亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        水果的“吃喝大戰(zhàn)”

        2016-05-18 07:22:20墓喬
        科學(xué)之友 2016年20期
        關(guān)鍵詞:原汁吃水果糖分

        文|墓喬

        水果的“吃喝大戰(zhàn)”

        文|墓喬

        很多人都喜歡水果那種甜美清爽的感覺,一吃起水果來,往往就停不住嘴。不過,一些“果迷”們已經(jīng)不屑于像“祖先”那樣,用大門牙來啃水果,用磨牙來嚼水果。為了顯得自己足夠高大上,他們把水果先放在幾百到幾千塊錢一臺的榨汁機(jī)或原汁機(jī)里,把它變成液體,再舒服地喝下去。各種果汁產(chǎn)品也在媒體上大做廣告,鼓勵(lì)把吃水果變成“喝水果”,好像直接嚼水果特別落伍、特別土。那么,“喝水果”真的比吃水果更好嗎?原汁機(jī)真的如廣告所說能“保留水果的精華”嗎?

        喝果汁≠吃水果

        喝果汁和吃水果其實(shí)大不一樣,其中有很多區(qū)別。

        營養(yǎng)素?fù)p失:和新鮮水果相比,果汁制作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分保健成分,其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也受到相當(dāng)不小的損失。

        含糖量高:果汁往往都很甜,沒有人喜歡喝那種酸澀的果汁。蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高達(dá)15%~20%,幾乎是可樂含糖量的兩倍!

        喝一杯純果汁,就能喝進(jìn)去20~40克的糖,40克糖相當(dāng)于半碗米飯,每天在三餐之外額外喝進(jìn)去,怎么可能不發(fā)胖呢?而發(fā)胖又會增加糖尿病和高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。

        血糖上升快:水果是固體狀態(tài),需要咀嚼,胃排空的速度較慢;而果汁是液體狀態(tài),不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在腸道中的吸收速度也很快,血糖上升也快得多。

        喝的量更多:即便不做實(shí)驗(yàn)也能明白,人們喝果汁的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于吃水果的速度,而喝果汁所帶來的飽感遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于啃水果所帶來的飽感。

        啃一個(gè)蘋果就挺辛苦,胃里也挺滿了;連續(xù)吃兩個(gè)蘋果之后,沒有人會要求第三個(gè)。但是,喝一杯果汁非常輕松,連喝兩三杯也一點(diǎn)不辛苦。然而,果汁中包含了水果中所有的糖分,也就集中了水果中所有讓人長胖的力量,升高血糖的力量。一個(gè)蘋果或梨里的糖分,最多也就相當(dāng)于半杯果汁;喝兩三杯果汁,就等于喝進(jìn)去了4~6個(gè)水果。

        原汁機(jī)并非健康選擇

        水果中有很多健康成分,比如果膠、纖維素等膳食纖維、抗氧化的多酚類物質(zhì)、鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機(jī)酸等。

        但水果一旦做成了果汁,只有易溶于水的營養(yǎng)素才能跑到果汁里。而大部分果膠、所有的纖維素以及部分礦物質(zhì)比如鈣、鐵是不溶于水的,無法進(jìn)入果汁中,除非連渣子一起吃掉。而且,水果中的細(xì)胞是完整的,氧氣進(jìn)不去;而壓榨和打漿都會破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),造成氧氣的接觸,從而會損失水果中的很多營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì),其中打漿損失更嚴(yán)重。

        這也就是說,如果用原汁機(jī)把水果中的汁液榨出來,把渣子去掉,那么水果中的所有纖維素和大部分果膠都被放棄了,糖分卻全部進(jìn)入汁液當(dāng)中。

        原汁機(jī)大肆宣傳的慢速壓榨果汁的好處,是沒有用高速旋轉(zhuǎn)的刀刃直接打碎細(xì)胞,氧氣接觸效率較低,減緩了維生素C和多酚的氧化速度。但這不代表維生素完全沒有損失,也不能彌補(bǔ)它完全損失膳食纖維和部分損失礦物質(zhì)的缺點(diǎn)。

        如果用傳統(tǒng)榨汁機(jī)刀刃打漿的方法來做果汁,那么在高速旋轉(zhuǎn)的刀刃作用下,植物細(xì)胞破碎的同時(shí),又與被渦流卷進(jìn)液體的氧氣快速高效地接觸,會發(fā)生極為嚴(yán)重的酶促氧化。80%以上的維生素C會即時(shí)損失,而多酚類物質(zhì)也會迅速氧化變色。也就是說,別看沒有加熱,打漿處理比加熱更會嚴(yán)重地破壞維生素。

        果蔬汁營養(yǎng)更容易吸收嗎

        有人會問:不是說水果蔬菜打成汁之后,營養(yǎng)更容易吸收嗎?

        其實(shí)對于健康人來說,這種說法是比較可笑的。水果中的糖分、有機(jī)酸、鉀元素即便不打成果汁,也都容易吸收。

        吃水果,不是為了喝糖水。吃水果的健康意義之一,就是為了提供膳食纖維,喝糖水不是水果的價(jià)值所在。與其說“營養(yǎng)好吸收”,不如說“無需勞動(dòng)牙齒”。健康人的牙齒就是為咀嚼食物的,成年人每天喝果蔬汁度日,一則浪費(fèi)了牙齒的功能,二則纖維過少也不利于腸道健康。

        喝太多果汁,可能有健康風(fēng)險(xiǎn)。有大量研究顯示,喝果汁有促進(jìn)發(fā)胖和增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的趨勢。美國研究者對7萬多名健康女護(hù)士進(jìn)行15年的跟蹤研究后發(fā)現(xiàn),在體重和生活習(xí)慣一致的情況下,每月喝至少3杯蘋果汁的人和不喝果汁的人相比,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)上升了15%。還有研究證明,用每天1杯白水代替每天一份果汁,可以降低8%的糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。

        水果再好,也得適量。說到這里,大家也就明白了“喝水果”和吃水果完全不是一回事。無論多么高級的榨汁機(jī),都不能從根本上解決營養(yǎng)素遇到氧氣發(fā)生損失的問題,不能解決果汁消化吸收速度太快的問題,更不能解決果汁味道很甜,很容易多喝的問題。

        不過需要提醒的是,再好的食物,也有一個(gè)合適的攝取量。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦健康成年人每天吃不超過500克的水果就好了。

        猜你喜歡
        原汁吃水果糖分
        嘟嘟愛吃水果
        快樂語文(2021年11期)2021-07-20 07:41:26
        健康吃水果:不甜不等于“低卡”
        如果只喝可樂不喝水會發(fā)生什么?
        影響食品飲料中糖分檢測的因素
        食品界(2016年4期)2016-02-27 07:37:03
        料榨行業(yè)進(jìn)入原汁機(jī)時(shí)代
        江安夏橙原汁中維生素C穩(wěn)定性分析
        今天,你吃水果了嗎
        水力空化強(qiáng)化亞硫酸鈣吸附糖液中非糖分的研究
        菠菜原汁中Vc穩(wěn)定性的研究
        人妻久久久一区二区三区| 日韩AV有码无码一区二区三区| 波多野结衣一区二区三区免费视频 | 熟女一区二区中文字幕| 亚洲高清在线免费视频| 亚洲av无码专区亚洲av伊甸园| 人妻丝袜无码国产一区| 亚洲日韩精品欧美一区二区三区不卡 | 久久久精品国产免大香伊| 少妇高潮无套内谢麻豆传 | 国内国外日产一区二区| 青青草中文字幕在线播放| 插鸡网站在线播放免费观看 | 久久99国产亚洲高清观看韩国| 五码人妻少妇久久五码| 中文字幕精品人妻丝袜| 国产欧美日韩一区二区加勒比| 久久久久久久久久久国产| 亚洲精品高清你懂的| 亚洲成av在线免费不卡| 国产主播一区二区三区蜜桃| 亚洲精品成人网线在线播放va| 国产午夜亚洲精品理论片不卡| 伊人久久综合狼伊人久久| 国产亚洲精品90在线视频| 99久久免费只有精品国产| 亚洲国产另类精品| 亚洲欧洲日韩免费无码h | av一区二区在线免费观看| 国产人成无码视频在线观看 | 性一交一乱一乱一视频亚洲熟妇| 国产精品久久婷婷免费观看| 国产成人av无码精品| 亚洲午夜福利在线视频| 日韩a∨精品日韩在线观看| 极品美女尤物嫩模啪啪| 国产乱淫h侵犯在线观看| 国产农村熟妇videos| 一出一进一爽一粗一大视频免费的| 精品少妇一区二区三区四区| 亚洲处破女av日韩精品中出|