摘要： 筍玉米又稱娃娃玉米，是指尚未授精結實的嫩玉米穗軸，口感清甜，味道鮮美。玉米筍含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸、食用纖維和維生素，是極佳的天然綠色營養(yǎng)菜肴，可制成罐頭出口。玉米筍深受廣大消費者的歡迎，也是農(nóng)民致富的好項目，發(fā)展前景廣闊。

關鍵詞：筍玉米；特點；形成

中圖分類號： S513 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.13.007

1筍玉米的特點及分類

筍玉米是甜玉米植株上長6～8厘米、直徑1.5厘米左右的幼嫩果穗，筍玉米生長周期短、營養(yǎng)豐富，多蘗多穗，稈短、宜密植、適應性廣。筍玉米共分三類：一是專用型筍玉米，即一株多穗的專用筍玉米品種。當花絲吐出達1～2厘米長時，采摘果穗做玉米蔬菜；二是糧筍兼用型筍玉米，即在普通玉米生產(chǎn)中選用多穗品種，把每株上部能正常成熟的果穗留做生產(chǎn)子粒，下部不正常成熟的幼嫩果穗做筍玉米；三是甜筍兼用型，在生產(chǎn)中，采收每株上部的大穗做甜玉米罐頭，將下部幼嫩果穗采收用做甜玉米。

2筍玉米的形成

筍玉米即玉米的幼嫩雌穗。雌穗由植株葉腋的腋芽發(fā)育即成，一株玉米除最上部的4～6節(jié)外，其下每節(jié)都有一個腋芽，但并不是所有腋芽都能發(fā)育成果穗，除多穗玉米外，一般品種只有1～2個腋芽能形成雌穗，多穗玉米可形成5～6個雌穗。

3選用良種

玉米品種要求穗小、粒小和多穗，每穗授精前都應發(fā)育良好。應選用適應性強、產(chǎn)量高、早熟、密植、筍形細長，色澤金黃、外觀漂亮，符合加工成玉米筍罐頭的質(zhì)量標準。主要品種有：翼特3號石家莊市農(nóng)業(yè)科學研究所育成，胡筍101 號北京農(nóng)大育成、嚴筍1號山西農(nóng)科院育成，湘甜1號湖南農(nóng)學院育成。

4精細整地

由于筍玉米的采收期很早，所以與其他玉米相比栽培管理時間短，因此要抓住拔節(jié)期的關健管理環(huán)節(jié)。重點在于“促”和“控”的協(xié)調(diào)上，在拿好苗的基礎上，既要促早發(fā)，保證植株健壯生長，又要防止營養(yǎng)過多，生長過旺，造成幼穗過大。因筍玉米發(fā)芽和頂土較弱，故對整地質(zhì)量要求較高。種植田塊要深耕、細耙、作畦種植，播種深度5厘米。

5適時播種

吉林地區(qū)因氣侯寒冷，氣溫比較低，春季播種約在4月末～5月初，適宜溫度在12℃以上進行播種。為培育健壯幼苗，一是采用營養(yǎng)缽或營養(yǎng)塊育苗，加蓋塑料薄膜，這樣可使筍玉米提前移栽成熟早，提前上市20～30天；二是直播，直播密度因品種而定，單、雙穗型品種宜采用高密植的栽植方式，而多穗型品種宜采用比普通玉米適當密植的載培方式，以每畝5000～6000株為宜，每畝用種量2.5～3公斤。如果是條播，用種量大約在4公斤左右。

6合理密植

筍玉米專用品種一般是耐密的，若單行或雙行套種，則株距可以加大。由于玉米穗是收獲未經(jīng)授粉的幼穗，不存在群體過小、花粉不足的問題，所以非常適合間作套種，目前不少地區(qū)都是以套種為主。單雙穗型品種宜采用高密植的栽培方式，多穗型品種采用比普通玉米適當密植的栽培方式。此外，筍玉米在生長發(fā)育過程中應加強水分管理，發(fā)現(xiàn)干旱應及時澆水。

7肥水管理

筍玉米在生長發(fā)育過程中，需要不斷從外界吸收多種礦物質(zhì)及其各種營養(yǎng)。按需要量可分為，大量元素如氮、磷、鉀；微量元素硼、銅、鋅、錳、鉬等，這些元素各有其不同的生理作用，缺乏其中一種，都會引起代謝失調(diào)。要想收獲筍形好、尺寸標準的筍玉米，雌穗的發(fā)育條件較之其他玉米更加嚴格，在肥水上稍有不足或不均衡，就會導致畸形筍。缺氮則筍小而短，缺磷時雌穗發(fā)育不完全，彎曲畸形。所以應及時施肥，補充營養(yǎng)元素。由于玉米筍生長期較短，如果一次按量施足底肥，便可以滿足生長發(fā)育的需要。水分的不正常供應也是導致畸形筍的原因之一。玉米麥苗期較耐旱，到孕穗期需水量大增，尤其是抽穗前后的需水臨界期，一定要保證有足夠的水分，供玉米筍正常發(fā)育。

8病蟲鼠害的防治

筍玉米病害主要有：大葉斑病、小葉斑病和紋枯病。大、小葉斑病這兩種病害一般在筍玉米拔節(jié)后容易發(fā)生。防治措施：選用抗病品種，注意與其他作物輪作，消滅越冬病源，發(fā)病時可噴灑75%百菌清或雷多米爾500倍液防治，每隔7～10天重復2～3次。紋枯?。褐饕獮楹θ~鞘，也可為害莖稈，嚴重引起果穗受害。防治方法：清除病源及時深翻，消除病殘體及菌核。藥物防治，發(fā)病初期噴灑600倍液井崗霉素，或50%多菌靈可濕性粉劑600倍液噴霧。玉米筍蟲害主要有：蚜蟲、金龜子和玉米螟。防治方法：播種后畝用米樂爾1.5公斤拌細土30公斤，全田撒施，防治地下害蟲。拔節(jié)至喇叭口期可畝用98%巴丹1000倍液噴于喇叭口上。防治玉米螟、處理秸稈消滅越冬蟲源可用50%巴丹100克對水100公斤噴霧或灌于心葉。鼠害防治：選用高低毒的抗凝血性殺毒劑5%溴敵隆液與糧食、瓜果等拌成毒餌，每畝投放30～40堆、每堆放置5克毒餌，殺鼠效果好。

9及時采收

筍玉米多屬早熟品種，一般50～60天開始采收，為獲得最佳的商品筍，采筍最佳時期是當株高2.2～2.4米每株有14片左右，結出4～6個果穗時，可分批采摘。采摘時要掌握果穗及花絲外部形態(tài)，以花絲長度2～3厘米時采收為宜，花絲最長不超過5厘米。

采筍時需要雙手進行，一手扶莖稈，一手盡量靠雌穗基部握緊，連同苞葉從葉鞘一側(cè)完整掰下，操作過程要干脆利落，防止穗苞扭曲，致使筍條在苞葉內(nèi)折斷，并以不傷莖為好。

作者簡介：史長慶，本科學歷，吉林經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)農(nóng)林水工作站，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術推廣。