郝春光

飼料是肉雞賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，占肉雞養(yǎng)殖成本的60%～70%，因此肉雞飼料營養(yǎng)管理對肉雞業(yè)非常重要。如何配制營養(yǎng)全價、平衡、高效的飼料，是肉雞業(yè)關(guān)注的重點之一。我們通過對肉雞飼料中氮和微量元素的研究，證明降低飼料中蛋白質(zhì)、磷及有機微量元素的使用量，不僅對肉雞的生長發(fā)育沒有不良影響，反而還能節(jié)約資源、降低成本、保護環(huán)境，為進一步大規(guī)模推廣應用奠定理論基礎(chǔ)。

一、使用低蛋白飼料的優(yōu)越性

1. 節(jié)省蛋白質(zhì)飼料資源，緩解蛋白質(zhì)飼料緊缺

目前我國蛋白質(zhì)飼料資源緊缺問題日益突出，每年進口大豆約6000萬噸、豆粕約1500萬噸、魚粉約150萬噸。使用低蛋白飼料，可以節(jié)省蛋白飼料資源，緩解蛋白飼料緊缺的矛盾，從而減少對進口的依賴，節(jié)約外匯。

2. 降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效益

在整個養(yǎng)殖成本中，蛋白飼料成本僅次于能量飼料成本居第二位，使用低蛋白飼料可以降低飼料成本，尤其在蛋白飼料價格較高，而合成氨基酸價格較低時，更為明顯。

3. 減輕代謝負擔，改善雞只健康

使用低蛋白飼料可以減輕雞只腸道和肝臟、腎臟等的代謝負擔，從而有助于改善雞只健康。

4. 減少氮排放對環(huán)境的污染

使用低蛋白飼料可以明顯減少雞只糞便氮排泄對環(huán)境的污染，改善生態(tài)環(huán)境。

由此可見，使用低蛋白飼料，是肉雞養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然趨勢。最新研究表明，只要用合成氨基酸平衡飼料中的各種限制性氨基酸，肉雞飼料粗蛋白水平可降低2%～3%，且不影響肉雞的生長、免疫、代謝和雞肉品質(zhì)。

二、肉雞磷營養(yǎng)的重要性

肉雞全價飼料中約70%的非植酸磷通過礦物質(zhì)磷添加，其成本僅次于能量和蛋白居第三位。礦物質(zhì)磷屬于不可再生資源，磷供給存在潛在危機，肉雞等養(yǎng)殖中糞尿磷排放導致水、土污染日益嚴重。

1. 解決方法

飼料營養(yǎng)途徑是解決以上問題最直接有效的方法，具體內(nèi)容包括以下4方面：①準確研究肉雞飼料磷最低需要量；②準確測定肉雞對飼料磷的生物學利用率；③提高肉雞對飼料中植酸磷利用率；④對肉雞磷吸收代謝機制的生物研究調(diào)控。

2. 肉雞飼料磷的需要量

美國NRC推薦0～3周肉仔雞飼料非植酸磷需要量為0.45%，4～6周需要量為0.35%，這些都是參考20世紀50～80年代的研究成果。我國雞飼養(yǎng)標準推薦0～3周為0.45%，后期為0.40%。

最新研究利用特異性敏感指標評價獲得0～3周和4～6周肉仔雞飼喂玉米—豆粕型飼料非植酸磷的最低需要量分別為0.39%和0.31%，比以上兩個推薦的相應值分別低0.06%和0.09%，則每噸肉雞全價配合飼料可節(jié)省磷酸氫鈣3.64千克和5.46千克，分別減少0.6千克和0.9千克的磷排放，均具有顯著的經(jīng)濟效益。同時考慮到非植酸磷不能反映出肉雞利用磷的真實狀態(tài)，最近研究0～3周肉雞的標準可利用磷需要量為0.37%，如果將可利用磷應用于肉雞飼料的配制，對于進一步減少飼料無機磷的添加、降低飼料成本及減少肉雞磷排泄帶來的環(huán)境污染，都具有重要意義。

3. 肉雞對飼料磷的生物學利用率

最近用一種高效新方法研究了肉仔雞對玉米、豆粕、玉米—豆粕型飼料的標準磷利用率，分別為37.6%、50.5%、44.4%，這些結(jié)果在玉米—豆粕型飼料中表現(xiàn)出良好的可加性，因此可用于肉雞飼料配制，且可減少無機磷的添加。同時研究了肉雞對磷酸氫鈣、磷酸二氫鈣及磷酸二氫鉀的標準利用率，分別為64.7%、69.8%、76.6%，明顯低于以往人們通常認為100%的利用率，且不同礦物質(zhì)磷源之間存在差異。以上結(jié)果說明，肉雞不能完全利用無機磷，非植酸磷也不能等同于可利用磷。

三、有機微量元素對肉雞的效應

1. 特定有機鋅對肉雞足底質(zhì)量和皮膚損傷的效應

一些有機微量元素通過氨基酸螯合后形成無機微量元素后才更容易被肉雞吸收利用。我們通過試驗給肉雞飼喂特定有機鋅，結(jié)果表明可以減少肉雞足底受損程度，最后肉雞的足底得到25%的改善。肉雞的皮膚容易受到損傷，尤其在缺鋅條件下更明顯，飼喂特定有機鋅或錳后能夠改善39%的肉雞皮膚損傷和皮膚破縫。

2. 特定有機鋅、錳和銅對肉雞的影響

如果我們在肉雞飼料中添加特定的有機鋅、錳和銅這些微量元素，不僅對新城疫、傳染性法氏囊、傳染性支氣管炎等的抗體滴度有顯著提高作用，能增強肉雞免疫功能，還可以提高肉雞日增重、飼料效率，同時能夠改善皮膚和腳掌的質(zhì)量、降低死淘率等。

3. 鐵對肉雞的作用

鐵是肉雞生長必需的微量元素，在體內(nèi)有廣泛的生物學功能，如果體內(nèi)缺鐵或過量都會嚴重影響其健康和生產(chǎn)。所以，只有在肉雞飼料中準確添加適宜的鐵才能保證雞群健康和發(fā)揮出良好的生產(chǎn)性能。

肉雞飼料中鐵的需要量，美國NRC推薦肉雞各階段飼料鐵需要量均為80毫克/千克，我國雞飼養(yǎng)標準推薦0～3周需要量為100毫克/千克，其余階段為80毫克/千克。試驗結(jié)果證明，在0～3周和4～6周AA肉雞玉米—豆粕型飼料中添加硫酸亞鐵形態(tài)的鐵水平分別為0、20、40、60、80、100和120毫克/千克時，以肉雞的生長性能、組織含鐵關(guān)鍵酶及其基因表達等特異功能性敏感指標評價，0～3周和4～6周肉雞飼喂玉米—豆粕型飼料鐵的最低需要量分別為136毫克/千克和110毫克/千克，高于或低于此水平均不利于肉雞的采食和生長。

肉雞生產(chǎn)中通常不考慮基礎(chǔ)飼料中鐵的含量（60毫克/千克），而將鐵需要量當作添加量，這樣肉雞飼料中的總鐵量通常會高達200毫克/千克以上，顯然太高了。為了肉雞的健康生長，應該根據(jù)最新研究得出的肉雞飼料中鐵需要量，合理掌握無機鐵的添加量，應該比目前生產(chǎn)中常用的添加量降低50%～60%。

4. 鉻對肉雞的作用

鉻也是肉雞生長必需微量元素之一。三價鉻主要通過耐糖因子協(xié)同和增強胰島素的作用，進而影響糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核糖代謝。以前用人、鼠、馬研究過鉻的作用，直到20世紀90年代在豬身上研究表明：三價鉻能夠明顯改善母豬的繁殖效率、提高豬的免疫力和抗應激能力、提高育肥豬的酮體瘦肉率等。目前雞對飼料鉻的需要量還未確定，但豬飼料中三價有機鉻的適宜添加量為0.20毫克/千克，并在育肥豬和母豬飼料中長期添加。

試驗結(jié)果證明：在肉雞飼料中添加0.4毫克/千克的高效活性鉻，對常規(guī)飼養(yǎng)的肉雞有提高日增重、降低血清甘油三酯、提高血清AKP酶的活性、提高血清中新城疫和禽流感的抗體滴度、降低血清尿酸、降低腹脂率、提高胸肌率和提高抗熱應激能力等作用。由此可見，三價高效活性鉻用量微小、加入成本低，但效果顯著，因此建議在肉雞生產(chǎn)中推廣應用。

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