馬艷國

摘要：人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新是目前高等教育發(fā)展的關(guān)鍵性問題之一。高校要培養(yǎng)出既能滿足社會需要，又順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流的高水平人才，離不開科學(xué)、完善的人才培養(yǎng)模式的支持。通過對內(nèi)蒙古東部高校旅游管理及酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式現(xiàn)存問題的分析，結(jié)合內(nèi)蒙古民族大學(xué)的改革與實(shí)踐，提出以下對策建議：強(qiáng)化“以人為本”培養(yǎng)目標(biāo)，突出民族特色；以市場為導(dǎo)向，創(chuàng)新辦學(xué)體制與課程設(shè)置；豐富校企合作模式，深化頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容；加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)。

關(guān)鍵詞：內(nèi)蒙古東部高校；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)模式

中圖分類號：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2095-3283（2016）07-0156-02

一、人才培養(yǎng)模式的定義

人才培養(yǎng)模式是指在一定的現(xiàn)代教育理論、教育思想指導(dǎo)下，按照特定的培養(yǎng)目標(biāo)，以相對穩(wěn)定的教學(xué)內(nèi)容、課程體系、管理制度和評估方式，實(shí)施人才教育過程的總和，主要包括專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)崗位群與能力培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置體系、教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配、教學(xué)進(jìn)程安排及教學(xué)方式方法等要素。

受地區(qū)差異影響，內(nèi)蒙古東部地方高校在人才培養(yǎng)方面必須集合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢教學(xué)資源，充分利用地域和環(huán)境優(yōu)勢，突出地方特色。地方高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵可歸納為以下幾點(diǎn)：以培養(yǎng)面向本地區(qū)的旅游專門人才為基礎(chǔ)目標(biāo)；以培養(yǎng)適應(yīng)旅游專業(yè)發(fā)展的職業(yè)素養(yǎng)（職業(yè)道德、專業(yè)知識、個(gè)人能力等）為根本任務(wù)；以課堂理論教學(xué)與課外操作實(shí)踐并重為主要手段；以切實(shí)可行、獨(dú)具特色、改革創(chuàng)新的教學(xué)理念與培養(yǎng)方案為核心優(yōu)勢；以專精的師資隊(duì)伍、多元的教學(xué)方法、良好的學(xué)習(xí)環(huán)境等為質(zhì)量保證。

二、存在問題

（一）培養(yǎng)目標(biāo)同質(zhì)化，民族特色不明顯

酒店管理專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)理論知識扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)的復(fù)合型人才。筆者將內(nèi)蒙古民族大學(xué)、赤峰學(xué)院、呼倫貝爾學(xué)院、滿洲里學(xué)院、呼倫貝爾職業(yè)技術(shù)學(xué)院、興安盟職業(yè)技術(shù)學(xué)院和錫林郭勒職業(yè)學(xué)院這七所院校的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)方案與其他高校進(jìn)行對比，認(rèn)為內(nèi)蒙古東部院校在培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方案以及課程設(shè)置上沒有充分體現(xiàn)出獨(dú)特的民族特色，沒有形成自己獨(dú)特的辦學(xué)特色和辦學(xué)理念，仍屬于“通才”教育。

（二）課程設(shè)置模式化

內(nèi)蒙古東部院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)仍存在重理論、輕實(shí)踐的問題，缺乏對學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。課程設(shè)置缺乏整體性和科學(xué)性，教學(xué)模式單一不變，仍以教師為中心?？己朔绞饺砸詡鹘y(tǒng)考試形式為主，主要考查學(xué)生對知識點(diǎn)的記憶。對于實(shí)踐性較強(qiáng)的酒店專業(yè)，忽視對學(xué)生實(shí)際操作能力與臨場應(yīng)變能力的培養(yǎng)與考核。

（三）校企合作模式單一，缺乏實(shí)訓(xùn)基地

以內(nèi)蒙古民族大學(xué)為例，目前已初步形成酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地，但數(shù)量較少，無法滿足學(xué)生需求，主要包括北京金隅八達(dá)嶺溫泉度假村及北京金隅鳳山溫泉度假村（2011年）、內(nèi)蒙古民族大學(xué)阿爾山培訓(xùn)中心（2012年）、天津?yàn)I海皇冠假日酒店（2013年）、通遼市碧桂園鳳凰酒店（2013年）。此外，合作形式單一，主要是安排學(xué)生在一定時(shí)間內(nèi)到合作企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，沒有實(shí)現(xiàn)“訂單式”培養(yǎng)，只有松散的協(xié)議，導(dǎo)致校企合作達(dá)不到理想效果。

（四）師資隊(duì)伍力量薄弱，缺乏酒店從業(yè)背景

師資水平是決定教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵要素，以內(nèi)蒙古民族大學(xué)為例，酒店管理專業(yè)的專業(yè)課授課教師只有7人，師資力量薄弱，雖然專業(yè)教師都有較好的專業(yè)知識及相應(yīng)的職業(yè)資格證書但均未有酒店從業(yè)或掛職鍛煉的經(jīng)歷，導(dǎo)致教學(xué)質(zhì)量難以提升。

三、對策建議

（一） 強(qiáng)化“以人為本”培養(yǎng)目標(biāo)，突出民族特色

內(nèi)蒙古東部高校應(yīng)根據(jù)所處地區(qū)、專業(yè)特色、所在地區(qū)市場需求來制定自己的人才培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)突出自身民族和地域特色，為本地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展提供所需的人才。在人才培養(yǎng)目標(biāo)和方向上，要充分考慮內(nèi)蒙古東部酒店業(yè)對人才的需求，以此來適時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)，更好地服務(wù)于內(nèi)蒙古東部酒店業(yè)，同時(shí)拓寬學(xué)生就業(yè)渠道。筆者以滿洲里學(xué)院為例，應(yīng)加強(qiáng)民族和地域特色，為滿洲里及邊境地區(qū)培養(yǎng)出具有精通旅游管理和俄語的國際化視角人才。同時(shí)，應(yīng)大力推行雙語教學(xué)，提高學(xué)生外語水平。雙語教學(xué)或?qū)ｉT用途外語（ESP）在教學(xué)安排上必須具有連續(xù)性，即連續(xù)性排課，以保證學(xué)習(xí)效果。

（二）以市場為導(dǎo)向，創(chuàng)新辦學(xué)體制與課程設(shè)置

目前，內(nèi)蒙古東部高校的酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置仍沿襲全國通用的高校教學(xué)模式，致使技能課、實(shí)訓(xùn)課與理論課比例失調(diào)。內(nèi)蒙古東部高校應(yīng)轉(zhuǎn)變辦學(xué)理念并及時(shí)調(diào)整課程設(shè)置，在具體課程設(shè)置上要聘請酒店行業(yè)的高層管理者參與制定；在課程大綱中應(yīng)提高實(shí)習(xí)教學(xué)比例，課程評價(jià)部分也要提高實(shí)訓(xùn)部分比例，甚至專業(yè)課的教學(xué)可定期聘請酒店企業(yè)管理者進(jìn)行授課；專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程可根據(jù)酒店行業(yè)實(shí)際工作崗位要求的技能設(shè)置，并根據(jù)酒店行業(yè)技能的變化發(fā)展進(jìn)行定期修改。

（三）實(shí)現(xiàn)校企合作模式多樣化，豐富頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容

為培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，需要學(xué)校、酒店共同參與到人才培養(yǎng)過程中來。分別利用學(xué)校、酒店各自的資源和優(yōu)勢，進(jìn)行優(yōu)勢互補(bǔ)。目前，較為盛行的校企合作模式包括有工學(xué)交替、訂單式、雙元制和“3+1”式。大部分本科高校采用的是“3+1”式，即在校最后一年到企業(yè)實(shí)習(xí)，該模式方便管理，但也存在諸多弊端，如學(xué)校實(shí)習(xí)與酒店用工不對接。內(nèi)蒙古東部高校應(yīng)采取形式多樣的校企合作形式（如周六日小時(shí)工、課程實(shí)驗(yàn)活動、旅游旺季與寒暑假應(yīng)用實(shí)習(xí)），打破以往的單純模式，使學(xué)生更加全面、充分地接觸到酒店行業(yè)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，此外填補(bǔ)專業(yè)教師赴酒店掛職鍛煉的空白，為產(chǎn)教研提供便利途徑。遵循“服務(wù)漸進(jìn)，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)機(jī)制，與酒店達(dá)成靈活多樣的合作方式，為培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)開辟有效途徑。所謂“服務(wù)漸進(jìn)”是指本專業(yè)課程體系中專業(yè)課程的設(shè)置，遵循“服務(wù)員—領(lǐng)班（主管）—部門經(jīng)理”的成長規(guī)律及認(rèn)知規(guī)律；所謂“工學(xué)交替”是指從入學(xué)到就業(yè)，校內(nèi)學(xué)習(xí)與校外企業(yè)頂崗交替進(jìn)行。企業(yè)要根據(jù)實(shí)習(xí)生的個(gè)人素質(zhì)以及興趣愛好來綜合考慮學(xué)生職業(yè)的發(fā)展和規(guī)劃，制訂合理的學(xué)生勞動補(bǔ)貼，并及時(shí)將學(xué)生的實(shí)習(xí)情況與所在學(xué)院進(jìn)行溝通；而學(xué)院則要加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)前的動員及正確引導(dǎo)就業(yè)觀念，與相關(guān)實(shí)習(xí)酒店方共同探討實(shí)習(xí)生的動態(tài)管理及課程體系設(shè)置的改革方案。筆者以內(nèi)蒙古民族大學(xué)為例，在校企合作中，校方給實(shí)習(xí)生配備相應(yīng)的指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師每周都與實(shí)習(xí)酒店管理人員進(jìn)行溝通，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的系列問題，校企雙方及時(shí)進(jìn)行溝通并解決，幫助學(xué)生在實(shí)習(xí)中能夠平穩(wěn)過渡，盡快適應(yīng)新環(huán)境。

（四） 加強(qiáng)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)

培養(yǎng)高素質(zhì)的人才需要高質(zhì)量的教師，教師應(yīng)不斷進(jìn)修，如去國外高水平培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)或到國內(nèi)高層次酒店進(jìn)行掛職鍛煉，此外學(xué)校可以聘請具有相關(guān)資質(zhì)的業(yè)內(nèi)專家或高層管理者參與制定本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃及兼職講學(xué)。內(nèi)蒙古東部高校的酒店管理專業(yè)既不能因循國內(nèi)傳統(tǒng)酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，也不能完全照搬國際發(fā)達(dá)國家已成熟的培養(yǎng)模式，而是要探索出具有內(nèi)蒙古民族特色的人才培養(yǎng)模式。

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Abstract： The innovation of personnel training pattern is the key problem for current higher education development. Universities need a scientific personnel training pattern in order to train personnel who can not only satisfy social needs but also follow the era trend. By analyzing the present problems of the personnel training pattern in tourism management and hospitality management majors of eastern universities of Inner Mongolia Autonomous Region and combining the reform and practice of Inner Mongolia University for Nationalities， the paper proposes the following advices： strengthening the “human-oriented” cultivation aim， highlighting the nationality feature； innovating system and course setting； enriching corporation between universities and enterprises， furthering internship content； and developing professional faculty.

Key words： eastern universities of Inner Mongolia Autonomous Region； hospitality management major； personnel training pattern

（責(zé)任編輯：董博雯 陳鴻鵬）