這一次做了培根咸味餅干，味覺上伴有淡淡的豬肉煙熏香味，入口咸味適中，搭配可謂恰到好處。

培根餅干

培根是將豬肉經(jīng)腌熏等工序加工制成，除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。搜刮冰箱食材，發(fā)現(xiàn)角落里僅剩一片培根，做菜的話量實在有點少，本想做個咸味馬芬，又覺得太常規(guī)不夠過癮，就想著創(chuàng)新做餅干試試。每一次嘗試性的美食試驗，都能讓人覺得倍感欣喜。

原料：

自發(fā)粉120克、山茶油20克、培根30克、牛奶40克

烤制條件：

165℃，烤箱中層，上下火，15分鐘

制作步驟：

1.備好所需食材，并且將培根切成小丁;

2.面粉過篩，加入山茶油攪拌均勻;

3.再加入牛奶，攪拌成面團，并蓋上保鮮膜靜置20分鐘;

4.將松弛好的面團蓋上保鮮膜搟成薄餅狀，表面均勻地撒上切好的培根丁;

5.將面團折疊，培根丁包入面團中，用搟面杖搟至培根丁浮現(xiàn)在面片表面;

6.用模具壓出形狀，整齊擺放在烤盤上;

7.用叉子在餅干表面均勻地叉出小孔，放入烤箱靜置50分鐘，而后將烤箱溫度調(diào)至165℃，預(yù)熱后放入烤盤即可。

Tips

·配方使用的是自發(fā)粉。如果沒有自發(fā)粉，也可以使用低筋面粉，但需額外再添加0.5克鹽和2克小蘇打;

·面粉使用前要用面粉篩過一遍，否則成品會有些許顆粒感，影響口感;

·如果培根是剛從冰箱里取出，那表面可能有水分，在切丁前，要用廚房紙巾將表面水分吸干后再切;

·山茶油是現(xiàn)在很流行的一種健康食用油，如果沒有的話，可以用玉米油等無味食用油代替。

烘焙課堂 烤制餅干Q&A

·為什么我烤的餅干不夠脆？

剛出爐的餅干發(fā)軟是正常的，冷卻后就會變得酥脆。如果冷卻后仍然發(fā)軟，說明烘焙時間不夠，水分沒有完全被烤干。解決的方法是將餅干重新放入烤箱烤幾分鐘。如果餅干的顏色已經(jīng)足夠深，但冷卻后仍然發(fā)軟，則可能是因為烤箱的溫度太高了。這時要試著降低烤箱溫度，延長餅干的烘烤時間。

另外，面團越大越厚，水分越難被烤干，也就越容易烤出發(fā)軟的餅干。反之，面團越小越薄，就越容易烤出酥脆的餅干。所以如果一直烤不出口感讓人滿意的餅干，就試著將餅干做小一點。

·同一烤盤里的餅干大小不一致有影響嗎？

有影響。要盡量使同一烤盤里的餅干在大小和厚度上保持一致，這樣才能保證餅干烘烤均勻，否則會出現(xiàn)有的已經(jīng)烤糊了，有的卻還沒熟的情況。除了大小和厚度，餅干之間的間距也要盡量保持一致。