如今，除了算命的，哪個(gè)行業(yè)敢說(shuō)自己很景氣？老舍《茶館》里小唐鐵嘴對(duì)“活在這個(gè)時(shí)代真是如魚(yú)得水”的自鳴得意，映襯出的只是社會(huì)大眾的集體焦慮與難堪重壓。

于是，很多我們習(xí)慣甚至追求的東西，包括文化，甚至使命，可能都會(huì)面臨棄守。但艱難時(shí)刻，恰恰也正是最好的檢驗(yàn)，和最真實(shí)的呈現(xiàn)。在行市好時(shí)，任何“高大上”的夢(mèng)想與追求，都是容易涌現(xiàn)甚至花團(tuán)錦簇的。但當(dāng)行市不好時(shí)，面對(duì)慘淡的現(xiàn)實(shí)，一切就都不好說(shuō)了。當(dāng)年那篇著名的悲情博文《原來(lái)聯(lián)想不是家》，就是明證。

現(xiàn)在，又到了這樣的時(shí)刻。而且貌似可以更加理直氣壯。

藏在麥芽里的品質(zhì)

今年5月，當(dāng)我率領(lǐng)《中外管理》標(biāo)桿游學(xué)團(tuán)走訪位于河北邢臺(tái)的金沙河面業(yè)，偶然見(jiàn)證了一場(chǎng)很現(xiàn)實(shí)也很真實(shí)的爭(zhēng)論。一場(chǎng)關(guān)于采購(gòu)的爭(zhēng)論，一場(chǎng)關(guān)于品質(zhì)的爭(zhēng)論，一場(chǎng)關(guān)于價(jià)值觀的爭(zhēng)論。

在食品安全丑聞迭出而成為舉國(guó)頭疼的痛點(diǎn)時(shí)，金沙河董事長(zhǎng)魏海金20年來(lái)最得意的，就是他的金沙河掛面里，除了面、水和鹽，沒(méi)有任何添加劑！

這位河北人上世紀(jì)創(chuàng)辦金沙河時(shí)，就抱有一個(gè)很簡(jiǎn)單和樸素的邏輯：最好的掛面，其實(shí)就來(lái)自最好的面粉。而最好的面粉，其實(shí)就來(lái)自最好的小麥。那么問(wèn)題就來(lái)了，最好的小麥從哪里來(lái)？如何鑒別？如何操作？

人世間很多事，不是不能做，就看你想不想做。收小麥亦如此。魏海金很快找到了一個(gè)行業(yè)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二卻很簡(jiǎn)單易行的標(biāo)準(zhǔn)：看小麥的發(fā)芽率。如果小麥難以發(fā)芽，那小麥肯定不新鮮，品質(zhì)肯定不行。而沒(méi)有最好的小麥，就做不出噴著麥香的掛面。因此，成就了金沙河占據(jù)全國(guó)10%的市場(chǎng)，真正成為了中國(guó)“掛面大王”。

可以原諒的放棄

但任何品質(zhì)追求，都意味著成本。當(dāng)經(jīng)濟(jì)寒冬籠罩在中國(guó)各個(gè)行業(yè)時(shí)，食品加工業(yè)也不例外。金沙河內(nèi)部的爭(zhēng)論，從今年正月破五的爆竹聲，一直綿延到了5月當(dāng)我坐在魏海金的座駕里。

一路上，同車(chē)的金沙河采購(gòu)主管苦口婆心地規(guī)勸魏海金：為了降成本，同行現(xiàn)在都降采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)了。咱也降一降吧！只要發(fā)芽率從必須90%以上，下調(diào)到80%，企業(yè)的成本壓力就減輕了很多！況且這并不意味著掛面品質(zhì)有硬傷，潛臺(tái)詞是：況且老百姓根本吃不出來(lái)！

魏海金不是不懂這個(gè)道理。凡是做老板的，哪怕別的什么都不會(huì)，也一定會(huì)算成本賬。而掛面業(yè)的利潤(rùn)率微薄到都是以分來(lái)計(jì)算的，一不留神企業(yè)就會(huì)陷入虧損。目前行業(yè)內(nèi)的企業(yè)數(shù)量，每年以13%在遞減。因此，魏海金很清楚采購(gòu)主管的壓力和苦衷。而且，誠(chéng)如我以前所言，當(dāng)國(guó)內(nèi)的大眾消費(fèi)端，依然對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和生活品質(zhì)缺少清晰的認(rèn)識(shí)和剛性的需求時(shí)，我們的企業(yè)供給端，其實(shí)是很難有動(dòng)力與壓力在生存困境下再去提升品質(zhì)的。

不！

但企業(yè)家精神之可貴，就在于洞悉大環(huán)境之下，能夠營(yíng)造和堅(jiān)守自己的小環(huán)境。

因此，魏海金不為所動(dòng)。他寧肯虧損。

他知道成本的壓力是當(dāng)前的，但他要的是長(zhǎng)遠(yuǎn)與持久。他知道企業(yè)的天職是獲利，但他要的是品質(zhì)與品牌。他知道顧客吃不出所以然，但他要的是良知與責(zé)任。他知道與同行隨波逐流無(wú)可厚非，但他要的是獨(dú)立的判斷力與價(jià)值觀。

做事的長(zhǎng)線布局，做人的慎獨(dú)意識(shí)，和人生的個(gè)性堅(jiān)守，是國(guó)人普遍缺乏的——但優(yōu)秀的中國(guó)企業(yè)家需要具備。凡是萬(wàn)事俱備，再揚(yáng)帆起航；順風(fēng)順?biāo)?，才一往無(wú)前的，都沒(méi)有可能成為真正優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者和企業(yè)家。

如今，“供給側(cè)改革”眾說(shuō)紛紜。其第一推動(dòng)力，往往來(lái)自于供給側(cè)一小部分人的自我覺(jué)醒。同時(shí)，“工匠精神”一夜間充斥街巷。而真正的工匠精神，也就往往蘊(yùn)含在這些看似不必堅(jiān)持時(shí)的自我堅(jiān)持之中。

放下筆，下一包金沙河掛面，升起一縷麥香。