公衍玲，劉　洋，王沙沙

(青島科技大學化工學院，山東 青島 266042)

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響應面法優(yōu)化山櫻桃多酚提取工藝及其抗氧化活性研究

公衍玲，劉洋，王沙沙

(青島科技大學化工學院，山東 青島 266042)

摘要：對山櫻桃多酚的乙醇回流提取工藝條件進行了優(yōu)化并研究了其抗氧化活性。以多酚得率為評價指標，采用分光光度法測定吸光度，通過單因素實驗篩選得到山櫻桃多酚乙醇回流提取工藝的主要影響因素為液料比、乙醇濃度、回流時間；然后采用星點設計-響應面法確定最佳提取工藝為：液料比16∶1(mL∶g)、乙醇濃度68%、回流時間90 min、回流溫度90 ℃，在此條件下多酚得率預測值為1.172%，實測平均值為1.166%，RSD為0.55%；山櫻桃多酚具有較強的抗氧化活性，對羥基自由基及超氧陰離子自由基均有較強的清除作用。

關鍵詞：山櫻桃；多酚；提??；響應面法；抗氧化活性

山櫻桃又名毛櫻桃，屬薔薇科李屬植物，落葉灌木，其果實為球形，性味甘溫，有調中、益脾之功效，可治療四肢癱瘓、風濕腰疼等癥狀[1-3]。山櫻桃的營養(yǎng)價值非常高，除含蛋白質、碳水化合物外，還含有鈣、磷、鉀和多種維生素以及花青素、黃酮醇和酚酸等多酚類物質[4-5]。研究表明，多酚具有較強的抗氧化[6-11]、清除自由基[12]、防治心腦血管疾病[13-15]和抗腫瘤等作用[16-17]。近年來，多酚類化合物憑借其良好的藥理作用受到研究者的廣泛關注，山櫻桃作為提取多酚類物質的理想材料，具有良好的市場前景[18-21]。鑒于此，作者采用傳統(tǒng)乙醇回流法提取山櫻桃多酚，通過單因素實驗篩選主要影響因素；再通過星點設計-響應面法優(yōu)化提取工藝，并對山櫻桃多酚的抗氧化活性進行研究，擬為山櫻桃的進一步開發(fā)利用提供依據。

1實驗

1.1材料、試劑與儀器

山櫻桃，采自青島嶗山，經青島科技大學化工學院中藥學副教授金宏老師鑒定為薔薇科植物山櫻桃的果實。

沒食子酸標準品，上海中藥標準化研究中心；三氯乙酸，上海山浦化工有限公司；抗壞血酸、三羥甲基氨基甲烷、鄰苯三酚，國藥集團化學試劑有限公司；其它試劑均為市售分析純。

T6型新世紀紫外可見分光光度計，北京普析通用儀器有限公司；HH-4型數(shù)顯恒溫水浴鍋，常州華普達教學儀器有限公司；6YP02N型電子天平，上海精密科學儀器有限公司；RE-52型旋轉蒸發(fā)器，上海亞榮生化儀器廠。

1.2方法

1.2.1山櫻桃多酚的提取

精確稱取4.0g山櫻桃果肉，切塊，充分搗碎成粗漿，裝入蒸餾瓶。加入乙醇溶液，充分振搖后放入水浴鍋中充分冷凝回流提取，得粗提液。待粗提液冷卻后，用真空抽濾機減壓抽濾。濾液旋轉蒸發(fā)揮去乙醇，濃縮至一定體積作為提取液。

1.2.2山櫻桃多酚得率的測定

沒食子酸標準曲線的繪制：精密稱取干燥后的沒食子酸標準品5.0mg于5mL容量瓶中，加水溶解并定容至刻度，搖勻，得1.0mg·mL-1沒食子酸標準溶液；精密量取沒食子酸標準溶液1.0mL于10mL容量瓶中，加入5mL10%福林酚試劑，搖勻，靜置2～3min；再加入4mL7.5mg·mL-1Na2CO3溶液，搖勻，靜置60min，測定其在770nm處吸光度，繪制沒食子酸標準曲線。

精密量取提取液1.0mL，按上述方法測定吸光度，根據標準曲線計算提取液中多酚質量，按下式計算多酚得率：

1.2.3單因素實驗

1)液料比的選擇

固定回流溫度為90 ℃、回流時間為90 min、乙醇濃度為70%，在液料比(mL∶g，下同)分別為5∶1、10∶1、15∶1、20∶1、25∶1的條件下提取山櫻桃多酚，測定多酚得率，選擇適宜液料比。

2)乙醇濃度的選擇

在確定液料比的情況下，在回流溫度為90 ℃、回流時間為90 min、乙醇濃度分別為50%、60%、70%、80%、90%的條件下提取山櫻桃多酚，測定多酚得率，選擇適宜乙醇濃度。

3)回流溫度的選擇

在確定液料比和乙醇濃度的情況下，在回流時間為90 min、回流溫度分別為60 ℃、70 ℃、80 ℃、90 ℃、100 ℃的條件下提取山櫻桃多酚，測定多酚得率，選擇適宜回流溫度。

4)回流時間的選擇

在確定液料比、乙醇濃度和回流溫度的情況下，在回流時間分別為30 min、60 min、90 min、120 min、150 min的條件下提取山櫻桃多酚，測定多酚得率，選擇適宜回流時間。

1.2.4星點設計-響應面法實驗

在單因素實驗的基礎上，以多酚得率為響應值，進行星點設計-響應面法實驗，進一步優(yōu)化乙醇回流法提取山櫻桃多酚的工藝條件。

1.2.5山櫻桃多酚抗氧化活性的測定

1.2.5.1抗氧化活性用山櫻桃多酚提取液的制備

在最優(yōu)工藝條件下提取山櫻桃多酚，分別配制成濃度為0.0625 g·mL-1、0.125 g·mL-1、0.25 g·mL-1、0.5 g·mL-1、1.0 g·mL-1的山櫻桃多酚提取液。

1.2.5.2清除羥基自由基活性測定

在具塞試管中依次加入9 mmol·L-1FeSO4溶液1 mL、9 mmol·L-1水楊酸-乙醇溶液1 mL、不同濃度的山櫻桃多酚提取液1 mL，再加入6 mmol·L-1H2O2溶液1 mL，開始反應，并在37 ℃下水浴30 min后，測定510 nm處吸光度。每個具塞試管做3個平行，取平均值?？瞻讓φ战M以相同體積蒸餾水代替山櫻桃多酚提取液。

考慮到山櫻桃多酚提取液在510 nm處可能存在吸收，用相同體積的蒸餾水代替H2O2溶液，其余均相同，測定510 nm處吸光度。每個具塞試管做3個平行，取平均值。維生素C作為陽性對照。按下式計算清除率：

式中：A0為空白對照組的吸光度；Ax為加H2O2時山櫻桃多酚提取液的吸光度；Ax0為不加H2O2時山櫻桃多酚提取液的吸光度。

1.2.5.3清除超氧陰離子自由基活性測定

參照文獻[22]，采用鄰苯三酚自氧化法測定山櫻桃多酚清除超氧陰離子自由基的活性。首先取0.05 mol·L-1pH值為8.2的Tris-HCl緩沖液5 mL于具塞試管中，分別加入1 mL不同濃度的山櫻桃多酚提取液，25 ℃水浴20 min后，再加入3 mmol·L-1鄰苯三酚(于棕色瓶中現(xiàn)配)0.4 mL，搖勻，于25 ℃水浴反應4 min后，立即用0.5 mL 10 mmol·L-1鹽酸終止反應，測定320 nm處吸光度。每個具塞試管做3個平行，取平均值?？瞻讓φ战M以相同體積的Tris-HCl緩沖液代替山櫻桃多酚提取液。

考慮到山櫻桃多酚提取液在320 nm處可能存在吸收，用相同體積的Tris-HCl緩沖液代替鄰苯三酚溶液，其余均相同，測定320 nm處吸光度。每個具塞試管做3個平行，取平均值。維生素C作為陽性對照。按下式計算清除率：

2結果與討論

2.1山櫻桃多酚提取的單因素實驗

2.1.1液料比對多酚得率的影響(圖1)

圖1　液料比對多酚得率的影響

由圖1可以看出，在開始階段多酚得率隨著液料比的增大而升高；當液料比為15∶1時，多酚得率達到最高；繼續(xù)增大液料比，多酚得率反而下降。這是因為，在溫度一定的條件下，物質的溶解度是恒定的，因此多酚得率隨著液料比的增大而升高，但當液料比增大到一定值時，多酚已基本溶出，此時增加溶劑對多酚得率影響不大。因此，選擇液料比15∶1為星點設計-響應面法實驗的中心條件。

2.1.2乙醇濃度對多酚得率的影響(圖2)

圖2　乙醇濃度對多酚得率的影響

由圖2可以看出，多酚得率隨著乙醇濃度的增大先升高后降低，在乙醇濃度為70%時達到最高。根據相似相溶原理，與山櫻桃多酚極性相似的溶劑可以使其充分溶于溶劑中從而被提取出來。乙醇濃度過低，溶劑對氫鍵的破壞力不強，多酚得率不高；乙醇濃度過高，溶劑極性低，導致多酚得率下降。因此，選擇乙醇濃度70%為星點設計-響應面法實驗的中心條件。

2.1.3回流溫度對多酚得率的影響(圖3)

圖3　回流溫度對多酚得率的影響

由圖3可以看出，多酚得率隨著回流溫度的升高呈先升高后降低趨勢，在回流溫度為90 ℃時，多酚得率達到最高。這可能是因為，回流溫度越高，溶劑分子運動越快，促進了多酚的溶解，多酚得率相應升高；回流溫度過高，對多酚造成了破壞，導致多酚得率降低。因此，選擇回流溫度90 ℃為星點設計-響應面法實驗的中心條件。

2.1.4回流時間對多酚得率的影響(圖4)

由圖4可以看出，多酚得率隨著回流時間的延長先升高后降低，在回流時間為90 min時多酚得率達到最高。這可能是由于，長時間的提取破壞了多酚類化合物的酚羥基結構[23]，導致其得率下降；且長時間浸泡可能造成乙醇和多酚發(fā)生反應，降低了提取液中多酚含量，導致多酚得率下降。因此，選擇回流時間90 min為星點設計-響應面法實驗的中心條件。

圖4　回流時間對多酚得率的影響

2.2山櫻桃多酚提取的星點設計-響應面法實驗

2.2.1實驗設計與結果

考慮到回流溫度的趨勢線較為平緩，對多酚得率的影響不大，所以固定回流溫度與回流次數(shù)，選擇液料比、乙醇濃度、回流時間為考察因素，以多酚得率為響應值進行星點設計-響應面法實驗，實驗因素與水平見表1，實驗設計與結果見表2。

表1

星點設計-響應面法實驗因素與水平

Tab.1

Factors and levels of central composite

2.2.2模型方程

以多酚得率為因變量，采用Design-Expert 8.0軟件對各因素進行二次多項式擬合，得到以山櫻桃多酚得率(Y)為目標函數(shù)的二次回歸方程：Y=-1.48738+0.087354A+0.020166B+0.059747C-0.00236881A2+0.000164022AB-0.000176101B2-0.0000902098AC+0.000021738BC-0.000032859C2，R2=0.9421。方差分析結果見表3。

由表3可知，模型的P值小于0.0001，說明二次方程具有高度顯著性，模型與實驗實際擬合良好，實驗誤差小，較好地反映了山櫻桃多酚得率與液料比、乙醇濃度、回流時間的關系。一次項中液料比、乙醇濃度、回流時間對多酚得率的影響極顯著(P<0.01)，二次項中除液料比與回流時間的交互作用不顯著外(P>0.05)，其它作用均顯著。刪除不顯著項可得簡化方程：Y=-1.48738+0.087354A+0.020166B+0.059747C-0.00236881A2+0.000164022AB-0.000176101B2+0.000021738BC-0.000032859C2。

表2

星點設計-響應面法實驗設計與結果

Tab.2

Design and results of central composite

表3

擬合二次方程的方差分析結果

Tab.3

Results of variance analysis of quadratic model

注：*表示P<0.05，有顯著意義；**表示P<0.01，有極顯著意義。

2.2.3響應面分析及工藝優(yōu)化

采用Design-Expert 8.0軟件進行多元回歸擬合分析2個自變量的交互作用對山櫻桃多酚得率的三維響應面圖，如圖5所示。

圖5　乙醇濃度和液料比(a)、回流時間和液料比(b)、回流時間和乙醇濃度(c)的交互作用對山櫻桃多酚得率的響應面分析

由圖5可以看出，液料比在9.05∶1～20.95∶1范圍內、乙醇濃度在58.11%～81.89%范圍內、回流時間在72.16～107.84 min范圍內有較高的多酚得率。經分析得到回歸模型的最大值點分別為液料比16.02∶1、乙醇濃度68.64%、回流時間90.31 min，此條件下多酚得率可達1.172%。

結合生產實際，確定山櫻桃多酚的最優(yōu)提取工藝條件為：液料比16∶1、乙醇濃度68%、回流時間90 min、回流溫度90 ℃。

2.2.4驗證實驗

在最優(yōu)條件下，即液料比16∶1(mL∶g)、乙醇濃度68%、回流時間90 min、回流溫度90 ℃，采用乙醇回流法提取山櫻桃多酚，重復提取3次，計算多酚得率并與預測值比較，結果見表4。

表4

多酚得率實測值和預測值的比較/%

Tab.4Comparison of measured value with predicted value/%

實驗號實測值預測值偏差率平均偏差率RSD11.1630.7721.1511.1721.791.170.5531.1830.94

由表4可知，平均偏差率為1.17%，RSD為0.55%?？梢?，由數(shù)學模型所得到的較優(yōu)條件與設計目標相符，實驗設計和數(shù)學模型具有可靠性和重現(xiàn)性。

2.3山櫻桃多酚的抗氧化活性測定

2.3.1對羥基自由基的清除作用

不同濃度的山櫻桃多酚提取液和維生素C對羥基自由基的清除作用如圖6所示。

Ⅰ～Ⅴ：山櫻桃多酚提取液濃度(g·mL-1)，0.0625、0.125、

由圖6可以看出，隨著山櫻桃多酚提取液濃度的增大，羥基自由基清除率逐漸升高；當山櫻桃多酚提取液濃度在1.0 g·mL-1時，羥基自由基清除率達92.61%，與維生素C的羥基自由基清除率相當。

2.3.2對超氧陰離子自由基的清除作用

不同濃度的山櫻桃多酚提取液和維生素C對超氧陰離子自由基的清除作用如圖7所示。

由圖7可以看出，山櫻桃多酚提取液對超氧陰離子自由基有明顯的清除作用，且隨著山櫻桃多酚提取液濃度的增大，超氧陰離子自由基清除率相應升高；當山櫻桃多酚提取液濃度為1.0 g·mL-1時，超氧陰離子自由基清除率可達84.27%，與維生素C的抗氧化活性接近，說明山櫻桃多酚提取液具有較強的抗氧化活性。

Ⅰ～Ⅴ：山櫻桃多酚提取液濃度(g·mL-1)，0.0625、0.125、

3結論

采用乙醇回流法提取山櫻桃多酚，通過單因素實驗和星點設計-響應面法實驗對提取工藝條件進行優(yōu)化，確定最佳提取工藝為：液料比16∶1(mL∶g)、乙醇濃度68%、回流時間90 min、回流溫度90 ℃，在此條件下，山櫻桃多酚得率的實測值與預測值接近，表明由星點設計-響應面法實驗所得到的較優(yōu)條件與設計目標相符，實驗設計和數(shù)學模型具有可靠性和重現(xiàn)性，最優(yōu)條件可用于山櫻桃多酚的提取。山櫻桃多酚提取液對羥基自由基及超氧陰離子自由基均有明顯的清除作用，表明山櫻桃多酚提取物可作為理想的自由基清除劑和天然抗氧化劑，應用潛力無限。

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Optimization of Extraction Process for Polyphenols fromCerasusTomentosaWall.by Response Surface Methodology and Study on Its Antioxidant Activity

GONG Yan-ling,LIU Yang,WANG Sha-sha

(CollegeofChemicalEngineering,QingdaoUniversityofScienceandTechnology,Qingdao266042,China)

Abstract：The extraction process of polyphenols from Cerasus tomentosa Wall. was optimized and its antioxidant activity was studied.Using the yield of polyphenols as an evaluation index,through determining the absorbance by spectrophotometry,the main influencing factors of ethanol refluxing extraction process for polyphenols from Cerasus tomentosa Wall.,including liquid-solid ratio,ethanol concentration,refluxing time were selected.Through a central composite design-response surface methodology,the optimum extraction conditions were obtained as follows：liquid-solid ratio of 16∶1(mL∶g),ethanol concentration of 68%,refluxing time of 90 min,and refluxing temperature of 90 ℃.Under above conditions,the yield of polyphenols was predicted to be 1.172%,measured average value was 1.166%,RSD was 0.55%.Under the optimum conditions,the polyphenols from Cerasus tomentosa Wall. exhibited a high antioxidant activity with obvious scavenging effect on hydroxyl free radicals and superoxide anion free radicals.

Keywords：Cerasus tomentosa Wall.;polyphenol;extraction;response surface methodology;antioxidant activity

中圖分類號：R 284.2

文獻標識碼：A

文章編號：1672-5425(2016)04-0012-06

doi：10.3969/j.issn.1672-5425.2016.04.004

作者簡介：公衍玲(1975-)，女，山東人，博士，副教授，研究方向：藥物活性篩選和藥效學，E-mail：hanyu_ma@126.com。

收稿日期：2015-12-16

基金項目：國家自然科學基金青年基金資助項目(81300281)，山東省高?？萍加媱濏椖?J15LK12)