郭淑麗 胡亞輝 姜思瑾

摘 要 隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中國與美國在各個方面的交流越來越頻繁，許多新鮮事物涌入國內(nèi)。在中美兩國迥異的文化方面，飲食文化是一個非常重要的切入點(diǎn)。中美各具特色的飲食文化是研究中美文化必不可少的部分。為了加深對中美兩國飲食文化的了解，深入了解雙方的飲食文化特色，相互學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，并且通過對中美飲食文化差異的比較可分析中美兩國人民的性格特點(diǎn)以及價值觀。另外，通過對中美飲食文化差異的研究可以加深兩國人民對雙方飲食文化的了解，避免在餐桌上出現(xiàn)不必要的失誤，提升跨文化交際的效果。

【關(guān)鍵詞】飲食文化；差異；飲食觀念；飲食對象；餐桌禮儀

每個國家有它自己特殊的文化，并且每種文化有它自己的表達(dá)方式。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中美兩國的交流越來越頻繁，涉及到了許多新話題。比如飲食文化，它已經(jīng)成為了20世紀(jì)最受歡迎的話題之一。這些年，人們越來越關(guān)注飲食文化，了解中美兩國的文化差異有利于雙方的相互了解，也有利于推進(jìn)雙方交流的發(fā)展。

1 飲食觀念的不同

中國的飲食觀念的不同于美國的飲食觀念，和每一個國家都有它獨(dú)特的魅力。中國人注重食物的味道，相反，美國人注重食物的營養(yǎng)。

1.1 中國人注重味道

中國的飲食文化，人們更注重顏色，香氣，食物的口味和形狀，但味道是膳食中最重要的部分。也就是說，在追求中國飲食口味的過程中可能會毀壞食物的營養(yǎng)，但人們認(rèn)為這不是很重要的。此外，人們相信食物的最高標(biāo)準(zhǔn)是它的味道，中國飲食的獨(dú)特魅力在于食物味道。中國人注重口味。

中國人喜歡吃咸的食物，尤其是北方人。在中國有許多咸的食物，菜是咸的，零食是咸的，等等。中國人習(xí)慣吃咸的食物。吃太多的鹽對人的健康有害，但是很多人并不關(guān)心這個問題。

出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因如下。首先，鹽是最普遍的調(diào)味品，這是很常見的，每個家庭都能負(fù)擔(dān)得起，所以他們喜歡在菜里用鹽。其次，咸的食物能被大多數(shù)人所接受。我們都知道，有些人不吃含糖的食物，有些人不喜歡吃辛辣的食物，但是大多數(shù)人喜歡吃咸的食物，很容易接受。第三，咸的食物是最普遍的食品，人們更注重食物的味道。

1.2 美國人關(guān)注營養(yǎng)

在美國的飲食文化中，人們更加注重食品的營養(yǎng)，但顏色，香氣，味道，形狀不是很重要。他們用現(xiàn)實(shí)的態(tài)度將飲食作為一種科學(xué)，他們追求的是營養(yǎng)而不是味道。換句話說，評價美國食物的最重要的標(biāo)準(zhǔn)是營養(yǎng)。美國人認(rèn)為，食物只是為了生存，營養(yǎng)食品的最重要的部分，為了人們必須吸收營養(yǎng)。所以人們追求營養(yǎng)，要從食物中獲取能量。對于美國人來說，他們關(guān)心的只有一件事，不是食物的味道，而是營養(yǎng)一定要得到保證。作為美國人，飲食要營養(yǎng)，營養(yǎng)是食物最重要的東西。美國人用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待食物，他們把飲食作為一種科學(xué)的生活方式。

另外，美國人喜歡吃清淡的食物，因?yàn)樗麄冴P(guān)注自己的健康。清淡食品對健康有好處，因?yàn)榍宓氖澄锶菀状龠M(jìn)新陳代謝。美國人也更加注重食品的營養(yǎng)。

2 飲食對象的不同

中國人的口味是不同于美國人的口味，所以在中國人的主要食物是不同于美國人的主要食物。中國人的飲品也是不同于美國人的飲品。

2.1 中國的面食和茶文化

中國的飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，它決定了中國的飲食結(jié)構(gòu)。所以面食是主要飲食對象。由于廣闊的土地領(lǐng)域，卓越的技術(shù)和各種不同的地理環(huán)境，有利于糧食作物大量生產(chǎn)。我們都知道，中國的主食是以小麥和水稻，小麥和大米是面食的原材料，面食是人們生活的基礎(chǔ)。為了使人們的生活更加豐富多彩，有很多種面食被創(chuàng)造出來。例如，有面條，饅頭，油條等。為了生存，人們吃各種面食。此外，中國人喜歡以素食為主的飲食，他們喜歡吃蔬菜。在人們的飲食中，面食是第一位，第二位蔬菜，肉是第三位。所以面食是主要飲食對象。

茶起源于中國，中國人喜歡喝的茶。茶在中國很常見，人們注重茶的味道。有很多種類的茶。例如，綠茶，紅茶，烏龍茶，等等。人們喜歡喝茶，它已經(jīng)成為一種社交的方式。例如，人們在吃飯時，他們經(jīng)常在飯前喝茶。茶是中國人聚會上的第一件事，人們經(jīng)常用茶招待客人。偉大的茶文化是中國的魅力。

2.2 美國的肉食與咖啡文化

美國飲食文化的主要來源于畜牧文化，這決定了美國的飲食文化。肉是主要的飲食對象。肉在美國飲食中占有很高的比例。因?yàn)槊绹臍夂虿贿m合農(nóng)業(yè)，并且動物養(yǎng)殖的技術(shù)很高，更重要的是，廣闊的領(lǐng)域?yàn)閯游锏纳L提供了良好的環(huán)境，所以美國人喜歡動物。美國有很多種類的動物并且肉類產(chǎn)量大。例如，牛肉，雞肉，羊肉等。很明顯，美國風(fēng)格的食品中，肉是最有代表性的食品。此外，蔬菜的比例近年來有所增加，但人們飲食中肉類的比例一直高于蔬菜。所以肉是美國的主要飲食對象。

在飲品方面，美國人喜歡喝咖啡，咖啡已成為他們生活的一部分。人們喜歡每天早晨喝咖啡，飯后他們也喜歡喝咖啡。這是他們生命中最重要的飲品。有許多種類的咖啡。例如，意大利濃咖啡，摩卡咖啡，卡布奇諾，拿鐵，亞美利加娜等等?？Х仍诿绹娘嬍澄幕兄匾饔谩：苊黠@，兩個國家在飲品方面也有它各自的魅力。中國人喜歡喝茶，美國人喜歡喝咖啡。

3 餐桌禮儀的不同

3.1 座位安排的不同

美國和中國聚餐的很多方面都不相同，座位安排是其中一方面。在客人到達(dá)晚會之前，主人要完美的安排好座位，中國的座位安排是非常重要的。在中國，有左上的傳統(tǒng)觀念，左邊的座位高于右邊，那么老人和尊貴的客人，應(yīng)安排在靠近主人左側(cè)的座椅上。座位的安排體現(xiàn)了主人對客人的尊重。在古代，女人沒有權(quán)利出現(xiàn)在聚會上，但隨著社會的發(fā)展，這種想法已經(jīng)改變了。新思想既繼承傳統(tǒng)，又吸收了國外的一些想法。面對門的座位是上座，而其他人應(yīng)該按順序坐。現(xiàn)在，人們認(rèn)為右邊的地位更高，右邊的座位高于左邊的，老人或尊貴的客人應(yīng)安排在右座，主人應(yīng)該坐在挨著客人的旁邊的位子上，現(xiàn)在，婦女有權(quán)利出現(xiàn)在聚會上。在聚會上，可能不只有一個桌子，但主人應(yīng)該坐在主桌。

在美國，對于座位的安排有一些先進(jìn)的觀念。首先，有女士第一的傳統(tǒng)觀念，在社會活動是非常重要的，它是座位安排的第一個重要觀點(diǎn)。二是右邊的地位高于左邊。第三是面對門的座位是上座。第四，夫妻通常是不在一起的，是分開座的，它是美國人的一種習(xí)慣。美國的座位安排比較先進(jìn)?？梢?，座位的安排是表示人們地位和關(guān)系的一種形式。

3.2 餐具的不同

中國的餐具和美國不同，每個國家有它的魅力。我們都知道，在中國各種餐具可以出現(xiàn)在桌子上，例如，筷子，湯匙，碗，杯，碟等，但毫無疑問的是，筷子，勺子和碗在桌子上的主要餐具，筷子是具有中國風(fēng)格的餐具，是最具代表性的餐具，筷子的使用非常特殊。不同的餐具有不同的功能，在中國餐具有一具多用的功能。例如，人們不僅可以用筷子吃面條，還可以吃肉。在美國我們都知道，有很多餐具在餐桌上出現(xiàn)，例如，刀，叉，勺，杯，碟等。但毫無疑問，刀子，叉子和勺子是主要的餐具。更重要的是，刀和叉是美國風(fēng)格最具代表性的餐具。各種餐具都服務(wù)于人們的膳食。在美國的不同種類的餐具可以有相同的作用。例如，茶杯的功能是和咖啡杯一樣。此外，人們更注重餐具的使用，因?yàn)椴煌愋偷牟途邞?yīng)用于不同的場合，各種餐具必須正確使用。

飲食文化不同的形成有著習(xí)慣、歷史、文化、地理、氣候等諸多內(nèi)部因素和外部因素。而隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，如今，有許多種美國食物被介紹到中國，也有許多中國食物已被引入美國。中國的飲食變得相似于美國，例如，中國人喜歡吃肯德基，在美國，許多人也喜歡吃肯德基。中國人喜歡喝茶，而現(xiàn)在，許多美國人也開始喝茶。因此，兩種文化的融合已成為一種不可避免的趨勢，兩種文化的融合是必然的。

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作者簡介

郭淑麗（1980-），女，英語語言文學(xué)碩士學(xué)位?，F(xiàn)為河北傳媒學(xué)院副教授。研究方向?yàn)橛⒚牢膶W(xué)、英語教學(xué)。

胡亞輝（1977-），女，英語語言文學(xué)碩士學(xué)位。現(xiàn)為河北傳媒學(xué)院副教授。研究方向?yàn)橛⒚牢膶W(xué)、英語教學(xué)。

姜思瑾（1992-），女，文學(xué)學(xué)士學(xué)位?，F(xiàn)為河北非凡美術(shù)學(xué)校班主任。研究方向?yàn)樾睦斫逃c英語教學(xué)。

作者單位

1.河北傳媒學(xué)院 河北省石家莊市 050000

2.河北非凡美術(shù)學(xué)校 河北省石家莊市 050000