劉嘉川

摘要：食品檢驗檢測體系是保證我國食品安全質(zhì)量的重要體系，是確保社會民眾生命健康安全的重要保障，而近年來隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，食品生產(chǎn)領(lǐng)域的競爭日趨激烈，導(dǎo)致很多食品安全問題頻頻出現(xiàn)，為社會民眾的飲食安全蒙上了一層陰影。為了有效的應(yīng)對社會民眾對于食品安全的擔(dān)憂，國家除了應(yīng)該加強對于食品生產(chǎn)企業(yè)的約束之外，還應(yīng)該逐步的建立和完善食品檢驗檢測體系，為民眾的飲食健康安全提供保障。本文重點探討目前我國食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀及其相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：食品檢驗檢測體系；運行現(xiàn)狀；對策分析

中圖分類號：R15 文獻(xiàn)識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）009-000-01

進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國的市場經(jīng)濟(jì)高度的繁榮，在這階段之中，各行各業(yè)都取得了輝煌的發(fā)展成就，其中食品生產(chǎn)領(lǐng)域更是取得了令人贊嘆的發(fā)展成就。但是食品生產(chǎn)領(lǐng)域高速發(fā)展的背后是越來越多的食品安全問題的頻頻爆出，近年來染色饅頭、三聚氰胺奶粉、工業(yè)明膠酸奶、蘇丹紅辣椒、瘦肉精瘦肉、避孕藥大閘蟹等等事件，給我國的食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康發(fā)展造成了極大的危害，同時也為社會民眾的食品健康安全蒙上了一層陰影。當(dāng)然在這些食品安全的問題面前，我國的部分不良食品安全生產(chǎn)企業(yè)負(fù)有不可推卸的責(zé)任，但是作為食品安全質(zhì)量把控的檢驗監(jiān)督部門也應(yīng)該深入的反省，反思在食品安全監(jiān)控的過程中是否存在著過失行為，反思我國的食品檢驗檢測體系是否健全，運行是否有效，如何才能夠通過食品檢驗檢測體系有效的控制不合格食品的市場流通，保障社會民眾的飲食安全。雖然目前我國已經(jīng)建立起了以質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、糧食等部門為主的食品檢驗檢測體系，但是這并不能夠完全的滿足現(xiàn)階段的食品檢驗檢測需求，因此本文筆者針對現(xiàn)階段我國食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀以及相應(yīng)的解決對策提出自己的一些看法。

一、目前我國食品檢驗檢測體系的現(xiàn)狀分析

1.檢驗檢測手段相對落后

檢驗檢測技術(shù)是我國食品檢驗檢測體系中的重要組成部分，是決定著食品檢驗檢測工作質(zhì)量的根本性因素，但是我國國土面積幅員遼闊，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不均衡使得我國很多經(jīng)濟(jì)相對不發(fā)達(dá)的地區(qū)在檢測設(shè)備的配備方面明顯不足，甚至在很多的偏遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)根本沒有配備必要的食品檢測設(shè)備，也沒有正規(guī)的食品檢驗檢測機構(gòu)，這就導(dǎo)致了很多食品檢驗檢測和監(jiān)督的真空地帶，近年來爆出的食品安全事件將我國食品檢驗檢測體系之中的這項弱點充分的暴露出來。即便是在經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)的地區(qū)也并不代表著食品檢驗檢測體系完全不存在問題，對于殘留檢測的方法較少以及快速篩選檢測手段成熟程度較低等問題都是目前我國食品檢驗檢測技術(shù)落后現(xiàn)狀之中的主要問題。

2.檢驗檢測體系完善程度不夠

食品檢驗檢測工作不僅僅需要強大的技術(shù)支持，同時更加需要一套完善的制度和體系作為保障。食品檢驗檢測工作是一項涉及面非常廣，牽扯產(chǎn)業(yè)鏈條較多的一項技術(shù)性工作，從農(nóng)業(yè)原料的產(chǎn)出到最終商品的流入市場，這其中包含有多個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)的檢測工作出現(xiàn)問題都會導(dǎo)致最終流入到市場之中的食品產(chǎn)品存在隱患。由此可見食品檢驗檢測工作應(yīng)該建立一套完整的檢驗檢測體系，要將其中的各個環(huán)節(jié)整合到一起，而不是出于割裂的狀態(tài)。但是目前我國的食品檢驗檢測領(lǐng)域之中，整合的力量顯然不夠，相關(guān)制度的欠缺使得多個環(huán)節(jié)的食品檢驗檢測工作流于形式。并且食品檢驗檢測工作是一項與生產(chǎn)企業(yè)利潤有著緊密聯(lián)系的工作，很多企業(yè)為了實現(xiàn)利潤的最大化而有意識的弱化企業(yè)的食品質(zhì)量檢驗檢測工作，再加上市場流通渠道的大樣化，更加加劇了市場上流入不合格食品的概率。

3.缺乏統(tǒng)一的檢驗檢測市場準(zhǔn)入機制

準(zhǔn)入機制是保證我國食品檢驗檢測工作質(zhì)量的另一項重要手段，就目前的情況而言，我國的食品檢驗檢測領(lǐng)域存在著部分檢測機構(gòu)資質(zhì)不足、實驗室檢測與管理制度不公平等問題，這些問題都集中的暴露了我國食品檢驗檢測領(lǐng)域中準(zhǔn)入機制的欠缺，這樣就會導(dǎo)致檢驗檢測機構(gòu)水平參差不齊，難以真正有效的保證食品的健康安全質(zhì)量。

二、針對食品檢驗檢測體系存在問題的探討

1.建立完善的食品檢驗檢測體系

完整體系的建設(shè)是促進(jìn)檢驗檢測工作質(zhì)量提高的關(guān)鍵性途徑，我國應(yīng)該建立從農(nóng)業(yè)原材料到消費者購買全過程的質(zhì)量保證體系，將其中涉及到食品安全質(zhì)量的各個環(huán)節(jié)整個到一起，運用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和制度來約束各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量檢測，避免各個環(huán)節(jié)之間的脫節(jié)。在此過程中要將檢驗檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化分工，建立相應(yīng)細(xì)化的檢驗檢測制度，如農(nóng)業(yè)種植與養(yǎng)殖、初級產(chǎn)品的加工、食品加工、市場銷售等等環(huán)節(jié)的檢驗，全方位的保證流入到市場之中的食品的健康安全質(zhì)量。

2.健全食品檢驗檢測的準(zhǔn)入機制

對于目前市場上存在的檢驗檢測機構(gòu)要執(zhí)行統(tǒng)一的市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，對于不符合標(biāo)準(zhǔn)的檢驗檢測機構(gòu)要堅決予以整改，從根本上保證食品的健康安全質(zhì)量。

3.健全食品檢測體系的保障制度

任何體系的運轉(zhuǎn)都需要完善的制度作為支撐，食品檢驗檢測體系同樣也不外乎如此，要對相關(guān)檢驗檢測人員實行資格認(rèn)證制度，確保檢驗檢測人員的個人資質(zhì)能夠符合相應(yīng)的檢驗檢測工作需求，并且要實行嚴(yán)格的責(zé)任獎懲制度，確保檢驗檢測人員能夠?qū)τ跈z測結(jié)果負(fù)起全面的責(zé)任，也通過該項制度來對檢驗檢測人員的檢測行為進(jìn)行約束。另外也要提倡檢驗檢測機構(gòu)的市場化競爭，打破傳統(tǒng)的壟斷現(xiàn)象，以市場競爭來規(guī)范各個檢驗檢測機構(gòu)的檢測行為。

4.提高檢驗檢測技術(shù)

技術(shù)的提高是確保檢驗檢測工作質(zhì)量的關(guān)鍵，作為檢驗檢測機構(gòu)應(yīng)該提高先進(jìn)技術(shù)研發(fā)的投入，鼓勵檢驗檢測人員致力于新技術(shù)的研究，并設(shè)置相關(guān)的研究經(jīng)費，并協(xié)助申請各項專利，從而提高自身的市場競爭力。

三、結(jié)語

食品檢驗檢測體系對于保證食品檢驗檢測工作質(zhì)量有著決定性的作用，在我國市場經(jīng)濟(jì)高度繁榮的背景之下，作為檢驗檢測人員應(yīng)該對于目前食品檢驗檢測體系之中存在的問題有個清醒的認(rèn)識，健全食品檢驗檢測體系，為我國食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康發(fā)展提供保障。以提高檢測技術(shù)和完善各項制度為基本手段，從而確保我國食品檢驗檢測體系能夠不斷的完善，為我國食品健康安全質(zhì)量做出最可靠的保障。

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