蘇定馮

茶分綠茶和紅茶，清明前后是各種綠茶上市的主要季節(jié)。小時(shí)候，沒見過茶葉的制作，還以為綠茶來源于綠色的茶葉片子，而紅茶來源于紅色的茶葉片子。后來才知道，綠茶是由新采的茶葉片子炒出來的，而紅茶則要經(jīng)過發(fā)酵而得到。其實(shí)，茶葉遠(yuǎn)不止紅茶和綠茶兩種，還有白茶、青茶、黃茶和黑茶，全是以顏色分類的。烏龍茶屬于青茶，普洱茶屬于黑茶。

茶的由來

中國(guó)有多少人喝茶？準(zhǔn)確的數(shù)字不知道，不易統(tǒng)計(jì)。我粗略估算喝與不喝，一半一半，尤其是中老年人，喝茶的居多。茶，起源于中國(guó)。《神農(nóng)本草經(jīng)》是世界上最早的一部藥物書籍，書中對(duì)茶的記載說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！睋?jù)傳，神農(nóng)氏在采藥時(shí)為了驗(yàn)證草藥的功效，必采而嚼之。有一天，他嘗草藥中毒，口干舌麻、頭昏乏力，躺在一棵樹底下休息。恰遇一陣風(fēng)吹過，樹上飄落幾片樹葉。神農(nóng)信手取來放入口中慢慢咀嚼，其味苦澀，但覺麻木消失、舌底生津、氣味清香、醒腦提神，于是采葉而歸稱其為茶。至今人們識(shí)茶應(yīng)該有五千年的歷史了。

茶的功用

有人稱“茶為百病之藥”。茶的功用，可以被歸納為四點(diǎn)：一是提神，可以振奮精神、消除疲勞，與咖啡類似，但稍弱。茶葉中含有茶堿，其作用略低于咖啡因。茶葉中也有咖啡因，唯含量較低。二是解毒，包括醒酒。茶葉中所含的生物堿、茶多酚等有一定的解毒或抗毒作用，另外喝茶帶進(jìn)大量的水，有助于毒物排泄。醉酒時(shí)如果大量喝茶，有可能導(dǎo)致嘔吐，也有利于醒酒。三是補(bǔ)水，人體需要大量水分的攝入，喝茶是補(bǔ)水最好的途徑。水多了尿多，尿中排出的代謝產(chǎn)物也多。許多輕度痛風(fēng)患者只要堅(jiān)持每天多喝茶，不用藥就可以降低尿酸、減少痛風(fēng)的發(fā)作次數(shù)。四是防病，作用與咖啡類似。我在兩年前提到，常喝咖啡可以使2型糖尿病的發(fā)生率降低60%，使肝癌發(fā)病率降低51%，使帕金森病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低80%，使老年癡呆癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低65%。我相信，喝茶應(yīng)該也有類似的作用，只是我們中國(guó)人沒有對(duì)此進(jìn)行系統(tǒng)的研究。瑞典研究人員對(duì)61 057名40～76歲的婦女進(jìn)行了15年跟蹤調(diào)查，在此期間，其中301名婦女患上卵巢癌。研究報(bào)告表明，每日飲茶多于兩杯的婦女患卵巢癌的比例比不飲茶的婦女低46%。此外，喝茶能促進(jìn)食欲、解熱消暑、預(yù)防齲齒、調(diào)脂減肥、對(duì)抗輻射。各種茶葉功用大同小異。一般認(rèn)為，提神消除疲勞、解毒補(bǔ)水等以綠茶為好，而要調(diào)血脂，改善動(dòng)脈硬化，用普洱茶、紅茶等發(fā)酵茶將帶來更多的益處。

還有人說春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。解釋是：花茶可以散發(fā)冬天積存在體內(nèi)的寒氣；綠茶可以消暑去熱，解毒止渴；青茶能消除體內(nèi)余熱，恢復(fù)津液；紅茶能助消化，補(bǔ)身體，使身體強(qiáng)壯。四季分飲四種茶過于復(fù)雜，而夏喝綠茶、冬飲紅茶，春秋自然過渡，已經(jīng)得到許多人的認(rèn)同。一般來說，綠茶有一定的刺激性，而發(fā)酵紅茶較溫和。

現(xiàn)在我們叫泡茶，古時(shí)候?yàn)橹蟛?。泡綠茶的水很有講究，好的茶葉要用好的水泡，水溫最好80度。我們不能奢求像皇帝一樣用荷葉上的露水珠子泡茶，也不能奢求用杭州虎跑泉水泡茶，只要用桶裝的礦泉水、純凈水即可，有些城市的自來水也可以。

我們?cè)缇椭牢鼰煻竞ι眢w，今天我們又論證了喝茶有利健康！如果你只吸煙不喝茶，那么請(qǐng)從明天開始，為了你的身體健康，端起茶杯，丟掉香煙！