摘 要 開陽縣屬于我國少有的富硒區(qū)，氣候溫涼濕潤，利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)林果業(yè)剩余料，能栽培出硒含量在0.03 mg/kg左右的純天然無公害富硒香菇，結(jié)合該縣特殊有利的自然地理、區(qū)位優(yōu)勢和香菇產(chǎn)業(yè)目前的發(fā)展現(xiàn)狀，應(yīng)該積極申報特色農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、選育適合的香菇優(yōu)良品種、建立富硒香菇無公害栽培基地，做大做強(qiáng)開陽無公害香菇品牌以占領(lǐng)市場先機(jī)。

關(guān)鍵詞 富硒香菇；發(fā)展優(yōu)勢；發(fā)展思路；貴州省開陽縣

中圖分類號：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2016）12--02

香菇是真菌皇后，又名花菇、香蕈、香菌、冬菇，是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一。香菇鮮香味美，營養(yǎng)豐富、高蛋白、低脂肪、富含多糖、多種維生素，因此長期以來深受國內(nèi)外消費者青睞[1]?，F(xiàn)代研究證明，香菇能調(diào)節(jié)人體T細(xì)胞活性，提高機(jī)體免疫功能；延緩衰老；防癌抗癌；能降血壓、血脂、膽固醇；可用于消化不良、便秘、減肥等。

硒是人體必需的微量元素，被譽(yù)為“生命的火種”“抗癌之王”“心臟的守護(hù)神”。參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白；能提高人體免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及免疫球蛋白的合成；具有協(xié)同和增強(qiáng)抗氧化的功效；能減輕和緩解重金屬中毒。對克山病，大骨節(jié)病、癌癥、心血管疾病、白內(nèi)障、胞囊纖維變性、高血壓、甲狀腺腫大、免疫缺失、淋巴母細(xì)胞性貧血、視網(wǎng)膜斑點退化、肌營養(yǎng)不良、潰瘍性結(jié)腸炎、關(guān)節(jié)炎及人體的衰老等具有預(yù)防和治療作用[2]。人體只能吸收利用與氨基酸結(jié)合的有機(jī)硒，在香菇的自然生長過程中，通過生物轉(zhuǎn)化的方法能將硒元素導(dǎo)入香菇體內(nèi)，從而獲得集香菇與硒營養(yǎng)于一體的富硒香菇。

1 開陽縣發(fā)展富硒香菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1 區(qū)域優(yōu)勢

開陽縣距貴州省省會貴陽市約66 km，距歷史名城遵義116 km。西北面有川黔鐵路；省道久銅線橫貫開陽，貴開高等級公路使開陽進(jìn)入貴陽市一小時經(jīng)濟(jì)圈；翁昭、龍水2個深水碼頭，直通長江出海。鐵路、公路、水運形成了北上、西出和東進(jìn)的大通道。地處國務(wù)院確定的“黔中產(chǎn)業(yè)帶”和“南、貴、昆經(jīng)濟(jì)帶”核心區(qū)域，是國家規(guī)劃建設(shè)的“磷煤化工（國家）生態(tài)工業(yè)示范基地”，是貴州省首批建設(shè)的20個經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣之一，具有“中國富硒農(nóng)產(chǎn)品之鄉(xiāng)”“中國綠色磷都”和“喀斯特生態(tài)世界公園”的美譽(yù)，是全國首個循環(huán)經(jīng)濟(jì)磷煤化工生態(tài)工業(yè)示范基地縣和貴州省經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣。便捷的水陸交通網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)勁的區(qū)域消費需求有助于打造立足本地、輻射全國甚至出口創(chuàng)匯的富硒香菇栽培基地。

1.2 自然地理優(yōu)勢

開陽縣位于貴州省黔中高原區(qū)，全縣國土面積

2 026 km?，地理坐標(biāo)為東徑106°45′～107°17′，北緯26°48′～27°22′，海拔506.5～1 702 m，平均海拔

1 000～1 400 m，相對高差大，地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜多樣，60%以上屬寒武系地層，出露的巖石主要為頁巖、砂頁巖、石灰?guī)r和白云巖等，風(fēng)化強(qiáng)烈，流水切割侵蝕形成的峽谷地貌比較突出，溶蝕嚴(yán)重，巖溶較為發(fā)育，形成了以山地為主的復(fù)雜地形地貌。

境內(nèi)大部分地區(qū)屬北亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均氣溫介于10.6～15.3 ℃。最熱月平均氣溫22.3 ℃，溫涼濕潤，春暖風(fēng)和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，水熱同季，無霜期長，多云霧，濕度大，森林覆蓋率高，生物多樣性豐富。

由于復(fù)雜的地形地貌，溫涼濕潤的小氣候，豐富的生物多樣性，香菇生長發(fā)育過程中病蟲害很少，從培養(yǎng)基配制直到出菇結(jié)束，無需使用任何農(nóng)藥，不論是天然仿野生栽培，還是現(xiàn)代工廠化栽培均能終年出菇[3]。

1.3 特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動優(yōu)勢

開陽縣75%的土壤富含被稱為“生命元素、抗癌之王”的硒元素，土壤總硒含量在0.120～2.43 mg/kg，均值為0.610 mg/kg，屬于我國少有的富硒地區(qū)，自然生長的動植物硒含量在0.05～0.28 mg/kg，達(dá)到聯(lián)合國衛(wèi)生組織保健食品含硒量標(biāo)準(zhǔn)。大米、玉米、面條、泉水、菜籽油、肉制品和茶葉等富硒系列食品已具有一定知名度和品牌影響力，現(xiàn)年產(chǎn)鮮香菇1 000 000 kg以上，年加工100 000 kg干香菇左右，依托富硒資源優(yōu)勢，開陽富硒香菇系列產(chǎn)品的具有進(jìn)一步開發(fā)的潛力和空間[4]。

1.4 原生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢

開陽縣位于中國西部經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的貴州省境內(nèi)，森林覆蓋率高達(dá)54.33%，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“林城天然氧吧”，2014年入選“中國深呼吸小城100佳”。長期以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，工業(yè)“三廢”少，外出務(wù)工的輕壯年農(nóng)民多，土地耕種效率低，耕種技術(shù)相對落后，使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等人工合成化學(xué)物質(zhì)較少，農(nóng)業(yè)污染少，全縣已建立69個無公害富硒農(nóng)產(chǎn)品基地，經(jīng)多次抽樣檢測，灌溉水、香菇培養(yǎng)基以及鮮香菇均符合國家無公害食品要求?！按簝舨荨迸聘晃愎揭殉晒ψ跃G色食品標(biāo)志。

1.5 栽培原料優(yōu)勢

開陽為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣，植被保存較好，有豐富的農(nóng)作物秸稈，農(nóng)、林、果業(yè)剩余料多，栽培料中天然有機(jī)硒含量在0.05～0.28 mg/kg，因地制宜、就地取材既經(jīng)濟(jì)又便捷，香菇栽培、生長過程中不需添加任何硒肥，鮮香菇天然有機(jī)硒含量能達(dá)到0.03 mg/kg以上的鮮食蔬菜富硒標(biāo)準(zhǔn)，從栽培成本以及食品安全角度都具有較強(qiáng)的市場競爭力。

2 開陽縣發(fā)展富硒香菇產(chǎn)業(yè)的思路

2.1 申報特色農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

地理標(biāo)志保護(hù)制度能通過嚴(yán)格質(zhì)量技術(shù)要求及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)控制原產(chǎn)地產(chǎn)品質(zhì)量，通過特定名稱專用許可支持原產(chǎn)地資源的可持續(xù)性保護(hù)利用。農(nóng)副產(chǎn)品地理標(biāo)志是農(nóng)業(yè)優(yōu)勢資源的重要載體和地方特色品牌的集中體現(xiàn)[5]。開陽縣獨特的地理環(huán)境和氣候條件、良好的農(nóng)業(yè)生態(tài)與富硒土壤是提升開陽富硒無公害農(nóng)副產(chǎn)品市場競爭力不可復(fù)制的稀缺資源，注冊地理標(biāo)志是保護(hù)和合理開發(fā)、可持續(xù)利用這一稀缺資源最有效的途徑。

2.2 優(yōu)選鄉(xiāng)土香菇品種

鄉(xiāng)土品種是指在自然范圍內(nèi)的當(dāng)?shù)卦a(chǎn)品種以及已經(jīng)長期馴化、性狀穩(wěn)定、廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)的引進(jìn)品種。目前，在開陽及周邊栽培規(guī)模較大的香菇品種主要有939、L808等，生產(chǎn)用母種、原種均從江浙一帶購買，成本高、品種單一、適應(yīng)性差、出菇時間短，缺乏有效傳遞表達(dá)開陽資源特色的香菇品種，削弱了其產(chǎn)品的市場競爭力。因此，應(yīng)當(dāng)積極優(yōu)選當(dāng)?shù)匾吧挤N，馴化外來優(yōu)良品種，培育特定性狀的新品種以滿足當(dāng)?shù)靥厣耘嘈枰?/p>

2.3 建立富硒香菇無公害栽培基地

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，安全性成為農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)，無公害食品，指無污染、無毒害、安全優(yōu)質(zhì)的食品，在國外稱無污染食品、生態(tài)食品、自然食品[6]。在我國，無公害食品是指生產(chǎn)地環(huán)境清潔，按規(guī)定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物質(zhì)控制在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并通過部門授權(quán)審定批準(zhǔn)，可以使用無公害食品標(biāo)志的食品。目前，開陽縣已建立多個無公害富硒農(nóng)產(chǎn)品基地，但香菇所占比重很小，規(guī)模不大，沒有知名度和品牌影響力，在國內(nèi)還沒有成熟的無公害香菇品牌之前，集中規(guī)模做大做強(qiáng)開陽無公害香菇品牌以占領(lǐng)市場先機(jī)。

參考文獻(xiàn)

[1]何亞琳.貴州省土壤硒含量及其分布[J].土壤學(xué)報，1996，33（4）：391-397.

[2]梁英，高彥斌，陳麗紅，馬廣河.香菇富硒栽培的研究[J].食用菌，2000（1）：5-7.

[3]李娟，汪境仁.貴州省開陽縣硒資源及其綜合開發(fā)利用研究[J].貴州農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，31（3）：73-74.

[4]郭國雄，龍明樹，張紹剛.貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策[J].2007，26（5）：61-63.

[5]仝雙梅，連國奇，秦趣，代穩(wěn).貴州省開陽縣土壤硒含量及其制約因素研究[J].甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2013，4（2）：105-109.

[6]彭麗芬，李新貴，張文鳳.貴州省富硒香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析[J].南方農(nóng)業(yè)，2015（30）：138-140.

（責(zé)任編輯：劉昀）