王堃

解州之屬，位于今山西省運城市鹽湖區(qū)。歷史上，解州在行政區(qū)劃上經(jīng)歷了多次變遷，至清雍正二年（1724年）九月解州升改直隸州，領(lǐng)安邑縣、夏縣、平陸縣、芮城縣。民國元年（1912年）改解州本州為解縣。本文所述解州范圍為清代之解州本州及民國時期的解縣。

解州地處北溫帶大陸性氣候，氣候干燥，冬季寒冷，夏季炎熱。年降水量564毫米，夏秋多雨，冬春雨雪少。日照總時數(shù)2271小時，夏季長，冬季短。境內(nèi)有山地、崗嶺、平原及階地，地形復(fù)雜，土質(zhì)各異。相對于山西全省，解州的氣候條件比較適宜大部分北方農(nóng)作物的生長，加之地形及灌溉的便利，從古至今，一直是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作區(qū)。清至民國時期，在以農(nóng)作物種植為主的基礎(chǔ)上，解州經(jīng)濟(jì)作物的種植得到了前所未有的發(fā)展，而且因質(zhì)量上乘成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。

糧食作物種類與種植

解州地區(qū)主要種植的糧食作物有麥類作物小麥，谷類作物粟和黍，豆類作物豌豆等，其他作物有玉米等。

麥類作物屬禾本科，一年生草本植物，喜低溫、長日照，包括小麥（冬小麥、春小麥）、大麥（裸大麥、皮大麥）、燕麥（裸燕麥、皮燕麥）、黑麥及人工創(chuàng)造的小黑麥等。由于種類多，生態(tài)類型多樣，因而分布廣，遍及全國。宋應(yīng)星在《天工開物》中說：“北方燕、秦、晉、豫、齊、魯?shù)鹊?，小麥居半”，大致勾勒了明末北方地區(qū)小麥的種植比例。就解州而言，清至民國時期大麥、小麥均有種植，但其比例沒有確數(shù)，僅從《民國山西實業(yè)志》中可以窺探一二。

該志記載，1931年解縣糧食總產(chǎn)218733石（每石150斤），其中小麥為121584石，占比55.59%；小麥種植面積181469畝，平均畝產(chǎn)0.67石。至1936年，解縣播種小麥面積195450畝，總產(chǎn)263858石，畝產(chǎn)1.35石；大麥7660畝，總產(chǎn)16852石，畝產(chǎn)2.2石。由此可見，在二十世紀(jì)三十年代前期，解縣的小麥種植面積呈上升之勢，畝產(chǎn)量也在不斷增加。但抗戰(zhàn)爆發(fā)后，小麥的種植面積和畝產(chǎn)量都有不同程度的下降，據(jù)《山西統(tǒng)計年鑒》載：“1939年，解縣糧食作物播種面積57100畝，小麥播種面積占52.54%，總產(chǎn)量15000石。1942年，解縣糧食總產(chǎn)量112625石，小麥總產(chǎn)量102000石，畝產(chǎn)下降到0.6石?！?/p>

谷類作物是我國傳統(tǒng)糧食作物，粟、黍、粱等都屬于谷類作物，因其生長條件大多符合山西自然條件，一直以來也是比較重要的糧食作物，清代種植也較為廣泛。其中，粟為較重要的谷類作物。粟雖然不如稻麥，但是可多年儲存，因此常用于備荒。按照成熟早晚分為小谷、大谷兩種（即早谷與晚谷），按照性質(zhì)可分為軟谷與硬谷兩種，按照色澤又可分為紅、黃、青、白、黑數(shù)種。解州所種大多為黃谷，其桿子和谷粒都是黃色。解縣民國二十年（1931年）栽培面積達(dá)12500畝，產(chǎn)量22500石。

高粱為禾本科一年生草本作物，又名蜀黍，晉南各處又叫稻秫。高粱是一種環(huán)境適應(yīng)能力極強(qiáng)的作物，對土壤適應(yīng)范圍很廣，耐瘠薄、耐鹽堿，無論種到何種土地都會有一定產(chǎn)量。此外，高粱還具備抗旱耐澇的特性，由于其根系發(fā)達(dá)，在土壤中吸收水分能力很強(qiáng)，這些生物特征就使之成為山西除小麥和小米以外種植最多的糧食作物。按照高粱性質(zhì)分為軟硬兩種，按皮色分為紅、黃、白三種。解縣1930年的種植面積達(dá)4000畝，產(chǎn)量3760石。

黍為禾本科屬一年生草本植物，去皮后叫黃米。粟、黍同為旱地作物，同樣具備耐旱等生理適應(yīng)能力，但是黍?qū)ν寥婪柿σ筝^高，從產(chǎn)量上看，粟的產(chǎn)量高于黍，從食用性來看，粟可以制成小米粥或小米飯等食物，而黍在煮熟后有粘性，往往制成糕，常為年節(jié)食品。解縣1930年栽培面積為3000畝，產(chǎn)量2160石。

山西的豆類作物有八種，光緒《山西通志》將其分為豌豆、黑豆、綠豆、大豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蛾眉豆。解州多種豌豆和綠豆。豌豆，分春豌豆和秋豌豆，春種夏收或秋收者為春豌豆。秋種夏收者為秋豌豆。解縣1930年栽培面積2100畝，產(chǎn)量1638石。綠豆質(zhì)地堅硬，顆粒呈綠色，狀似小豆，性質(zhì)清涼，可以作以制粉面、粉條、粉絲、粉皮、綠豆糕等。按照顆粒大小，分為大綠豆、小綠豆兩種，再按照顆粒的顏色，又分為灰綠豆、黃綠豆、綠綠豆三種。解州種植較少，1930年栽培面積300畝，產(chǎn)量252石。

值得注意的是，后來成為農(nóng)作物大宗的玉米，在這一時期的解州并沒有得到大范圍推廣。玉米為禾本科一年生草本植物，起源于南美洲，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，把玉米帶到西班牙，隨著世界航海業(yè)的發(fā)展，玉米傳到世界各地。玉米在中國的傳播途徑學(xué)界認(rèn)為大致有東南沿海、西南陸路及西北陸路這三條路徑。山西主要受河南、陜西影響較大，最早出現(xiàn)玉米種植的記載是康熙《河津縣志》，玉米出現(xiàn)在百谷類下，記為“玉麥”，此后相關(guān)記載較少。十九世紀(jì)以來的一百多年是玉米在山西的主要擴(kuò)展時期，經(jīng)過百余年的發(fā)展，據(jù)《民國山西實業(yè)志》記載，1930年全省種植面積僅6300畝，產(chǎn)量14175石。至1939年，玉米僅占全省糧食作物種植面積的7.1%，少于小麥、莜麥、谷子、高粱等作物。至于解州，從清代到民國的志書中甚至未曾出現(xiàn)在“物產(chǎn)”之列，足見其在農(nóng)作物中的地位。

推廣經(jīng)濟(jì)作物

解州地區(qū)種植最廣泛的經(jīng)濟(jì)作物是棉花，且品質(zhì)良好。棉分為一年生型草棉與多年生型樹棉兩種，均為棉屬植物，原產(chǎn)地在印度或非洲。因其“溫暖既遠(yuǎn)勝麻苧，軟美又不讓蠶纊”“且比之桑蠶，無采養(yǎng)之勞，有必收之效”，自傳入中國后，不僅種植面積與社會地位取代了原有的麻類纖維作物，占據(jù)中國纖維作物首位，而且建立起相應(yīng)的作物組合形式與輪作制度。清代山西棉花種植處于發(fā)展階段，受自然條件約束，分布均勻，據(jù)宣統(tǒng)年間農(nóng)工商部的《棉業(yè)圖說》記載：“山西以虞鄉(xiāng)、猗氏為產(chǎn)棉最盛之區(qū)，歲收約一百萬斤矣，歉年亦收五七十萬斤不等。次則解州、絳州、河津、芮城。又次則臨晉、安邑、平陸、稷山等縣。棉質(zhì)四種，一曰軟棉，一曰硬棉，一曰洋棉，一曰紫棉?！送庥罎?jì)縣，惟東鄉(xiāng)地勢高燥，種棉約計十分之二，收成歉薄，不敷本境之用。其棉只有粗面長絨棉二種，其余各屬，地土寒冷，均不宜棉?！?/p>

由此可見，山西棉花的種植主要分布在晉南一帶的運城地區(qū)。這是因為棉花是喜溫作物，適合種植于土壤肥沃地區(qū)，且生長期需要比較充分的灌溉。山西的汾河下游、涑河谷地等平原地帶熱量豐富，土壤肥沃，灌溉便利，從而成為清代最適宜種植棉花的產(chǎn)區(qū)。

除了草棉和樹棉之外，中國南方還存在一種稱為“攀枝花”的喬木，屬于木棉屬植物，纖維附著于木棉蒴果殼內(nèi)壁，由內(nèi)壁細(xì)胞發(fā)育而成，因此木棉纖維初加工比較方便，人們利用也早。草棉、樹棉和木棉有較大差異。清代解州志中并未發(fā)現(xiàn)有關(guān)棉的記載，直到民國《解縣志》才見載，其《物產(chǎn)》曰：“木棉，解邑遍地皆可種，惟土質(zhì)松疏之地，絨細(xì)而長，土質(zhì)剛勁之地，絨粗而短。清明后谷雨前下種，最合時遲不過立夏，一入小滿，萬不宜種，種則苗而不秀，秀而不實。今年雨澤愆期，小滿后方下種，空苗無實者甚多，間有結(jié)實累累及，碰開摘花卻薄弱無歲，大約中伏結(jié)實者，花甚佳，小滿下種，結(jié)實在秋后，非惟花不佳，即實亦多碰不開?！?/p>

但此“木棉”非彼“木棉”，雖以“木棉”為名，實為草棉之屬。因為木棉受生長習(xí)性制約，主要分布在嶺南、東南半島等熱帶、亞熱帶區(qū)域，且其纖維較短，不是紡織良材，因此多為野生，并不專門培植。民國《解縣志》又對此進(jìn)行了解釋：“論曰植物分二本，一木本，一草木，謂之木棉，則木本也。吾邑所種者是草本而兼木質(zhì)，何以言之高粱包谷，其長高丈余，莖亦肥壯，然體質(zhì)薄脫，風(fēng)日干之，與茅草等。棉花高不過尺許，即弱莖細(xì)，枝亦堅勁如木，似非草本然。年年下種，糧死莖枯，又非木本（或謂中國地方寒凍死，若不待其枯萎移置地窖中，明春栽之與新種，無異未知信否？）此在不草不木之間，中國古無此種，流傳至今千余年矣，吾解久享此利，人人有挾纊之樂……”

由此可知，解州所種棉花屬于草棉，但因其外觀植物形態(tài)似木棉，所以縣志中記載為木棉，只是“草本而兼木質(zhì)”而已。

解州種植棉花的規(guī)模從清代開始一直呈上升趨勢，民國《解縣志》載：“五十年前……種棉者不過百分之一二。”也就是說，在清同治年間，解州棉花的種植比例還相當(dāng)小，到1920年“則三分之一種棉矣”，規(guī)模擴(kuò)大了數(shù)十倍。1922年，解縣棉花播種面積39355畝，畝產(chǎn)24斤；次年，種植面積擴(kuò)大至49452畝，種植農(nóng)戶3122家，戶均達(dá)14.48畝；1934年，棉花種植面積下降至48376畝；再到1940年，繼續(xù)下降到36100畝，但棉農(nóng)戶數(shù)增加到6200戶，戶均5.823畝，總體仍保持較高的水平。究其原因，則是交通運輸?shù)谋憷吧虡I(yè)發(fā)展所推動，民國《解縣志》云：“花價騰貴，布幾如綢，其故何也。良以風(fēng)氣大開，鐵路輪船交通便易，遠(yuǎn)商云集，購運各省，故貨愈多而價愈昂，不比從前閉關(guān)時代也。人民趨利若鶩，專精此業(yè)，吾所甚懼者，本地物產(chǎn)惟棉有利，日種日多，恐無置五谷之地?！?/p>

棉花之外，桑樹是重要的經(jīng)濟(jì)作物。因為野生桑葉數(shù)量遠(yuǎn)不能滿足家養(yǎng)的飼養(yǎng)需要，于是人工栽桑就成為必要。明清時中國絲織業(yè)重心在蘇杭等地，山西主要分布在晉南和晉東南一帶。據(jù)光緒《解州志》中《物產(chǎn)》所載，解州所產(chǎn)為“黃絲，俗名繭子，樸素?zé)o花”，當(dāng)?shù)亟z織比較發(fā)達(dá)，“婦女勤者飼蠶作繭取絲成絹，六月二十三日，關(guān)廟會中貿(mào)易成市”。但后來由于棉價提升，種植面積擴(kuò)大，蠶桑絲織業(yè)受到一定打擊。

解州所種桑樹品種為魯桑。其“葚少，葉圓大，色深綠而豐厚”，非常適宜在北方地區(qū)栽種。而魯桑在清末民國解州一帶的推廣還要追溯到光緒初年那場“丁戊奇荒”。解州在災(zāi)害之后，荒地遍野，亟待重建。時任工部侍郎的閻敬銘主辦賑災(zāi)事務(wù)，他“在雍豫購橡斛魯桑諸種，為河?xùn)|郡邑廣輿地利”；知州馬丕瑤“種桑數(shù)萬株，布散鄉(xiāng)間，刊散《蠶桑簡易法》數(shù)千本”，為解州蠶桑業(yè)的重建和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。而蠶桑業(yè)周期短、獲利高的實惠性也讓人民趨之若鶩：“每地一畝約栽桑四五十株，每桑一株約采葉株，可育一斤之蠶，計一畝?？墒战z八九斤，值銀十余兩。若種麥谷即收二石，豐年不過值銀一二兩，且樹隙下猶可種豆、棉，利孰大焉？”

由此可知，桑樹種植的價值遠(yuǎn)高于麥谷類作物，這對于快速恢復(fù)災(zāi)后解州經(jīng)濟(jì)有著非常積極的作用。

總之，解州氣候溫暖，地形平坦，降水相對較多，灌溉發(fā)達(dá)，歷來是山西重要的農(nóng)作區(qū)。清至民國時期，解州地區(qū)延續(xù)了小麥作為首要農(nóng)作物的地位，其他農(nóng)作物主要為粟、黍和豆類。經(jīng)濟(jì)作物中尤以棉花種植最為廣泛，從清代“不過百分之一二”到民國已發(fā)展為“三分之一種棉矣”，且質(zhì)量上乘，名聲遠(yuǎn)揚。另外，解州的蠶桑絲織業(yè)在“丁戊奇荒”后得到了一定的發(fā)展，但到民國時期由于棉花的廣泛種植及本身物美價廉，沖擊了絲織業(yè)，后逐漸衰微。

解州農(nóng)地利用情況主要受自然條件的制約，但人的主觀能動性是種植結(jié)構(gòu)變化中最活躍的因素。例如，人們趨利避害的選擇增加了對棉、桑等經(jīng)濟(jì)作物的種植比例；官方在此過程中也發(fā)揮了重要角色，馬丕瑤在擔(dān)任解州知州時，使本來不適合種植桑樹的土地，經(jīng)過方法和技術(shù)的改良，使得絲織業(yè)成為清末解州的一大特色產(chǎn)業(yè)。