李鑫

3月23日，第21屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC）在上海舉辦。在展會舉辦的食品界院士、校長論壇上，中國工程院院士、北京工商大學校長、著名精細化工、香精香料和食品添加劑專家孫寶國院士為觀眾帶來了題為《食品香料發(fā)展趨勢及挑戰(zhàn)》的演講。演講介紹了最近10次FEMA安全列表新增情況，列舉了目前因人民消費水平提高，及能夠生產(chǎn)、可獲得的天然香料品種越來越多和對天然香料鑒別能力和水平的提高，與國內(nèi)明顯滯后的食品香料發(fā)展狀況之間的矛盾；并列舉出目前市場上較為新穎和普遍的含硫香料及天然香料種類，以及食品加工副產(chǎn)物及廢氣的利用技術和和生物技術的應用成就；總結出天然香料、包括含硫香料在未來的快速發(fā)展趨勢，我國允許使用的食品香料品種太少、自主創(chuàng)新的品種更少，以及我國允許使用的食品香料數(shù)量增速太慢三大事實；提出我國允許使用的食品香料品種標準等同采用國際先進標準、以及將食品用香料從GB 2760中分出而單獨設立國家標準兩個建議，對我國食品香料市場未來發(fā)展具有借鑒意義。

國家海洋食品工程技術研究中心朱蓓薇院士、江南大學陳堅校長、天津科技大學王碩校長、華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授亦應邀參加論壇，并對海洋食品產(chǎn)業(yè)、膳食補充劑、添加劑檢測、呈味肽等主題發(fā)表演講。