構(gòu)建思路圖

表1　專業(yè)技術(shù)技能訓(xùn)練板塊設(shè)計(jì)

（二）實(shí)訓(xùn)課時(shí)比例加大，需要各類實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的合理安排

按照連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)，專業(yè)課程中包括了電子商務(wù)實(shí)務(wù)、品類管理技術(shù)、現(xiàn)代商業(yè)技術(shù)、三創(chuàng)訓(xùn)練等實(shí)戰(zhàn)課程。在這些課程的課時(shí)中，實(shí)訓(xùn)比例均超過了60%，能滿足學(xué)生技能訓(xùn)練要求，但需要保證專業(yè)實(shí)訓(xùn)室、產(chǎn)教融合項(xiàng)目平臺(tái)、校企合作項(xiàng)目平臺(tái)等有序合理地進(jìn)行安排，否則會(huì)影響課程進(jìn)度。

（三）探索教師下企業(yè)的培養(yǎng)機(jī)制

課程體系的實(shí)施效果除了科學(xué)合理的課程內(nèi)容外，還需要教師的高水平教學(xué)。教師下企業(yè)雖已成為高職教育常態(tài)，但企業(yè)如何合理安排教師頂崗作業(yè)，教師如何學(xué)習(xí)、總結(jié)企業(yè)崗位技術(shù)技能并運(yùn)用到教學(xué)改革中，都需要不斷思考，雙師型教師的培養(yǎng)機(jī)制還需要進(jìn)一步探索和思考。

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[中圖分類號(hào)]G718.5

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1673-0046（2016）2-0121-03